Маринован чесън - отлично пикантна закуска или гарнитура към месни ястия, за сирене. Маринован чесън получава различно, с него, мариновани цели глави белени в по-голяма или по-малка степен, и zubochkami. Случаят също ще зелени стрелки и млади чесън листа. Особено апетитни вид чесън мариновани с цвекло.
По принцип, всички много рецепти за ецване чесън намалява до бланширане с кипяща вода и се налива маринатата съдържащ сол, захар и оцет. За херметично запечатан чесън маринатата се използва горещо, а също и за по-големи контейнери за съхранение надеждност проведени стерилизация. Ако не се очаква херметичната горна граница - можете да се маринова на чесън маринатата и студа съхранява в студа.
Рецепти мариноване също се различават по състав и количество на билки и подправки, които се добавят към чесън. Всичко това - въпрос на вкус.
Ние мариноване чесън, обикновено се придържат към стандартната рецепта (на литър вода марината 50гр на сол и захар, и 100 мл оцет), понякога добавяне на повече захар и подправки сложи настроение. Много е важно да се извърши щателно операцията по почистване, избелване и стерилизация на детайла като Чесънът не е прекалено лоялен към опазването 🙂
Днес ние имаме млад, за да килограм чесън глави, и ние ще корк главата и зъбите си по три малки буркани.
съставки
сол - 1 супена лъжица
захар - 1-2 супени лъжици
бахар, дафинов лист, канела, карамфил
кориандър, хмел-сунели, семена от копър - на вкус, просто не всички наведнъж 🙂
как си
Bits 1 млад чесън с пресечени корените се потапят в продължение на половин час в топла вода, така че те са по-лесни за почистване от ципата.
2 Clear главите на чесън, както предпочитате - да се остави суха люспа, или излагане на външната страна на карамфил. И тогава, и друг, не е трудно да се направи с помощта на плодове нож. Основното нещо - не се навреди на основата на главата, за да го предпази от разпада до зъби. Но ако това се случи - не е страшно, просто сгънете зъбите в отделен буркан 🙂 Излишно е да казвам, бурканите трябва да бъдат измити чисти. Ако искате да добавите подправки - ги поставя на дъното на контейнерите, при чесъна.
3 пълни буркани изпълват с вряща вода, след 1-2 минути водата се отцежда и чесън ostuzhivaem. Ние се отцеди бутилките в измерване на корабите, за да се определи точното количество марината. Обединихме 500 мл течност, не е трудно да се изчисли необходимото количество сол, захар и оцет - виж по-горе 🙂 Повторете напълни с вряща вода и го източване отново - за надеждност.
4 Приготвя маринатата.
5 Вземете 500 мл вода и се добавят още 10 на сто изпарената и и всички осигурителни :-), донесе вода да заври, сложи сол (1 лъжица), захар (2 лъжици), варени няколко минути, за да ги разтворят напълно, изключете пламъка, добавете оцета и излейте горещата марината нашите буркани с чесън. Ако имате намерение да се докоснат до най-чесън цвекло - това нарязани на филийки, слагам в маринатата след добавянето на оцет и топлина в продължение на 1-2 минути. след това напрежение марината - той е в състояние да даде хубав розов оттенък чесън 🙂 За по-интензивен цвят, за да се поставят резените сурово цвекло в буркан, смесен с чесън - след изливане на гореща марината над цвекло и запечатване надеждно петно на чесъна в светла, богат "Бордо» 🙂
6 пълни буркани запечатани капаци и се превръща с главата надолу. Ако планирате да съхранявате чесън през цялата зима, преди затваряне на буркана, пълни с гореща марината, приятно допълнение към стерилизира поне 5-10 минути.
7 зелена стрелка и чесън марината може да бъде почти едни и същи. Green чесън се сортира, отстраняване на изсъхна част на листата, почистване на главата от обвивката, промива се старателно и се нарязва на парчета с подходяща дължина - размера на буркани. Излива се върху кипяща вода.
8 Blanshiruem 1-2 минути. ostuzhivaem, разпределени на един буркан марината готвач на същия състав като за главите на чесън, ако е необходимо, добавяйки, подправки и билки, изсипете горещата марината запечатан.
9 зелена стрелка и чесън са много добри в комбинация с лук и копър като остър предястие или гарнитура към месо или сирене. Просто добавете зеления чесън, измити и нарязани лук и копър, изсипва маринатата, покрийте предварително натиснете и задръжте в хладилника за 2-3 дни. При сервиране се поръсва с закуски то растително масло.
Ако имате възможност да съхранявате маринован чесън в зимника, нито хладилник, тя все още е по-добре да го готвя от студ ецване - едни и същи, само се вари подправки в марината за 1-2 минути, за да отворите им вкусове марината ostuzhivaem до стайна температура преди да се излее чесън и банките не са херметически затворени (достатъчно пластмасов капак или опаковъчна хартия) се съхранява на студено. Колкото по-добре себе си конфигуриране маринован чесън, толкова по-добър вкус. Препоръчително е да престои в продължение на 2-3 седмици.
Много интересни грузинските и арменските рецепти за кисели чесън, които се използват за съставки маринатата като нар или гроздов сок, естрагон, мембранни орехи и т.н. Маринован чесън корейски подготвени с соев сос. Е, не че това е екзотични храни - можете да опитате 🙂 По принцип, за да добавите към маринатата идва много, че червени и кисел, че апетитен оттенък чесън, например - сок от червено френско грозде.
Като консервант, при изготвянето на кисели чесън понякога се използва вместо оцет, лимонена киселина или аспирин.
Понякога, кисели чесън, която се съхранява на стайна температура, като се обърна син или зелен, не е опасно за здравето, но емоционално неприятно. Това е доста сложен биохимичен процес, който ние няма да навлизам в подробности, нека просто кажем, че рискът от нежелани промени в кисели цвят чесън се намалява, ако използвате местните сортове (крайградски) чесън и не са внесени от супермаркет, както и да се прилага само по отношение на младите (не узрели и не остаряла) чесън, туршия метод и неговото студено съхраняват в студена (хладилник мазето). Колкото повече зелени повреден (врязани или срязани), див лук, включително банки с консервирани краставици и домати.
Ние сме уверени, че с маринован чесън ще бъде наред 🙂
Успех и добър апетит!
се върнете към сайта
Свързани статии