Както пълнени като често ?? изцяло си готови костур, щука, шаран. Пълнени риба в общ вид и части - kruglyashami. Както мляно помощта на специално приготвени котлет маса на подобрено качество. Риба също може да knelnoy неща маса. За плънката обикновено препоръчваме използването на охладена риба и щука - един жив, тъй като замразена риба кожата разкъсан.
Pike в подготовка за пълнене изцяло почистени от мащаба, така че да не се вреди на кожата, промива се, почиства кожата около главата с остър нож, внимателно сгъна и отстранен от carcass''chulkom ''. Месото от вътрешността на перките са нарязани с ножица, на края на гръбначната костите на опашката огъва остро, така че кожата се оставя с опашката. Рибата се нарязва на филета чисти.
Съставът за пълнене маса на 1 кг риба месо съдържа: пшеничен хляб кора без - 100-150 гр, мляко - 300, масло или маргарин - 100, запечени лук - 100 грама, яйчни протеини - 2 парчета. сол - 20 г пипер - 1 ᴦ.
Бял хляб, напоена с мляко, месото на рибата се нарязва на парчета, в съчетание с хляб и кайма. След това добавете запечени фино нарязан лук, сол, черен пипер, олио и все още само кайма. Получената маса се въвежда сурови яйца или яйчен белтък и добре омесва до получаване на хомогенна маса пухкав (тегло могат да бъдат получени с добавяне на чесън melkorublenago).
Кожата е изпълнена с щука варени тегло, така че тя прие формата на риба. Плънка пълнени плът-но, докато опашката прави пункция за отстраняване на задържаният въздух. За да приложите риба главата или шият иглата с шнур. Риба, увити в марля превръзка или пергамент и кордата, а след това поставен върху скарата на котела на риба или дълбок тиган.
Ако щука дойде под формата на един изкормен труп, неговата резервоар и премахване на кожата, както на филето. Освен това, от риба маса маса е готова. На навлажнена марля изложени на кожата от филе върху него, но всички дължини ?? ите ?? д Поставете плънка, която е затворена в горната част на втората филе кожата. Свързване на краищата на марля, монолитен риба под формата на валяк, краищата са вързани с канап. Execu до образуване на pripuskaniya.
Части не само пълнени щука, но също така и други видове риба. Рибата се нарязва и се нарязва на порции - kruglyashi от които се нарязва и ръб гръбначния кост заедно с целулозата, оставяйки тънък слой върху кожата -. 0,5 cm Месото се отделя от костите и се получава от масата за пълнене, който запълва всяка порция парче , дебелина Kruglyashey трябва да бъде не повече от 5 см. Преди топлинна обработка на рибата е изложена в тавата или тенджерата в един ред.
За подготовката на костур пълнени изцяло преработка на риба започват да се намали гръбна перка, а след това внимателно почистване на скалите, за да не се наруши кожата. От главата отстранени хрилете и очите. Рибата се измива, дълбоко врязани плът протежение на гръбначния стълб и от двете страни. Разделят гръбначния кост podlamyvaya на главата и опашката. След миля и половина оформени по вътрешната отстранени; риба промива, нарязани странично ребро кости и плът, оставяйки с тънък слой (по-малко от 0.5 cm) върху кожата. Перките се отрязват с ножица.
Отрежете плътта отделя от костите и prigotavli-vayut на теглото си. Изготвен месо попълнено през костур отваряне гръбна така че рибата е взел предишната форма, и се зашива с помощта на канап и игла готвач. Риба или връзвам с връв увити в марля. Използва се за pripuskaniya.
виж също
Както пълнени като често получава щука костур, щука, шаран. Пълнени риба в общ вид и части - kruglyashami. Както мляно помощта на специално приготвени котлет маса на подобрено качество. Рибата също могат да бъдат пълнени knelnoy. [Прочети още].
Както пълнени като често получава щука костур, щука, шаран. Рибите се пълни изцяло и части (kruglyashami). Както е използвано котлет маса плънка може да бъде пълнен knelnoy маса. За плънката цяло, както се препоръчва. [Прочети още].
Свързани статии