Днес искам да споделя с вас една рецепта за любимите ми виенските колбаси. Да, прекрасни, сочни и вкусни виенски колбаси могат да направят като у дома си със собствените си ръце! Опитайте и вие ще ги обичам!
СЪСТАВКИ
- Свински 400 грама
- 50 грама мазнини
- Телешко месо 250 грама
- Лък 3 Stucki
- 1/2 чаша галета
- Зехтин 2 см. лъжици
- Индийско орехче 1/2 чаена лъжичка
- 1 щипка карамфил
- Черен пипер на вкус
- Сол 1/2 чл. лъжици
- Тънки черва 1 Всяка
1. свинско и говеждо месо, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи (премахване на кабели и ленти, ако имате такава) и да мине през голяма скара месомелачка или котлет с нож на малки парченца. Бейкън нарязани на малки кубчета и се вари в малко количество вода за около пет минути, той се смесва с каймата.
2 глави лук, нарязани на малки кубчета и се запържва в зехтина, докато тя придобива златист цвят.
3. Изчакайте, докато лукът се охлади, и да го добавите към месо, сол и черен пипер на вкус, поръсва се с галета, карамфил и индийско орехче. Имах цяло индийско орехче, така че аз го предварително мелене на ренде.
4. Кайма напълно замесени ръцете си, че всички компоненти са разпределени равномерно. Започване на тънки черва, е удобно да го направи с месомелачка със специална дюза (от колбаси може просто ръка, но ще бъде много по-трудно).
5. превръзка пълнени черва дебел памук или лен резба, така че да се получи колбаси на около 20 см дължина. Ги поставете в пакет и се поставят в хладилник в продължение на 24 часа за зреене.
6. Отстранете наденицата от хладилника, да ги затопли. Пиърс ги с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука по време на готвене. Широкият тиган добавете вода, тя се загрява до 80 градуса. Колкото по-ниска наденичките топла вода, водата ще почти веднага с 10 градуса по-студено. Поставете тиган на огъня и отново се загрява водата до 80 градуса. Така при такава температура и се готви наденица за 20 минути. Ако температурата е по-висока, тестото може да бъде разделена на варено мляно месо и бульон. Кренвирш са готови!
Свързани статии