На колко години хляб? По същия начин, няма кой да каже, че не мога. Известно е, че преди няколко хиляди години, хляба в една или друга форма е една от основната храна на цялото човечество. Но в последните няколко десетилетия, този безценен продукт е предмет на диетолозите спора. Някои вярват, че хлябът - това е живот, а други го е причина за много хронични заболявания намерят. Кой е прав?
За да отговорим на този въпрос, ние трябва да погледнем в миналото и си спомням как и какво прави хляба нашите предци. В края на краищата, не е имало мая или бакпулвер и брашно от пшеница smalyvali собствен "бял горещ" точно преди големите празници, в ежедневието се използва главно груби пшеница или ръж.
Това е тази част и служи като модерен мая. Любов и молитва тесто е оформена и молитва е засадена в пещта. Дори и малките деца знаят, че докато хлябът се пече в къщата, в никакъв случай не е възможно да се направи шум и кавга.
"Премахване" на готовия хляб от фурната - един тържествен момент. Миризмата на прясно изпечен коричка, която носи хижата, че е невъзможно да се сравни с всеки друг в света на ароматите и вкуса на обичайния черен или сив хляба беше просто невероятно. Освен това, дори и малка задница, яде с прясно мляко е за деца на пълна закуска, която дава достатъчно енергия и сила, за да вечеря.
Съвременните реалности на жените освободени от необходимостта да се пекат хляба сами. Пекарни и сладкарници произвеждат достатъчно продукт, който искате да продадете.
Това е модерен хляб не трябва да се превърне остаряла или мухлясали в продължение на поне една седмица. И за това, че е необходимо "неща" с най-различни стабилизатори и разпадащи вещества. Това, което наистина са ползите за здравето!
През последните години много домакини, след като чуха всякакви коментари за опасностите от хляб, се премества със семейството си на домашно приготвени сладкиши. по-полезни, отколкото в магазина е собствен изпечен хляб? Смята се, че това е така, но има някои нюанси в този въпрос.
Нека започнем с брашното.
Ние сме свикнали от детството до сляпо вярвате на всичко, което е написано върху опаковката на продукта. Ако пакетът на брашно е надписът клас "Екстра", това означава, че това наистина е най-полезно и питателна. Но това не е така. Пшенично брашно, грис съдържа до 70% по-полезно за нашето тяло вещества.
И в брашно ръжено такива вещества дори по няколко пъти повече. Така че, за производството на ежедневния домашен хляб не трябва да се използва бяло брашно и ръжено брашно с малко количество пълнозърнест пшеничен (приблизително съотношение - 4: 1) като чисто ръжен хляб е доста тежко на стомаха, особено при децата.
Сега за маята. В интернет можете да намерите много стари рецепти за печене, в които се споменава мая. Трябва да се помни, че това не е продукт, който ние купуваме в магазина в момента. Мая в старите дни се нарича предястие - ферментирал отвара от вода и брашно парче тесто от предишната партида, напоена с топлината в продължение на няколко дни.
Модерен мая - това не е продукт от естествен произход, както и материали, произведени чрез сложна химическа обработка. И те са направени, за да се повиши по-бързо тестото, което значително улеснява живота на съвременната домакиня, но поне значително да намали вкусовите качества и полезни свойства на хляб.
Качеството на водата също допринася за приготвяне на хляб. По-добро използване на водата за месене на тесто, не хлорирана вода от чешмата, но най-малко byuvetnyh.
Технология на получаване. Притежателите Хляб изсипва всички съставки в машината и след 2-3 часа извадят хляба. Бързо? Да. Но това е полезно, нали?
За месене на тестото на ръка, можете да го давате част от тяхната добра енергия, освен това, в този случай можете да бъдете сигурни, че точното количество на добавените съставки, като например сол.
В рамките на тази "здравословна" хлебно тесто трябва да се подхожда в продължение на най-малко 12 часа и 3 часа, тя просто не разполага с време, за да се съберат всички на полезно действие.
Готов хляб в никакъв случай не може да се яде горещо. Това е изключително вредно за стомаха и черния дроб. Оставете го да се охлади поне до стайна температура.
Освен това, не е необходимо да се съчетаят хляба с много продукти. За тези, които искате да отслабнете или просто да се запази съществуващото теглото на хляба, дори и черно, в комбинация с някоя каша или картофи опасни. Но много от тях са били хранени по този начин в продължение на векове, и са напълно здрави и не tolstel! Да, така е. Но упражнява и бяха доста по-различно. Хората вече не се движеха и направиха всичко със собствените си ръце, които отнеха огромно количество енергия, която трябваше да се компенсира от по-голямото предлагане.
Месо и колбаси - не прекалено съвместим продукт във връзка с теста. Ако направим сандвич, сложи хляб не пържена наденица или пържола и парче варено месо. И не забравяйте да добавите суров зеленчук - парче краставица, домат или маруля листа.
Така че, хляб е много полезен продукт, но само ако е добре подготвени и да спазва мярката в ръката си. Бон апети!
Свързани статии