Фрикасе - отлична френска кухня. Традиционно, това е месо яхния от пиле с сметанов сос, но готвачите по цял свят използват не само пилето, но и заек, пуйка и телешкото месо.
СЪСТАВКИ
- Пиле (крак) 4 Стъки
- Брашно 2 супени лъжици. лъжици
- Растително масло 2 см. лъжици
- Onion 1 Всяка
- Морков 2 Стъки
- Гъби 150 грама
- Чесън 2-3 скилидки
- Сухо бяло вино 1/2 чаша
- Пилешки бульон 3 Glass
- Сушени естрагон 2 чаени лъжички
- Cream, 30% мазнини и повече от 1/2 от стъкло
- Яйчни жълтъци 3 Stucki
- Лимонов сок 1 супена лъжица. лъжица
- Мащерка клончета 2 Стъки
Пиле, изплакнете и подсушете. Пилешки бутчета, нарязани на две половини.
Пилешко руло в брашно и изпратете топъл тиган пържени в олио до златисто кафяво.
Лук и морков, чисти и нарязани на големи кубчета. Гъби измиване и нарязване на филийки.
Когато пилето се запържва, към него се пренасочат към друга купа. В тигана, в който печено пиле vsypte моркови и лук, се запържва до златисто кафяво.
Добавете пържени гъби и чесън. Фрай всички заедно в продължение на около 5 минути, върнете пилето в тигана и се налива виното. Оставя се да кипи за известно време, докато виното е изпарява наполовина, около 2-3 минути.
Трансфер всичко в тава и се поставят в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 45-50 минути.
Докато пилето се пече, пригответе соса. Смесете жълтъците със сметана, сол и черен пипер, добавете лимоновия сок. Сложете на слаб огън и варете, докато се сгъсти около 5-7 минути.
Когато пилето се свари, извадете от фурната, поставете върху поднос и се изсипва сос от сметана. Гарнирайте с клончета от мащерка.
Свързани статии