Стана така, че почти всички от моите приятели от мъжки пол ловци, ловци и техните приятели и приятели на приятелите си.
Като цяло, става ясно, че диво месо е много чест гост на нашата трапеза. Дива свиня, най-често срещаният обект на лов в нашата област, така че в разгара на сезона трябва да се готви за два или три пъти седмично, за да не се претовари фризера. И всичко ще се оправи с този звяр: kabanyatina наистина доста вкусно, когато добре подготвени, но има огромна минус миризмата. И това няма да се говори за младите жени на правото на запис и правилното клане, този аромат е винаги (дори и в най-малките животни). И не харесвам това месо в по-голямата част от приятелите ми се е развила заради миризмата. Съответно, месото е вкусна, трябва да се отървете от миризмата на "звяра".
Смисълът на тази публикация, не се ограничава до получаване на специално ястие, както и описание на доказани методи за получаване на месо.
Днес имам две парчета от сравнително млад прасе, с тегло около един килограм. Един kusochek- острие, вторият отсече гърба крак. Двете части на размразени върху горния рафт на хладилника, промива се старателно и подсушете с хартиени кърпи:
Тя трябва да се почистят от мазнини (висцерална мастна тъкан достатъчно неприятно парче) и, доколкото е възможно, опитайте се да се отстранят напълно всички вените и филмите. След това месото трябва да се режат на достатъчно малки парчета (като гулаш). Нещо като това:
След това можете да започнете да мариноване. За първия етап, аз използвам коняк, да вземе това, което е под ръка, мила никога не използвайте (ако изведнъж къщата не е "готвене" коняк maksimum- VSOP). Мисля, че няма да има прекрасно да използвате джин (тъй като плодове от хвойна), но аз никога не съм се оказва под ръка. Така че, да вземе
1.3-1.2 чаша бренди, и приблизително същото количество студена вода. Напълнете месото и да забравите за нея в продължение на 30-40 минути. По-дълъг издържат не е необходимо, в противен случай месото ще поеме коняка е сух и горчивина.
Докато нашето месо почива. Можете да направите следващия етап от маринатата. Нашите свиня ще мариновани и като обикновена shashlyk- в лук, всичко е просто и без усложнения, но има един hitrost- да добавите сос Уорчестър. Аз наистина не се спази този сос, но с по-дива свиня са буквално създадени един за друг. Сега, нарежете лука полухалки, добавете една до две супени лъжици сос Уорчестър; и старателно разбъркани лук пръстени с сос ръце, за да се открояват сок. За да се избегне сълзене на очите, обикновено, аз го правя по-малък пакет за замразяване.
Дошло е време, за да получите нашата прасе. Но преди да го изпратите на носа, трябва да изплакнете добре с хладка течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Запомни споменах, около пакета за замразяване? Сега просто смяна на бита на месо там, добър раздвижване и изпраща в хладилника един час или десет.
И днес ще се готви кюфтетата, така че добавих месото няколко стръка мащерка, и когато месото се маринова добавите малко повече овча лой, лук и кайма също е много удобен.
Бон апети!
Свързани статии