Ние всички сме озадачен през летните подготовката за зимата.
Кой не искате зимата rassolnichkom хранят своите домашни любимци. Баби купуват празни - навън. Но вкусът на баба ние не знаем какво и колко тя поставя в кисели краставички, мека или те кисел? Да, и в магазина, като правило, краставици мариновани в буркани, за разсолник някак си не е много подходящ. Отдавна съм страдал да има зимни хрупкави кисели краставички. Различни начини за консервиране се опитвали. Но съдбата не е оставил без внимание и ме изпрати. приятелка от Киев, и от нея научих, най-лесният начин да консервната краставици, които са от Киев (тя ми каза) и този метод се нарича "Краставиците от чешмата."
Рецепта. купуват краставици са малки и средни, pupyrchatye (I градинар, защото в класове пълен невежа и се определя от погледа)). В дъното стъклени буркани, изложени съцветие копър, хрян Листова разкройка, нарязани на половинки 2-3 скилидки чесън, черен пипер, грах, листа касис, лют червен пипер (в остър малко любителски). Е промива краставици (краищата не са нарязани !!) стека плътно-плътно към върха. ВНИМАНИЕ! Леко топла вода порода сол на 100 грама на 1 литър вода и този разтвор се пълни в кутии в началото на краставиците, след това се поръсва половин чаена лъжичка сух горчица. Банките покриват с рохкава светлина покритие (аз използвам с покупката на буркани с заквасена сметана). Ние събрахме кутии в резервоара за саламурата по време на ферментацията не се минаваше по плота на масата, рафт или перваза на прозореца.
Краставиците solyatsya 4-5 дни (на хладно място, че не е необходимо да се постави). Ние се уверете, че когато "процеса на осоляване ферментация" стигна до края - на пръв мътна солена ферментация става по-прозрачна и краставици, образувани остатък - че е време да се подготвят за спойки краставици. Вземете необходимото количество капаци, измийте със студена вода. Вземете буркан ougrtsami, капак или палмово капак с отвори и се обърна с главата надолу. Вижте утаената мътност, нашата задача е да се мият го чисти - Да не се разклаща буркана добре и през пръстите или покрийте с дупки изливат на всички! Изсипете чешмяна студена вода и повторете процедурата докато пълна чистота в съдържанието на шапката. След това сложете банка чешмата със студена вода и го напълнете до "менискус", т.е. максимум. Уверете се, че между краставиците е имало мехурчета, чукам на буркан, че всички мехурчета са се повишили до. Когато се постави на върха на капака на калай - вода под нея "tsvirkaet", което означава, че излишната вода се излива, и въздухът не е там. Свиване на корицата. И всичко останало.
Банките не трябва да се обърне. Оставете за няколко дни под надзора на един буркан - когато внезапно въздуха на нашия контрол, процесът на ферментация на корица издутини на. Аз съм в такъв случай отворите капака, "корекции на грешки", доливане на водата до максималната (начално dolyu лъжицата) и навивам новата ОСП (капачка на винт използва една и съща). Но моят 20-годишен опит ме избави от него, тъй като той работи на принципа - по-добре е да се излива от не допълвате. Така че бъдете внимателни! Краставиците се съхраняват една година или две, или дори три в апартамента, обикновено в килера. туршията Номерът - краставиците чисти от цевта, излишната сол е оставен в чиста вода, саламура става толкова вкусно, че след новогодишната нощ, а не просто някой, той се изправи главата си с малко махмурлук. Е, туршия или риба, месо halophytes получава класически!
В долната част на магаре на кутии "осоляване процес" и трябва това "метод" е добре се промива с вода.
Това е толкова чиста трябва да е на дъното на банките и всички подправки. Чисто - гаранция за в бъдеще пълното отсъствие на ферментация, така че всичко, което се клати, изсипете саламурата облачно и дори се мият веднъж друга чиста вода от чешмата.
Налейте в буркани обикновено студена вода от чешмата.
Банка трябва да бъде максимално пълен с вода.
Не съжалявам излее вода - нашата задача е да не остане въздух под капак, в противен случай bombazh ще бъдат осигурени. Сега използвам капачки на винт и защото водата се излива в капачката и драматично "шамар" на това пълни с вода догоре банката. Излишната вода ще тече, а въздухът в банката няма да остане точна. Проверени.
На спойки 4 кутии ми отне 30 минути.
Свързани статии