- Особености избор точило
- Правилник за работа на точилният камък
- Работата по точило груби зърно
- Методи за завършване на ръба на острието
Възможността за бързо и точно се изострят ножа винаги се счита за необходимо за един истински мъж, защото в миналото зависи не само от успеха на лова, но и безопасността. Днес, необходимостта от използване на остриетата като оръжие за водене на война е изчезнал, но това не заточване ножове по-малко значение. Необходими са остри ножове в кухнята за тривиална рязане на месо и колбаси, както и за лов и риболов за рязане на производство.
Ножове трябва периодично да се изострят, или те просто няма да вършат работата си качествено.
Днес собствениците и обикновени кухненски ножове и скъпи остриета от закалена стомана могат да се използват няколко начина за заточване. За тази цел той предлага съвременни уреди, водни камъни, използвани в Япония, традиционните шлифовъчни точилни и др. Това е пробен камък, който в древността се използва в Русия, смятан за най-лесният и най-надеждният начин за заточване.
Особености избор точило
Изкуствени камъни, направени така, че от една страна е на повърхността с дребни зърна, а от друга - с майора.
Камъни, предлагани на потребителите в магазините, могат да бъдат както изкуствени и естествени. Природни точилни изработени от прецизни скали, бързо се разпада, така че рядко се използват за ножове значително притъпени. Обикновено те се използват, за да редактирате ножовете в кухнята, когато искате да се изострят леко острието преди рязане на месо или домашни птици.
Изкуствени камъни, произведени така, че едната страна на повърхността е груб зърно, а от друга - с малки. Това прави този инструмент по-гъвкав и може да се използва за заточване на ножове, изработени от неръждаема стомана и самобръсначки.
След като изберете желаната лента, за да го подготвят за операция. По този начин, на повърхността на воденичния камък трябва да се смазват с масло или вода и се оставя да престои 20 минути. Течността прониква в празнините между каменни зърната, което изключва вероятността от запушване частици стомана, възникнали по време на заточване. А това, от своя страна, значително удължаване на договора за точило.
Обратно към съдържанието
Правилник за работа на точилният камък
Посока за заточване на ножове.
В случай, ако се използва двустранен бар, заточване трябва да започне с по-големи зърна. Тъй като прекомерно стоманен пласт ще действа бързо и точно. Човек трябва да знае, че качеството на острилката на ножа до голяма степен се влияе от ъгъла, под който му ръб ще бъде разположен на точило повърхността. Идеалният ъгъл се счита за величината на 20 °, но опитни майстори отбелязват, че често големината на ъгъла трябва да се определи като един вид нож и неговата дестинация.
С оглед на това, трябва да знаете, че:
- сгъваеми и ловни ножове заточване ъгъл трябва да бъде 30 °, ако е необходимо, за да се образува много остър нож, или 40 °, ако е необходимо да се увеличи устойчивостта на стоманата притъпяване;
- тактически ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл от 25 до 40 °;
- Готвене професионална и режещи инструменти са заточени на размера на ъгъл, равен на 25 °;
- за конвенционален кухненски ножове трябва да се използва ъгъл от 25-30 °.
Най-малкият ъгъл трябва да бъде, когато се работи с японски ножчета за бръснене и - от 10 до 20 °. Колкото по-малка стойност на ъгъл, по-силна е острието ще бъде и колкото повече - толкова по-дълго ще остане остър.
Обратно към съдържанието
Работата по точило груби зърно
Заточване на ножове трябва да бъдат уеднаквени и плавни движения. Когато воденичния камък идва да се огъват на острието, дръжката на ножа е необходимо да се повиши леко.
Заточване да си купите специална машина.
Това действие ще запази същия ъгъл между стоманата и мерило на цялата дължина на режещата част на ножа. В допълнение, трябва да се внимава, така че движението на острието докато заточване винаги да е перпендикулярна на режещия ръб на острието.
Много домакини са с помощта на специално устройство, което е част от пластмаса с две дискове. Заточване ножове в такава конструкция не е направена перпендикулярна на режещия ръб, и по него. Ножове са заточени много бързо, но също толкова бързо tupyatsya.
Когато се работи с точило трябва да изберете правилния силата на натиска острието на повърхността: тя е много силна, пресоване, и гали слабите няма да доведе до желания резултат. Заточване трябва да се спре, когато се образува задната страна на ръба на острието рязане, които се усеща пръстите Burr. След това, ножът се обърна на другата страна и да направи обработка на противоположната страна на острието, напълно премахване на неравности.
Обратно към съдържанието
Методи за завършване на ръба на острието
Когато заточване на груби повърхности извършват, трябва да се направи нож завършване на страната на смилане камък с фини зърна. Това се извършва чрез плавно движение на принципа, описан по-горе. Също така за довършителни острие, можете да използвате обичайния кожа колан или просто парче кожа.
Knife довършителни трябва да се направи с помощта на фин камък.
Това лечение ще направи възможно остър ръб на острието. За осъществяване на работата колан или кожа трябва да бъдат предварително третирани със специален смилане или абразивни паста. за фина настройка на алгоритъм на действия с помощта на колан или кожата е по-различно от работа по шлайфане камък: всички движения се извършват по същия начин, както в бара.
Има няколко алтернативни начини за завършване остриета. Например, вместо глоба точило да използвате край керамични чаши или плочи. За да направите това, включете купата и се уверете, че дъното е с грапава повърхност. Ако е така, то може да се използва успешно като точило.
Придобиване на комплекта кухненски ножове, много собственици получават пакет МУСАТ - прът, изработен от стомана, снабден с дръжка и множество надлъжни канали. Той абсолютно не е подходящ за изострянето на ножове, но ви позволява да се запази целостта на остриетата толкова дълго, колкото е възможно. Стига да държи Мусат на режещия ръб на острието няколко пъти и отново с нож може да се използва.
Какво е друг начин може да се направи заточване ножове? Когато става въпрос за фина настройка, то е възможно да се използва валяк нож тренировка с конусовидна или цилиндрична. Абразивен конус, закрепена в тренировки за патронник, оставя се да правите редакции ножа, когато е невъзможно да се направи на пълен лина.
Тези части са почти няма място, така че те винаги да поддържате кутия свредла за тренировки и в кратки срокове да се използва, когато е необходимо. Алгоритъмът е проста: да се подобри острието, доста пъти, за да държат нож валяк на сеялката работи на острието на ножа.
Ако има мощност къща дърводелец а също така може да се превърне в един малък ъглошлайф. Например, конвенционалните шлайфмашина колан, който се добавя шкурка, може успешно да изострят острието. За същата цел може да се използва и шлайфане колело, а дори и нежелано компютъра твърд диск, който е свързан към електрическата мрежа.
Начинаещи или опитни майстори могат да използват както традиционни, така и модерни начини за заточване на ножовете. Всеки един от тях има своите предимства и недостатъци, и да започне да работи, трябва да се съсредоточи не само върху собствените си предпочитания, но също така и необходимостта на качеството на заточване на инструмент. По-евтини ножове са по-лесни за обработка, и когато става въпрос за скъпи ножове, изработени от закалена стомана, с точене нуждата им да бъдат взети много сериозно и внимателно.
За да се определи най-удобният начин за заточване необходимо, за да се опита поне няколко от тях. По този начин, ще бъде възможно да се избере тези действия, които произвеждат най-много положителен ефект.
Свързани статии