Основното изискване при подготовката на препариран месо - да се избере едно голямо парче от "мрамор" от плът, без да се живее с малко количество мазнини равномерно разпределени.
Да започнем с пет съвети за това как да изберете правилния месото:
Съветът на първо място - на пазара, а не на пазара. Месо - не кисело мляко и бисквити, закупуването му не може да се вози. Купете добро качество на месото може да бъде само на пазара. Само там можете да се предпазите от различни трикове прибягват до супермаркети, създаване на външния вид на свежест на продуктите.
Съвет Две - Огледайте цвета. Цветът на месо - е основният признак на свежест, заедно с миризмата. Добър говеждо месо е уверен, червено, розово свинско, телешко месо и розово, но по-тъмен, агнешко месо припомня, но и по-богати.
На трето място. Ние разглеждаме повърхността. Сухият месото с фин бледорозов или бледо червена кора се счита за съвсем нормално, ако има еднакъв цвят. Ако го забелязва от различни цветове - poosteregsya. Добър месо не може да бъде мазен, potorogav ръката му не бива да остава никакви следи.
Четвърто. Верен съветник при определяне на качеството на месото ще го мирише. Миризма. Слабата миризмата трябва да ви подкани веднага се готви вкусни пържоли или котлети. Не е необходимо да се надяваме, че топлинната обработка премахва неприятната миризма - вкус развали, лошо миришещи, месо не може да бъде доста приятна.
И пето, последното парче от съвети - извършване на изпитването в еластичност. Прясно месо трябва да се появят, когато натиснете върху него с пръст - яма веднага загладени.
Пълнени с месо - за подготовка на продукти
При изготвяне на месо за пълнене, ясно помним целта - той трябва да бъде обезкостено филе, дебели, голям обем, без вени. По-добре е, ако мазнината се разпространява в цялата, така че месото ще бъде по-сочно. Чувствайте се свободни да споделите вашите желания с месаря. Замразено месо Необходимо е също така да се провери звука - тя се включи, поизрежат и сложи пръст. Трябва да видите ярък цвят - така че месото е доста подходящ. то Размразете правилно и за дълго време, по време на готвене, пълнени с месо от замразената храна ще бъде същата като за пресни продукти.
Пълнени с месо - подготовка на ястия
Обикновено, пълнени с месо се приготвя във фурната, рецептата често включва използването на фолио. Препоръчително е да се използват чугун, керамика или емайлирани съдове. Не използвайте алуминиеви съдове - на дъното на тънък месо може да изгори. За тези цели, напълно съответстват на съвременните термоустойчиво стъкло за печене на кафе.
1 рецепта: говеждо гърдите с гъби и бяло вино
От това ястие, може да се стигне до истински "телешко месо" наслада. Изберете голяма, дебело парче говеждо маса. Рецепти говеждо характеризира с това, че месото е трудно да се направи мека. В нашия случай, ние първо се задушава и след това го поставете във фурната за печене.
Състав: (. 1 бр) говеждо една част (1 кг), бяло вино, гъбички (. Гъби, или бели, 500 г), лук (. 1 бр), моркови, зехтин. (30 г), пипер, сол, червен сос.
Фрай парче месо с моркови и лук, покрийте с бяло вино и червено сос, така че да го покрие напълно. Оставете да къкри 30 минути. От охлажда капак парче е отрязана - плосък слой от месо, така че остава стена и долната част на стъблото.
Passeruem гъби в масло. Форма на съдържанието на багажника - ¾ месо, нарязани на парчета, запечени гъби или бели гъби, нарязани маслини, сос устата месо, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете плънка вътре на капака на багажника и затворите ни. Поръсете с настърган кашкавал, поръсва се с масло и се пече. гърдите ни - това е истинско бижу в кулинарното изкуство.
Рецепта 2: Пълнени свинско с ядки и портокали
Този елегантен ястие празничната маса или на вечеря, истински кралски рецепта. Кой може да откаже да сладко-кисел свинско с ядки, приготвени с голяма любов? Съберете търпение, имам малък проблем.
Състав: голяма част от свинско месо, 1 портокал, ядки (3 супени лъжици ..), чесън (2-3 скилидки), магданоз или босилек лъчи, растително масло, сол, черен пипер, соев сос (2 супени лъжици (1 кг.). ), мед (2 супени лъжици. лъжици).
Месо пране, химическо, търка цял със сол и черен пипер. Side, като голяма нарязани, нарязани почти цялото месо, оставяйки краищата. я разкрива като книга. На полувремето се разпространи за пълнене: счукани орехи, пресни билки, чесън, растително масло. Изравняване повърхност пълнене и затваряне на втория слой месо плътно свързва резба, разпределени в обвивка от фолио и се пече избран.
Сироп: отделяне на кората на един портокал в малка, три на ренде глоба, изстискайте сока. За да добавите сок жар, мед, джинджифил, соев сос, сложи на силен огън, докато заври дебел. Месо разгръща, покрити със сироп, увийте отново и се пече още 5-10 минути във фурната.
Оригинален, необичайна и вкусна!
Рецепта 3: Свински врат с ябълки, печени във фолио
шията Свинско е истински хит сред феновете на месо на скара или шишчета. В нашия случай, тя е идеална база за най-сочни и вкусни печени пълнени ястия. Apple сос ще я дам един деликатен вкус и завъртания на конвенционален пържено свинско момента гурме храна.
Състав: Свински врата (. 800гр), ябълки (2-3), сушат се (0,5 чаши), лук (2 бр.), Чушки, растително масло, лимонов сок, дафинови листа, черен пипер грах.
Нарежете формирането на врата с еднаква дебелина. Поръсете с лимонов сок и растително масло, поръсва се с черен пипер, сол и търка ръцете в месото. Лук, нарязани на малки кубчета, Скара в растително масло до покафеняване ябълки нарязани на кубчета или три на ренде и увеличаване на лук. Passeruem няколко минути. Pan отстрани от топлина, добавете галета, сол, черен пипер и се разбърква. Това е нашата nachinochka.
Охлажда се до стайна температура. На разширяването на месото слагам плънка и заключителни питката месо, за да върже конец. Към месото се увити в станиол напълно кръст добавите двете парчета фолио и смазва topsheet масло. Спред месото, то дафинов лист, черен пипер, обвивка и се слага в добре загрята фурна. Важно! Увийте месото, така че сокът не е имал шанс да избяга, след което месото е сочно и търг. Пече се в продължение на повече от час, около 80 минути.
Пълнени с месо - съвети от опитни готвачи
- За получаване на пълнени месо взети голям брой подправки, като големите парчета се използват главно. Идеално, ако се маринова месото за през нощта и се оставя в хладилника за няколко часа, така че е равномерно prosolitsya и поглъща вкусовете на билки и подправки.
- Да не пощади фолио за месото. Приберете го така, че сокът остава вътре, той ще направи ястието по-сочна и нежна. Ако искате да кафяво на него - отиде под грил за 15 минути.
Свързани статии