Знаехте ли, че на първо място в Русия, първото узряло краставицата изтръгната дискретно - без знанието на всички, а след това изкопал една краставица в най-далечния ъгъл на градината. Така че ние се опитваме да успокои краставица Falaleev патрон, а не да остане за следващата година без реколта. Но останалата част от краставици домакиня изхвърлят по свой собствен начин, като се използват техните изпитани рецепти заготовки за този полезен зеленчук.
Единственото жалко е, че краставиците се съхраняват в продължение на дълго време, след един-два дни да започне да избледнява. процес унищожителен може да забави до известна степен се понижи опашки краставици в контейнер със студена вода и подмяна на водата всеки ден.
солени краставички
- нарязани по върховете на пресни краставици и превключва на по чаша или емайл купа, измества копър чадъри, хрян листа, касис, череша, скилидки чесън;
- излива разтвора гореща сол;
След един ден солени краставици ще бъдат готови.
Продукти за пълнене. 1 литър вода трябва да бъде 1 супена лъжица. л. сол
кисели краставички
- прясно събрани краставици изсипва студена вода и се оставя в продължение на 6 часа периодично промяна на водата;
- след изтичането на краставица измиване;
- на дъното на голям емайлиран пот или кофа да се сложи внимателно измити подправки: копър, хрян корени и листа, касис, магданоз, целина, чесън, смлян черен горчив и лют червен пипер;
- на краставици, поставени подправка слой, а след това втори слой от подправки;
- запълни изцяло краставица солев разтвор;
- постави отгоре кръг на ярема, покриване с чиста кърпа и се оставя да престои при стайна температура в продължение на няколко дни преди ферментация;
- след това се премести краставиците на хладно място (мазе).
През този период на ферментацията се извършва с активното освобождаването на газове. ниво луга се увеличава значително и след това рязко намалява. Уверете се, че саламура краставица са напълно покрити, но ако е необходимо, солев разтвор (1 L вода - 2 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка лимонена киселина) трябва да се напълни. След 10-15 дни краставици могат да се разграждат в стерилни буркани, запълни до ръба варено солев разтвор. Банките затягат.
Състав. 10 кг краставици - 300 грама копър, 20 г чесън, 60 г хрян корени, на 70 г листа от хрян, магданоз, целина, касис, 1.5 TSP черен и червен пипер.
Съставът на физиологичен разтвор. 10 литра вода - 3.5 фасетиран соли чаша за големи краставици или соли чаша 3 за средни краставици или 2.5 многостранен стъкло със сол ецване краставици малък.
Мариновани със захар
- Обелете и нарежете ситно на моркови, хрян и лук;
- в приготвените буркани плътно опаковани примесени с режещи зеленчуци краставица;
- Излива горещо пълнене;
- стерилизирани във вряща вода литър буркани - 35-40 минути, дву- и три-литров буркани - 50-60 минути.
Състав. 10 кг краставици - 100-150 гр копър, 20 бр. Средните моркови стойност, хрян корен 100-150 г, 5-7 крушки.
Продукти за пълнене. 10 литра вода - 2 супени лъжици. л. оцет, 7 бр. л. сол, 300-700 г захар, 8-10 части. листа, 25-30 парчета. грах черен и бахар, 10-15 грама на горчица.
кисели краставички
- изплакнете в студена вода прясно корнишони;
- прониже ги с клечка за зъби на няколко места;
- накисва за два до три часа в студена вода;
- постави на дъното на контейнерите получени подправка;
- корнишони плътно поставени вертикално в банките;
- покриване на горната част на подправки;
- изсипва студени изливане банки;
- постави отгоре кръга и потискането;
- оставя за един до три дни при стайна температура, след това се прехвърля на хладно място;
- 25-30 стерилизирани във вряща вода литър буркани - 10 минути, три-литров - 15-20 минути.
Състав. 10 грама -50 кг краставици хрян, 60-70 грама на касис листа, дъб, череша, копър.
Продукти за пълнене. 10 литра вода - 1,5-2 фасетиран чаша сол, 1-1.5 тънък чаша захар, 15-20 г винена или лимонена киселина.
Туршия от кисели краставички
- кисели краставици кора и се нарязва на парчета или кубчета;
- взети заедно с подправки в банките;
- изсипва гореща саламура и веднага се търкаля.
Снек може да се консумира в рамките на няколко седмици за подготовка на салати, супи или сосове.
Състав. 10 кг краставици - 200-300 г пресни копър семена, 2-3 скилидки чесън, бахар 10-15 точки.
Съставът на физиологичен разтвор. 10 литра вода - 1 фасетиран стъкло соли.
Туршия в полската
- големи краставици белени, нарязани на няколко части, отстранете семената;
- всяко парче понижава до 5-10 с кипяща вода, след което веднага се охлажда в студена вода;
- направим същото и с сладък пипер (цяло), а след това да свали кожата му;
- пипер нарязани на ивици 3-4 см;
- краставици и чушки плътно поставени в буркани;
- Добавете няколко зърна от горчица;
- налейте гореща марината;
- стерилизирани литър буркани - 15-20 минути, три-литров - 30-35 минути.
Състав. 1 кг краставици -250 г пипер.
Марината. 1 литър вода - 100-200 мл оцет, четири Чл. л. сол и захар, 6-7 дафинови листа, черен пипер 5-6 зърна.
нарязани краставици
- изберете силна и средни млад краставици, ги накиснете за 5-6 часа в студена вода;
- краен час нарязани на кубчета от около 1.5 cm;
- пакет краставици в банки и добавете подправки (хрян корен, листа череши, хрян, касис, черен пипер, чесън, карамфил);
- в пълни кутии добавят оцет и захар;
- Излива се филтрува саламура;
- банки ролка.
Състав. в буркан от един литър - 600-700 г краставици, 1 чаена лъжичка захар, 35 г подправка; 1 супена лъжица 9% разтвор оцет.
туршия горещо
- получен краставици поставят в буркани и се изсипва вряща вода за 15 минути;
- в края на изтичането на вода от време, поставени в буркан лук, чесън, лимонена киселина, горчив пипер;
- Излива кипене солев разтвор;
- банки ролка.
- постави в един литър вода и подправки (копър, магданоз, целина, череша, касис, естрагон);
- вари саламура в продължение на 5-7 минути;
- източване;
- за пореден път да доведе до възпаление.
Съставът на физиологичен разтвор. 1 L вода - 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица. л. захар.
За да се добавя 1 литър разтвор на натриев хлорид в банки и половина часа. L. лимонена киселина или сок 1 чаша червено френско грозде, варени заедно с филтрува солев разтвор.
Кисели краставички, запазени в Москва
- прясно събрани краставици накисва, след това плътно поставени в буркани с подправки, плодове павета червено грозде;
- изсипва гореща солев разтвор;
- стерилизирани във вряща вода: 0,5 банки n- 3-5 минути литър - около 8 минути, три-литров - 12-15 минути.
Състав. 10 кг -2,5 кг краставица плодове или френско грозде 2L червен касис сок, 1-2 глави чесън, 300 г копър.
Съставът на физиологичен разтвор. 10 литра вода фасетиран стъкло соли.
Краставиците от Волгоград
- подготвени буркани попарят с вряла вода;
- да се на дъното на нарязани чесън, черен пипер, черен пипер;
- имат промиват краставици нарязани върховете;
- краставици промяна в емайла тиган и се изсипва вряща вода, капак, увийте одеяло;
- Когато водата се охлажда, краставици промяна в банки;
- Излива кипене солев разтвор;
- банки ролка.
- във вода, добавете сол, захар, поставени копър и магданоз;
- саламура да кипи;
- Зелените отстранява;
- преди да се излее в буркани добавите оцет същност.
Съставът на физиологичен разтвор. 10 литра вода -500 грама сол, 500 гр захар, копър, магданоз, 100 мл оцет.
Състав на подправки в буркани. 2-3 скилидки чесън, Уг сладък пипер, ¼ часа. L. смлян черен пипер.
Краставици мариновани остри
- дъното на контейнерите приготвени постави подправки, копър, нарязани 10-15 см и естрагон;
- промиват краставици вертикално поставени в буркани и обхващат най зеленчуци;
- Банките се изсипва вряща марината;
- стерилизира (литър и два литра буркани - 20-25 минути, три-литров - 30-35 минути).
Състав. 10 кг краставици -250 грама копър, естрагон 15 грама зелен, 15 г хрян корен, 1-2 глави чесън, 1 чаена лъжичка синапено семе, щипка черен пипер.
Съставките за маринатата. 8 литра вода - ¼ литър оцет 9% сила, 1-1.5 фасетиран чаша сол, 1.5-2.5 тънък чаша захар.
Сок от кисели краставички
Саламурата от кисели краставички също са полезни, тъй като са краставици, следователно, е да се използва солена храна, например, да се направи сок.
- саламура туршия филтрират през плътна тъкан;
- за бутилка, корк, премахване на хладно място;
- Преди сервиране добавете захар на вкус.
сок от краставица
- Краставици измиване и нарязани на парчета;
- накисва в подсолена вода (1 L вода 2 чаена лъжичка сол);
- промива, след това натрошен;
- краставица преодолее, след това напрежение;
- добавете сол на вкус (PR 4-6 супени лъжици на 1 литър сок ...);
- хрян корен за измиване и се смесва със сухи подправки;
- разширява дейността си в една бутилка и се изсипва сока, не достига до краищата на шията 6-8 см;
- поставете на топло място;
- 2-3 дни, когато фермент на сок, бутилка прехвърлени на хладно място;
- след охлаждане на тапата.
Състав. 13-15 кг краставици - 4-6 техниката. л. сол, копър или ким, 10-20 г хрян корени, една щипка черен и бахар, половин под лют червен пипер.
Свързани статии