Mirror глазура за торта - това е едно невероятно палто, което е правилната версия може да бъде единственото декор продукти, които по този начин не се губят в чуждестранна ефективни. Но, независимо от факта, че вече много написано и казано, огледало глазура за торти все още е реална спънка за много сладкари любовници.
В тази статия, ние събираме най-често срещаните грешки, които могат да бъдат толерирани в работата с огледало покритие. Само да разбера как да ги избягват, а дори и точна. Ако имате нужда от рецепта за цветни огледало глазура, може да се види тук.
Mirror глазура за торти, покрити продукт е много тънки, полупрозрачни страни.
Възможни причини:
- недостатъчно сироп (глюкоза + захар + вода), а именно на сиропа се нагласява до желаната т °, така че ще бъде твърде течност;
- не поддържа работа в т ° глазура покритие, а именно: т ° е по-висока със стъклен глазура покритие по-рано, отколкото би трябвало;
- погрешно разтваря желатин на прах или пресован лист, като по този начин или тече излишната течност, която след това е готов глазура разредител;
- обхваната от продукта не е замразен, или частично замразени.
Как да се избегне:
- готвене сиропа до сироп т °, посочено в рецептата (глазура за различните рецепти т ¨ различно), когато захарта е напълно разтворени и сироп правилната последователност;
- издържат на работна температура ° завърши глазура, с помощта на прецизни инструменти (по-добре да се използва термометър, но е възможно да се използва точен термометър с датчик);
- правилно измерване на действието т °, а именно преди неговото мярка огледало глазура трябва да се смесват внимателно с лъжица и къси / държи сондата инструмент в средата на сместа;
- как се работи с желатин, аз написах по-подробно в първата статия.
Как да го оправя:
- на корицата на статията, за да получите най-доброто капака няма да успее. Алтернативно, могат да бъдат маскирани лумените странично декор (зърнеста захар, шоколадов чипс, целувка, ядки, плодове или да шоколадови филета лента, например);
Mirror глазура за торти, покрити продукт е прекалено дебела, lyagla бучки не е напълно "затворени" страна.
Възможни причини:
- разграден сироп (глюкоза + захар + вода), а именно сироп приготвени повече, отколкото е необходимо, така че ще бъде твърде дебел;
- Не може да издържат работещ при т ° глазура покритие, а именно: обледеняване е по-студено, така вземете преди, тъй като не се разпространява върху повърхността на продукта.
Как да се избегне:
- Вижте как да се избегнат грешки №1.
Как да го оправя:
- Вижте как да се коригират грешките №1.
При получаването на глазура огледални формира въздушни мехурчета, които остават в покритието на повърхността на стъклените изделията.
Възможни причини:
- твърде "насилие" агитация в процеса на готвене;
- неправилно използване на блендер.
Как да се избегне:
Как да го оправя:
- на остъклена повърхност на поправката не работи, освен че декорацията на маска (виж как да поправите грешката №1)
- премахнете от готовата глазура мехурчета може да бъде само това, ако не е твърде много го преминават през сито с много фина мрежа (може да бъде няколко пъти);
- Ако има мехурчета не са прекалено дълбоки, тя може да бъде няколко пъти, за да се удари в съда с глазура върху повърхността на масата, а след това премахване на мехурчетата са се повишили обикновена лъжица;
Не забравяйте! Ако пускам много въздушни мехурчета в огледало глазура, а след това да ги отстраняват напълно не се получава, когато покриването на тортата те ще развалят външния вид.
Mirror обледеняване за торти след покриване на статията се деформира по време на съхранението.
Възможни причини:
- кондензация от образуване на повърхността на глазура покритие продукт;
Как да се избегне:
- отстраняване на продукта (торта, сладкиши) от отделението директно на покритието, когато глазура вече работи т °, получен от работния плот и инструменти;
- преди нанасяне на покритие със суха, чиста и топла длан цялата повърхност на замразени продукти;
- не на крайния продукт на екстремни температурни промени.
Как да го оправя:
- За съжаление, за коригиране на деформацията на огледало покритие няма да успее. Той остава единственият вариант с маскиране декор.
за перфектно гладка повърхност на замразени продукти
- замрази утайка "в камък" колкото празен отделение хладилник, поставяйки го върху плоска повърхност, като дъска за рязане;
- внимателно премахване на тортата от формата, в която е било замразено;
- се използват висококачествени силиконови мухъл, което значително улеснява работата;
- когато замразяване продукти в метални пръстени непременно подготви страните на филм ацетат.
В тази статия, аз съм съставен най-често допусканите грешки при работата с огледално покритие за вас, въоръжени с необходимите знания, може да получи идеален резултат, дори и за първи път!
Само не забравяйте да прочетете моята статия за избора на правилните съставки за всяко огледало рецепта глазура и всичко, което трябва да успеем!
Свързани статии