Хванати риба голяма риба, уловена малко
По-рано, когато закупени на опашката в магазина червените риба може само от време на време, осоляване на риба у дома е от значение, както и събиране на реколтата от плодове и зеленчуци в магазин за зимата. Сега, след като рибата може да се закупи всеки ден или дори всяко време на деня, осоляване на риба остава не по-малко спешно, защото сега - това е много по-евтино, отколкото да го купуват.
Тук ние запасяване тези риби през есента, когато тя, скъпа важи и за хвърляне на хайвер в Амур, връщайки се в родния си дом, където е родена преди няколко години. Тя е, че да остави потомство и умират. Този, който идва, снася яйцата в малки ручейчета, другите улова в рибарски мрежи и се намират на нашата маса. По пътя към дома си, приятелю не се захранва, така че идва при нас в малко по-жалък вид. И колкото по-близо до финалната линия, така че е по-малко мазна и вкусно. И тук е мястото, където тя излиза от морето до реката, тя все още е много добра! И дори да го хване навсякъде, навсякъде по река Амур, се отдава предпочитание на рибата, уловена в Николаевск-на-Амур. Това е мястото, където река Амур се влива в Охотско море. И след това, аз го носите навсякъде с вас. Ако досега, замразени, ако той е близо, а след това пада на нас направо от кутията, дори почти не трепери.
Mistress, избирайки приятел за осоляване, погледнете в хрилете, че те ще бъдат светло розово и самата плът, колкото е възможно повече на червено. Аз предпочитам да го вземе само мъже, за жени - по-нежни същества и по-добре отидете за пържене, или дори какъв вид термична обработка. Но мъжкото - най-много него. Парчета получава Kripen'ka. И реколтата е по-удобно, и има по-хубав, когато салата с червена риба има желаната гъстота. Тук само стана плитко червена риба през последните години. Тя се превръща в по-малки и по-малки. преди 20 години, все още може да се купи опашка с тегло 6-7 кг, а сега, това няма да се срещнат на тезгяха. Майка ми казва, че в по-младите си години, риби достигат един метър на дължина. Чудя се какво нашите внуци ще се осоли?
Осоляване на риба у дома
Този процес е не е голяма работа, особено ако живеете в удобен апартамент, а водата в чешмата в кухнята не е пресъхнал всякога. Рецепта осолена сьомга ми стана още от баба ми. Мама също подсолена върху него.
Така, че е желателно да се вземат по-голяма риба, с остър нож, аз нарязани й корем vypotroshivayu от него всичко, което е там. И там са, като правило, млякото, което може да бъде огън. Тя също има деликатността! Ръководител отрязани, поставете го в ухото, все пак, според някои източници, в рибени глави се натрупват вредни вещества и трябва да се изхвърлят. Е, това е по преценка на всеки поотделно. Това повдига ръка, за да се хвърлят, а след това по пътя към него в кошчето и да не се подхранва бульон. Разбира се, хрилете, зъбите и перките - в депо.
След това ми го внимателно и остави това на възможно най-добрия стъклото вода. Ами дори да го избършете с чиста, суха кърпа, която ще премахне излишната влага. Само не използвайте вестника! Мастилото не е включена в рецепта червена риба осоляването на.
Нарежете рибата обратно в гръбначния стълб и нарязани на плътта от костите. Опитвам се да ножа, така че той се плъзна точно в ребрата. Тогава филе парчета са закръглени, Underwire не ще много. Въпреки, че костите са и в бизнеса. Те могат да бъдат в ухото, за да прикрепите или ври и просто дъвче.
Кожата на рибата, можете да си тръгне, но винаги съм под наем. Спомням си в детството ми такива парчета осолена риба, майка ми донесе от магазина и да го нарича - приятел simushnogo осоляване. Удоволствието е скъпо, колкото 8 рубли за килограм. Кой си спомня съветската цена, веднага ще разберете колко е то. Тяхната кожа е много силна приятел. Nanai шият от дрехите си и получава никакви по-красиви и трайни неща. Просто ги купуват вече ни никъде.
Така че, аз имам този кожни чукчета skraeshku ноктите отделени от филе риба и бавно отлепя я от другата страна на дължината и ширината на тялото на рибата. Останете две големи филета. Не големи кости може да се проточат с тях, но това е малка промяна. По-добре да не разчитам, но в противен случай, можете да премахнете излишната целулоза и счупи си грозен. Сол, те се отстраняват от по-малки загуби. След това, rezhu филета на по-малки парчета от около 10-12 см ширина.
Когато всички риби са нарязани на филийки, се пристъпи към солеността. За да направите това, да вземе солта и захарта. Солт трябва да е 3 пъти повече от захар. Чух, рецептите, в която количеството на сол и захар са били едни и същи, и дори се опита риба. Но такова сладко - просто любител. Той никога не се измерва колко сол и захар е една риба. Риби, които са различни по размер, и да вземат консервата риба по различни начини. Изливам килограм сол и соли, колко е достатъчно. Можете да добавите към този микс водката. Добави трябва постепенно, стига да не се намокри паста. Водката дава рибата конкретен замък. Можете да добавите и някои подправки - пипер - бахар и черни или каквото искате. Тази каша обезкостено парчета риба. Колко риби ще се закачат смес, така че нека да бъде.
Парчета от СРЕЩУ плътно в буркан с три литра, като плътно, колкото е възможно, но не в началото. Най-високо трябва да остане място за саламура, която се формира много бързо. И ако рибата ще бъдат под прикритие, се изсипа.
Изляза от банките в хладилника на долния рафт в продължение на 40 дни. Ето колко препоръчвам prosalivat риба от реката, че каквото е останало в нея някакви паразити. Оказва се, тази риба е много солено. Някой, някъде каза, че рибата няма да отнеме излишната сол себе си като мазнини. И как няма! Тя трябва да се накиснат преди употреба. Нарежете на малки парчета и напоени. Е, какво можеш да направиш? Тук херинга Соли 12 часа и да го солени и много вкусно. Но тук, няма друг начин.
Ако осолена риба много и се очаква да се запази дълго време, е необходимо на банката, на върха на рибата, поставете парче от дебела хартия, я добре смазана и готова горчица. Тази риба никога не пожълтяват в горната част и ще се появи веднага след като физиологичен разтвор. О, и след това, в салата си, с варени картофи, но с водка или без него, или рибена супа, това е някой по този начин!
Свързани статии