Смесени сиропи получени по три начина: студена и за полу горещо. Последните два метода сиропи получават смесени с инверсия на захароза.
За смесване на сиропа студено определен във всички полуфабрикати смесване апарат с разбъркване в следната последователност:
1. захарен сироп (обърната или не-обърнат);
2. Плодовият сок и Бери или екстракт, грозде вино;
3. Разтворът на киселина;
4. разтвор багрило;
5. цитрусови екстракти и ароматни композиции.
Смесен сиропи за безалкохолни напитки на цитрусови и ароматни инфузии, концентрати, състави и естествени етерични получават само студен процес.
За полу метод се използва, ако смесване на сиропа включва сокове и вина, и ако условията на производство е необходимо да се намали количеството на смесване на сироп и намаляване на смесване доза поток сироп върху бутилката.
При получаването на обърнато сироп смесени по този начин siropovarochny котел направи необходимото 50% според предписанието на плодови сокове или вино, те се затопля до 50-60 ° С и се прибавя на порции при постоянно разбъркване, цялото количество захар.
За смесване на сироп горещо всички размер на плодов сок или вино, съгласно siropovarochny формулирането въвежда в котела и се нагрява до 50-60 ° С, след което на котела се напълва на порции при постоянно разбъркване, цялото количество захар, необходими за състава.
При получаването на сиропи, плодови сокове и ягодоплодни захароза инверсия се дължи на киселина, съдържаща се в сокове и вина.
Готов смес се изпомпва в измерване на съдове под налягане или триизмерни колекции, от което сместа се прехвърлят на бутилиране.
Температурата на сместа готов за това дозиране в бутилката трябва да бъде не по-висока от 10 ° С
За всяка доза, изчислена Смесване сироп от бутилка за напитка с формулата:
Поради факта, че регламентът siropodozirovochnyh машини не осигуряват необходимата точност на дозата на сироп, той се изчислява в единици на цели числа, които са кратни на 5 или 10, които водата се добавят към сиропа.
Количеството на водата, добавена в смесване на сиропа се определя по формулата
където X - количество вода, което трябва да се добави към сместа в cm 3; K - смесване количество сироп дм 3; D1 - желания сироп бутилка доза 1 cm 3.
Свързани статии