Италианската крема сирене, произведено в Ломбардия. В текстура - кремаво, мека. Той е сладък, маслен вкус. Различни ванилия или бледожълт.
приготвяне
Маскарпоне от краве или биволско мляко, което се събира с мастна крем (не по-малко от 25%). В този случай, животните се хранят само прясна трева, млякото им се е превърнал в прекрасен аромат.
Кремът се нагрява до температура от 90 градуса и за ускоряване на извара добавя винена киселина, бяло вино оцет или лимонов сок. Температурата се поддържа на същото ниво, докато след процеса на коагулация, и след това се охлажда сирене, посочено в ленени торбички и затвори на хладно място за физическо отделяне на серум.
След един ден маскарпоне пухкава маса се разбива в кремообразна консистенция преди и опаковани.
калоричност
В 100 г продукт се съдържа 450 ккал.
Това, което отива
Най-популярни съда, който се получава с маскарпоне - тирамису. Той също така се добавя към чийзкейк, разнообразие от десерти, разпределени на хляб и тост, се сервира като отделно ястие, подправена с плодове, зеленчуци, ядки, сушени плодове, бисквити и шоколад.
В Италия Маскарпоне се добавя към тестени изделия, пълнени палачинки, Бери сос, пясъчни кошници, зеленчукови салати, пайове.
Маскарпоне даде незабравим вкус ястия като лазаня, черния дроб пастет, задушени гъби.
Сиренето се съхранява в продължение на дълго време. След отваряне на опаковката, по-добре е да се използва веднага, но се съхранява - само в хладилника не повече от 3 дни.
Маскарпоне не бъдат замразени, в противен случай тя ще пресичам.
Според някои доклади, ние започнахме да маскарпоне близо до Милано в началото на века от XVI-XVII.
Една от теориите за произхода на имената на сирене се посочва, че той назаем името от промяната на рикота - «mascarpia». Според друга версия, името му идва от "Mas Que BUENO», което се превежда като "по-добре, отколкото добро".
Маскарпоне в рецепти
Свързани статии