храна минерал (пепел) вещества са под формата на органични и неорганични съединения, съдържащи се в състава на много органични вещества като протеини, мазнини, ензими и други.
Ролята на минерални елементи в човешкия живот е огромна, тъй като Всички физиологични процеси в живите организми да се осъществи само с тяхно участие. Минерални елементи, участващи в образуването и изграждането на тъканите в замяна вода, при поддържане на осмотичното налягане на кръвта и други течности, алкално-киселинното равновесие в тялото и също включва комплекс на вещества, представляващи живеещи протоплазма клетки на жлезите с вътрешна секреция, и др.
възрастен тяло съдържа около 3 кг минерални вещества, което е около 5% от масата си. Липса на минерали в организма води до различни заболявания.
Минерални елементи, изисквани от тялото, са напълно предвидени храна, с изключение на натрий и хлор. Недостатък на тези елементи се компенсира ДОБАВИ Coy храна сол. В натурално растително продукти преобладават калиеви соли, с животински продукти, съдържащи относително повече натриеви соли. Връзката на натриевите и калиевите соли от голямо значение за жизнените процеси. Натриевите соли се намират предимно в екстрацелуларна течност - кръвна плазма, лимфа, храносмилателни сокове. Дневната нужда на възрастен е 6.4 грама, съответстващи на 10-15 г сол. калиеви соли се съдържат предимно вътреклетъчно. Натриев и калиев участват в провеждането на импулса по нервните влакна, така справяне съотношението между тези елементи са разбити в свойствата на тялото нервните влакна. ТЕЦ благоприятно пи кипене увеличава количеството на калий в кръвта, където един да се увеличи отделянето на урината и отделянето на натриеви соли.
Калций в организма се състои от кости и зъби. Той активира активността на ключови ензими, участващи в поддържането на пълен баланс в организма, осигурява процеса на съсирване на кръвта, повишава резистентността към инфекции, влияе на процесите, протичащи в нервно-мускулния и сърдечно-съдовата система, регулира нервната тъкан, въглехидратния метаболизъм и енергийния метаболизъм. Дневната изискване за калций при възрастни е 1.8-1.0 грама калций се нуждаят от увеличени количества на бременни жени и деца (1.5-2 ж). недостиг на калций причинява рахит заболяване, а също така води до скелетни деформации, крехки кости, мускулна атрофия.
Калцият е част от продуктите в следните количества: Мляко - 118 мг%, сирене - 930 мг%, извара - 140 мг%, яйца - 54 мг%, зърнени овес - 89 мг%, цвекло - 298 мг%, карфиол - 89 мг%, зеле - 45 мг%, картофи - 14 мг%. За да се осигури абсорбция на калций храна трябва да съдържа достатъчно количество от ненаситени мастни киселини са растителни масла.
Фосфор и неговите съединения са включени във всички жизнени процеси в организма, е от особено значение за метаболизъм и изпълняват функциите на нервната и мускулната тъкан на мозъка, черния дроб, за образуване на костна хормони, растежни процеси. Необходимостта за възрастен е 1-1.5 грама / ден, по време на натоварване се повишава до 2.0-2.5 При липса на фосфор маркиран загуба на апетит, намаляване на ефективността, загуба на тегло, има липса на протеини и витамин D. отрицателно действа върху тялото и излишният фосфорен като прекъснато с усвояването на калция. Основният източник на фосфор - продукти от животински произход. От растителен произход съдържат фосфор в зърнени култури и бобови продукти, но е под формата на съединения (фитин) и те се абсорбират слабо. В някои хранителни продукти, фосфорът се съдържа в следните суми: сирене "холандски" - 544 мг%, боб - 541 мг% овесен булгур - 360 мг%, говежди черен дроб - 34 мг%. От голямо значение в живия организъм има калций фосфор да. Оптималното съотношение на абсорбцията на 1. 1.5. Излишният фосфорен може екстракт калций от костите.
желязо част на хемоглобина, както и редица ензими (каталаза, пероксидаза и т.н.), осигурява достатъчно количество кислород в тъканите. Недостигът на желязо води до умора, малко кръв. Iron произвежда от тялото на месо, яйца и хляб, абсорбира само 25-40%, докато железните плодове и зеленчуци смилаеми до 80%, тъй като тя съдържа витамин С, насърчаване на храносмилането и повечето от продуктите на желязо зърно съхраняват в несмилаем на формата на тялото.
Хлоро като желязо, включени в продуктите на пчелна пита в малки количества. Повече хлор в продукти от животински произход: говеждо - 76 мг%, мляко - 106 мг%, яйца - 106 мг%, сирене - 880 мг%, просо - 19 мг%, картофи - 54 мг%, ябълки - 5 мг%. Основният необходимостта хлор отговаря хора поради натриев хлорид, обикновено се съдържат в храната под формата на сол. Дневната човешки необходимостта хлор - 5-6 грама
Сяра в максималния размер открити в зърнени храни, млечни продукти, месо, риба и яйца. Сярата е част от почти всички протеини в тялото, особено в амино - цистин, метионин, инсулин и други съединения. Дневната човешката потребност от сяра - за една година
Нормалната функционалната активност на щитовидната жлеза се извършва само в присъствието на йод. Йод дефицит нарушава дейността си и допринася за развитието на такива заболявания като ендемична гуша. Тялото получава йодо главно храна - растението (около 58%), животински (около 33%) и вода (приблизително 4,2%) и вдишвания въздух (до 4.8%). По-скоро от заможен йод рибено масло, морски риби, можете moreproduk, морски водорасли. Достатъчно йод се съдържа в месото, бобови растения, яйца, пшенично брашно, зеле, картофи, моркови, цвекло.
Йодът се отнася до микроелементи, както и редица други елементи - мед, арсен, манган, кобалт и цинк.
Описание на здрави хора с тегло 70 кг съдържа приблизително 25 мг. Половината от тази сума се съдържа в щитовидната жлеза, а останалите - в мускулите и костната тъкан и кръвта. Неорганични йодни съединения, заместени в щитовидната органичен йод се абсорбира бързо от щитовидната жлеза и в продължение на няколко часа след приемане се преобразуват в органични съединения, стимулира метаболитните процеси в организма. Дневната изискването на йод 100-260 мг / г.
Мед, заедно с желязо играе важна роля в хематопоезата, насърчава окислителни процеси, е част от ензими. Мед подобрява окислителните процеси в растенията, ускорява растежа им, увеличава добива. Най-голямо количество мед, съдържаща се в говежди черен дроб - 73,7 мг / кг, говеждо - 3,7-5,4 мг / кг риба - 6.8 мг / кг, зърнени култури - 1,3-3,8 мг / кг бобови - 3,0-6,8 мг / кг.
Цинкът се намира във всички тъкани на животни и растения. Той е член на редица ензими. Цинкът е от съществено значение за нормалната функция на хормоните на хипофизата, надбъбречните жлези и панкреаса, засяга е необходимо за нормалния растеж и развитие на скелета на пубертета метаболизма на мазнините. Цинк важен орган за мирис и вкус, зарастването на рани.
Манган участва в образуването на много ензими, за образуване на кост, процесът на хематопоеза и стимулиране на растежа. Още манган в храни от растителен произход. зърнени продукти като 1-15 мг / кг, листни зеленчуци - 10-20 мг / кг, плодове - 0,5-1 мг / кг, мляко - 0.02-0.03 мг / кг, яйца - 0.2 мг / кг, животински черен дроб - 2.6-2.9 мг / кг. Дневната изискването за манган - 5,10 мг.
Прилагане на минерални вещества с храна не винаги може да бъде ефективна, тъй като фактори обезсоляването могат да присъстват в него. От тях повече от наи проучен фитин и оксалова киселина. Формиране на умерено разтворимо съединение, те пречат на усвояването на желязо, калций и др.
Фитинът, съдържаща се в зърнени храни, бобови растения, ядки. Ной ръжда и хляб от пшенично брашно не съдържа фосфор. Други сортове пшеница брашно съдържат фосфор.
Световната здравна организация (СЗО) е установила, че дневният прием на арсен в организма с храната или друг източник, не трябва да надвишава 0,05 мг на 1 кг тегло на човешко същество.
Едновременно с това, въз основа на факта, че недостатък минерални субстанции в организма може да доведе до различни заболявания в хранително-вкусовата промишленост се извършва от д-р бот повече минерализация хранителни продукти чрез използване в производството на суроватка, морски водорасли, плодове и други добавки.
Свързани новини:
Свързани статии