Понякога се случва е, че след първичната ферментация и бутилиране, няма бира карбонизирането. Обикновено, когато една бутилка меки 1 или 2 дни, но когато това се наблюдава в продължение на 5-7 дни, да започнете да се притеснявате за непреднамерено. Дали всичко е направено така? Какво да правим сега и как да бъде. Предлагам да се разбере всичко в ред.
Процесът на ферментация.
След пивната мъст се приготвя и се охлаждат, да бъде изпратен на резервоара за ферментация в първичната ферментация. По време на този процес, захарите в пивната мъст в алкохол с мая обработени. По време на обработката, мая произвеждат много въглероден диоксид, което допринася за защитата на младия бира от развитие на бактерии. Въглероден диоксид изхвърля въздуха, съдържащ кислород и бактерии не могат да оцелеят при такива условия. За да се предпази от кислород, вода печат е инсталиран.
Като цяло, мисля, че разбирам какво се случва в резервоара за ферментация.
След маята изяде всички ферментиращи захари, те заспиват. Ферментацията спира. Бирата е отстранен от утайката на мая и бутилирана. След това е вторична ферментация.
Трябва да се отбележи, че не всички използват вторичната ферментация, но за да се разбере същността на проблема, ние смятаме, ситуацията с използването на тази технология. Трябва също да се отбележи, че аз отивам да се говори за бира мая, но същността е една и съща за всички, разликата е само при температури.
Карбонизация и вторична ферментация.
Преди да се излива бирата в бутилки, тя добавя нова партида от захари. Някой го прави лесно vsyp захар в бутилката, други използват декстроза или мед, а други използват грунд.
Грунд - част от пивната мъст, избрани веднага след ostuzhennoy и преди да направи мая. Така в праймер запазва цялата захар, което вече е ферментирал верт основно.
Използването на грунд е най-оправдано от гледна точка на запазване на вкуса на бирата на. Преди прилагане на препоръчителен да ври и да го охлади грунда, добавете към зелена бира.
За повече информация за карбонизация можете да получите в статия, озаглавена "карбонизация на бира"
Сега, когато нашият млад бира има нова партида от захар, мая може да се събуди и отново да обработва захар в алкохол и въглероден двуокис.
Този процес настъпва постепенно и не е толкова активен както в основната ферментация, т. К. A праймер се приема, обикновено 5% -10% от общия обем на пивната мъст.
Липса на газове в след ферментация.
Смятам появата на механизъм газове в след ферментация е ясно. Сега нека видим защо това не винаги се дава точното количество CO2.
Причините за това могат да бъдат няколко.
Мъртвите маята.
Ако изсипва гореща грунд, а след това маята не може да оцелее такава връзка, ако мая е мъртъв, тогава процесът на захар в момента е никой. Всички се надяваме, че не всички убити мая колония и реставрирана, но това ще отнеме време.
Температура.
Втората причина за липсата на карбонизация - е погрешен температура. Ако вторичната ферментация е в хладилника, това е напълно възможно, че вашата мая е просто спи.
Това е особено вярно бира мая.
Трета причина, че няма инфлационни бутилки - малко количество грунд или захар. Primer се препоръчва да се вземат от порядъка на 5%, но аз бих препоръчал поне 10% от общия обем на бира. Ако говорим за декстроза, тук скоростта на 5-8 грама на литър бира.
Ако използвате захар, мед, декстроза или други захари, се препоръчва да се направи сироп и след това да го направи в бира. Това ще позволи на страната да се защити срещу бактериална инфекция и ще помогне за разпространение на захар около обема на бира по-равномерно.
Общи препоръки при липса на карбонизация.
Изяде 5-7 дни след бутилката все още е мека, можете да използвате следните съвети:
- съхраняване на бутилки в тъмно място при стайна температура.
- Разклатете бутилката за освобождаване на живи дрождевите клетки от общия Остатъкът
- получаване на бира да престои в продължение на още 10-15 дни
В повечето случаи, това е достатъчно. Ако не, тогава сте избрали. Можете да изчакате друг nedeli2, и можете да повторите пълнене с въвеждането на допълнителни захари. Въпреки това, трябва да се вземат под внимание факта, че ако не е имало карбонизация и захар остава в бирата, тогава е в мая. Повторно въвеждане на маята може да се подобри положението, но това може и да се влоши.
Помнете: Няма нужда да се бърза ... Ако не разполагате става бутилка инфлацията, след това просто да им се даде време. Изчакайте още 2-3 седмици, и в 98% от случаите, всички свършва добре.
Вие се интересувате от:
Този път искам да споделя с вас някои бележки за газиране на бира, какво и как да го произвеждат, и това е по-добре. Каква е колата.
Много възниква въпросът, особено в началото. И наистина маята в долната част на бутилката досадно. Ако те са се изсипва в чаша, а след това се появява.
В момента, някои производители на бира са напълно изоставени вторичната ферментация, но още преди 10-12 години, вторичната ферментация (или искат.
Общуването в различни форуми, аз забелязах, че много от тях са се чудех: Необходимо ли е да се премахне бира от грунта. И когато отговорите мненията се разминават. Пред.
На пръв поглед, това, което би могло да бъде по-лесно, отколкото попълване. Седни си налее бира в бутилката и всичко останало. Въпреки това, пивоварната бизнес хитър и бутилиране.
Свързани статии