Един от начините да се удължи срока на годност на продуктите, като същевременно се запазва почти всички свои полезни свойства - това е замразяване. Но за храната след тези процедури също са вкусни, трябва да се спазват някои правила. Как да замрази карфиол?
Какво е зелето, подходящ за замразяване?
Това след замразяване зеле остава полезна и вкусна, е важно да го изберете правилно. Най-важните критерии, които трябва да се ръководи от:
На първо място, зелето трябва да е узряло, но не презрели. Съцветията трябва да бъдат достатъчно твърди, ако нарушават или са прекалено меки, много е вероятно, че той неправилно съхранение.
На повърхността на главата трябва да бъде тъмни петна или зони са формирани на мухъл. Дори и да отстранявам няма да бъдат разглеждани областта на полезен продукт, защото, ако са налице недостатъци на повърхността, най-вероятно главата лошо качество.
Най-добре е да замрази младите кълнове като пъпки "старите" след размразяване може да се счупи, което ще се отрази на външния вид на храната.
Разгледайте внимателно листата, разположени в основата на главата. Техният цвят не трябва да обърка това зависи от степента на осветеност легла, на която растат зеленчуци. Но ако листата гният и изсъхнали, като зеле е малко вероятно да бъде чист.
Размерът не е от значение, въпреки че, ако планирате да се готви интересни ястия, тогава обърнете внимание на зелето с доста големи съцветия. Но това е по-добре да се прецени тежестта. Какво е тя, толкова сочни ще Кале.
Глазура трябва само прясно кочан, за предпочитане осуетени преди не повече от два-три дни (но ако те са веднага след прибиране на реколтата са били поставени в хладилник, срокът на годност, ще бъде по-дълго - до пет-шест дни).
Как да се подготвите зеле?
Така че, вие избрахте зелето, сега трябва да се подготви. Това обучение се състои от няколко етапа:
На първо място, трябва да имате добър измиване на главата, за да се отстранят почвени остатъци, в които е израснал, както и други замърсители.
Следваща глава трябва да бъде поставен в контейнер, напълнен със солена вода (една до две супени лъжици на литър течност) и се оставя в продължение на петнадесет или двадесет минути. Това е да се гарантира, че насекомите, които могат да останат вътре в съцветия, се появиха и бяха отстранени от кочан.
Сега и зеле, изплакнете с течаща вода за отстраняване на всяка сол остатъци.
След това можете да се отправите към разделете на розички и да започне да се замразява.
Как да се приложи замръзване?
Как да замрази карфиол или броколи? Можете да направите това по два начина.
Този вариант е по-лесно, тъй като той не предвижда допълнителна обработка. Вкус и цвят ще остане почти непроменена, като полезни свойства. Но тя има и някои недостатъци. По този начин, в отсъствието на топлинна обработка на зеленчуци може да остане патогени. И докато някои умре след замразяване, всички останали ще останат и дори може да започнат да се размножават, и това е доста опасно. Така, стъпка по стъпка инструкции:
Кочан разделете на розички, така че те веднага могат да бъдат замразени. Но ако се появи в резултат на бактериите, просто се изсипва върху вряща вода.
На следващо място, изсушете зелето добре.
Сега отидете директно на замръзване. Но след като сгънати в контейнера е нежелателно съцветие, те могат да се държим заедно, в резултат на разделяне, когато се опитват да се деформира. Така че първо ги поставете в апартамент, широк съд или върху плоска повърхност (например, върху поднос, така че да не се допират помежду си.
Когато пъпките замръзват напълно, а именно, да стане твърд, за да ги прехвърлят в контейнер, в който имате намерение да се съхранява на зеленчуците и да се върнете към фризера.
Вторият метод включва предварително готвене или бланширане. Тя е по-сложно, но ви позволява да убие напълно всички бактерии. Някои вещества са унищожени по време на готвене, но тъй като термичната обработка е кратък, структурата няма да се промени много. Няколко трика ще ви спестят дори вкус и естествен цвят. Основните етапи на замразяване:
На първо място, тури на огъня гърне с вода.
Когато заври водата, добавете лимонена киселина (една трета от една чаена лъжичка на литър) или лимонов сок (една супена лъжица на литър), тя ще ви позволи да се запази цвета и да не го загубим, когато готвите.
След това можете да се потопите в тенджера зеле. Как да готвя зеленчуци? Обикновено, тази процедура правилно нарича бланширане и неговата продължителност зависи от размера на порции. Ако искате да замрази глава, а след това я държи във вряща вода за около десет минути. Някои големи съцветия Бланширайте в продължение на пет минути, а малките - само три.
На следващо място, поставете цветчето в друг съд и го напълнете със студена вода или лед по-добре и да оставите охлаждания. За зеле се охлажда бързо, водата може да се променя по няколко пъти. Също така можете да добавите кубчета лед.
Подсушете съцветие, като ги поставите в контейнер и замразяване, а след това се прехвърля в компактни и по-обемисти контейнери.
Какъв вид контейнер за съхранение?
Как да се съхранява във фризера замразени карфиол? Разбира се, в контейнера. Някои използват найлонови торбички, но това не е най-добрият вариант, защото те могат да се придържаме към съцветия или повреден, когато се опитате да получите част от фризера.
Така че е по-добре да изберете нещо по-значително, като пластмасови съдове, които, наред с други неща, ще защитят зеле от увреждане. Но можете да използвате и дебели вакуумни торби с клипсове, също така е много удобно и ви позволява да се осигури идеални условия вътре в контейнера, както и значително пестене на място.
Колко може да се съхранява?
Срок на годност след замразяване зеле ще зависи от температурата във фризера. И колкото по-висока е тя, толкова по-дълго зеленчуците ще останат непроменени. Например, при температура -6 градуса зеле ще се съхранява около 3-4 седмици. Ако температурата пада до -12 градуса, срокът на годност ще продължи до три месеца. Когато температурата е -18 градуса, зеле запазва свойствата през годината.
Няколко съвета за перфектната замразени:
Важно е да се размразява и зеле правилно, особено ако имате намерение за готвене някои ястия от нея. Преди да го сготвите, не е необходимо, трябва незабавно да се потопят цветчето в кипяща вода. И ако това е необходимо, за да запазите формата и максималната плътност, зеленчуците се размразяват при стайна температура. В микровълнова фурна, те могат да губят свойствата си. Така че се погрижи за всичко предварително, така че ястието изглеждаше привлекателна.
Преди да започне процедурата, е желателно да се измие на контейнера в гореща вода (с възможност за добавяне на сода за хляб) или пропарен. Ако е мръсна, зелето може да започне да се размножават бактерии.
Препоръчително е да се сложи зелето под вакуумни торби, така че ще запази своите свойства и няма да поемат миризми. Ако такива контейнери, които не са, тогава плътно затваряне на контейнерите и ги поставете в отдел, където се съхранява само зеленчуци.
Сега сте готови да замрази зеле за зимата, защото знаете, всички нюанси на него.
