За Киселото зеле е необходимо да се спазват няколко прости съвета. За улеснение на описанието, кисело зеле разделя процеса на няколко последователни етапа.
1.Shinkovanie зеле да ферментира.
Вземете емайл тиган, 7-8 литра. Зелето трябва да се откъсне най-горното листо, но не ги изхвърлите все още.
Зеле shinkuem, това изисква голяма дървена дъска и широка голям остър нож.
Необходимо е да фино котлет скоро да кълнове от под нишката на ножа не остави дебел от 2 mm. Кочан нарязани на половина по дължина, нарязани на лоста с точност до един сантиметър, така че най-трудната част от листата улови polkochana поставя хоризонтално върху дъската и shinkuete. Тя изисква някои умения. Колкото по-дълго зеле на конеца, за предпочитане luchshn проникне цялата глава.
2.Vkusovye добавки зеле.
За зеле обикновено отивам добавки за вкус и красота. Обикновено това е морковът, може да се нарязани на тънки кубчета.
Cranberry е един от най-добрите добавки.
Ябълките, по-добре по-сладко, но тук, както всеки друг. Също така много добре, за да добавите зеле, цяла или на четвъртинки.
Ким, анасон и копър - по ваша преценка. Много хора го харесват, но други не.
Зеле провансалски - там грозде и ябълки, сливи и какво не е пускал. Но това е гурме.
3. За да зеле да ферментира по-бързо.
Нарязаните зеле, е необходимо да се реши, да се хранят веднага или полагане на дългосрочното съхранение.
При полагане, че не е нужно да се направи почти нищо. Ако веднъж, трябва да се смила зелето със сол, а след Нова година просто да бъде готов.
Как да се кълчи зелето?
С голям сив камък или морска сол. Йодирана глоба, не използвайте в никакъв случай! Зелето е горчив, posereet и плесенясал.
Колко време ще сол?
Като цяло, една супена лъжица в главата. Grind, докато сок няма. Но е необходимо да се смели внимателно, опитвайки се да не се скъсат в каша. По-добре на малки порции. Ако сложите семената са сухи, а след това с тях. Моркови и др се добавят след peretirka.
4. Как да се кълчи зеле
Да предположим, че се разпрашава, сок от зеле се дава сега е необходимо да го дам. Когато в цевта на алкохол, а след това се търкаля надолу измазана камбанки ръж тесто, поръсва се с брашно дъното и сложи отгоре надолу зелеви листа.
Ръжено брашно и да се излива или скица на трохи ръжен хляб.
Всеки ред от зеле трябва да настръхвам от дърво, въпреки че пюре карфиол и много малки лъжи. Сложете на върха на листа отново. Сложете дървена или шперплат кръг с диаметър от върха на цевта или контейнера, сложи хомота на 2-3 кг.
5.Zakisanie зеле
Сега е необходимо да се даде зелето кисел в жегата. ферментация зеле започва от дъното, където е lozhili брашно или галета. Ферментация газове са склонни нагоре и е плътно зеле, както и под ярема. Ще трябва да им помогне, или зеле ще стане горчива и няма да мирише хубаво.
За тази цел тънка дървена пръчка за пробиване на зелето трябва да е в пълната дълбочина на дъното на 4-5 места, го правя всеки ден, докато има размирици.
Ферментацията лесно можете да забележите, че начина, по който мехурчетата и играе солена дори може да се изчерпи тигана. Той има смисъл за първите пет дни, сложи тиган в купа, особено когато опаковани почти до върха - саламурата може да се излее.
Когато зеле vykisnet трябва да го премахне в студа, на балкона или в хладилника, ако е възможно. Ако на балкона, когато студове започват, имате нужда от контейнер, за да сложи слама, а в самото зеле дървена пръчка колче до дъното, за да не оказва натиск вече. Така че до пролетта и на живо.
Все още няма коментари
Дайте съвет на първо място!
Дайте съвет.
Свързани статии