Благодарение на високото съдържание на захар и киселинност приемлив пъпеша е добра суровина за домашно вино. От него се получават напитка с уникален вкус, но много слаб аромат. Ето защо, аз ви посъветва да направите сладък пъпеш или подсилено вино. Рецепта, пропорционално и технология за получаване погледнем по-далеч.
Преди началото на вряща вода трябва да се измие всички контейнери, използвани за предотвратяване на инфекция от сока на микроорганизма, като мухъл.
- зрял пъпеш - 8 кг;
- захар - 1,5 кг;
- Вода - 0.5-1 литра (по избор);
- лимонена киселина - 4 грама на 1 литър сок;
- стафиди - 150 грама.
Лимонена киселина може да се замени с пресен лимонов сок, плод на среден размер съдържа 5-7 грама лимонена киселина.
Рецепта пъпеш вино
1. 2-3 дни преди готвене, за да правят вино кипеж. Ако квас не е на 4-ти етап може просто да се хвърлят в контейнер немити стафиди, но след ферментацията ще продължи по-дълго.
2. Плодовете на пъпеш, нарязани на парчета. Премахване на семена, кора и негодни за консумация бяла част, оставяйки само месестата част на вино.
3. Изстискайте сока от целулоза по всеки възможен начин. Можете да се извива на няколко слоя от тензух или с помощта на сокоизстисквачка. Ако сок е много гъста, разрежда се с вода (1 литър).
4. Излейте сока в контейнер за ферментация, 25-30% от обема остави свободно. Добави квас (стафиди) и лимонена киселина и се разбърква. Инсталирайте печат вода или медицинска ръкавица с дупка в петите.
5. Трансфер на контейнера с бъдеще вино в тъмно място с температура от 18-26 ° С След 4 дни, добавете 500 г захар. За да направите това в отделен резервоар източи 0,5 литра ферментирал верт захар разтворен в нея, след това изсипете сиропа назад и затвори капана на водата. Процедурата се повтаря още 2 пъти на всеки 3-4 дни.
6. След няколко седмици на ферментация е над (признаци: уплътнение вода 2-3 дни не е разпенващ мехурчета, продухани ръкавица, в долната част има депозит, и самата виното става по-лек). Това означава, че е време за източване на млад пъпеш виното в друг контейнер чрез тънка тръбичка. Важно е да не се докосват утайката на дъното.
Ако ферментацията не спира след 50 дни от началото на готвенето, източване на виното от утайката и се поставя под вода печат dobrazhivat, в противен случай може да се появи горчивина.
7. Опитайте виното. Ако е необходимо, добавете захар на вкус. Също така е възможно да се определи едно питие с алкохол или водка - 2-15% от обема.
8. Напълнете контейнера за съхранение на върха (за да се избегне контакт с въздуха), плътно покриване и се прехвърля в стая с температура от 5-12 ° С, оставя се за 45-70 дни, за да зрели. Ако предишния етап бе добавена захар, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат.
На всеки 20-25 дни, за да филтрират утайка от преливане. Напитката е готов, когато утайката вече не се появява.
9. Ако е необходимо, се налива виното в бутилки от пъпеш и плътно затворен. Можете да запазите на напитката в това му качество, в което той отлежала.
Срок на годност - до 2 години. Крепост - 9-12%. Цветът зависи от сорта на използваните пъпеши.
Супер! Вино на пъпеш! С цялото ми уважение и любов към точно такава прекрасна напитка, тъй като вътрешното домашно вино, за съжаление не мога да си позволя да се подготви това вино, пъпеш имаме твърде скъпо ... (((
Но кажи ми, като истински фен на вино, като това нещо на вкус? Ако наистина добра, вероятно няколко литра и е необходимо да се направи Нова година!
Alkofan, опишете вкуса на това вино, моля ти се)
С една дума, пъпеш по време на ферментацията даде изненада за мен, но ефектът е съвсем логично - разпределението на въглероден диоксид мазен сок много пяна. Така че дори и половината контейнер сок дава толкова много пяна, която запълва ръкавицата повече от половината, тя се разпада и се задръсти и дартс капацитет. Докато решава да сложи марля на гърлото, а в горната част на ръкавицата към Булка счупи. Но пяната е отишъл с чаша сок, че е обидно. (
И да, пъпеш купил специално за това начинание. Добавен грозде, за да не се занимавам с квас.
Аз също бързам пяна! 6 кг. пъпеш прибавя 500 грама захар, ферментирали веднага. Очевидно пяна утаява поради превишението на захар! Как да бъде след това? Разреждането?
Не, събират край пяна скоро.
Виното съм узряло. Общо: цвят е супер, степента е, миризмата - Kavun кисел вкус - същото Kavun отново. Въпросът е, че е само мен така? Разочарование: (
Свързани статии