Всички стари рецепти на козунаци доста сложна, с много съставки и процес на готвене отнема много време.
Замесете тесто за голям обем, нуждаещи се от забележително умение, опит и, разбира се, много време и усилия. На тези "усилия" и изготвяне на торти в Русия е създадена.
В наше време, също се пекат питки в почти всеки дом, но едва ли някой ще започне тестото на 40-60 жълтъци. Ето защо, пропорциите са преброени, и въз основа на традиционните рецепти за печене Великденски са се превърнали по-прости, не изискват големи разходи.
В теста за козунак на бялото жълтъци от яйца не се използват изобщо. Поради това, торти превърне ярко жълто, въздух, мек, с деликатен златисто кафяво. Останалите белтъците могат да бъдат използвани в други рецепти или се готви да ги черешката да украсяват торти.
Необходими продукти за 12 малки кексчета
- Топло мляко - 250 мл (1 чаша);
- Прясно пресована мая - 30 д;
- захар - супена лъжица
- . Сол - 0.5 чаена лъжичка;
- брашно - 1 чаша.
- Пшенично брашно - 2 чаши (стъкло фасетиран);
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- захар - 1 чаша;
- масло - 150 г;
- ванилия захар - 1 пакет;
- индийско орехче прах - половин лъжица
- Кардамон - щипка;
- Сирене - 2/3 чаша.
Протеин пудра за декориране на торти:
- Пудра захар - 0,5 чаши;
- лимонов сок - 1,5 часа х.
- яйчен белтък - 1 брой;
- сол малък - на върха на ножа.
Освен сладкарски опесъчаване нужда от украса на торти и 12 форми на 400-500 мл. Като форми удобно да се използват кутии от кондензирано мляко, маслини, грах и т.н.
Как да се подготвите козунак на реколта жълтъци
Тесто ще се увеличи много, така че трябва да се готви в тиган с високи страни. Натрошете маята, да ги изсипете сол, захар.
Всички каша с лъжица в течния разтвор. Излива дрождите с топло мляко, разбърква, докато захарта се разтвори.
Налейте чаша пресято брашно.
Смесете брашното и млякото. Вземи нееднороден маса напомня на плътността на тестото на палачинки. Спондж капак, се премести на топло място за 1-1,5 часа.
Opara се увеличи с 3-4 пъти. Цялата повърхност е покрита с малки отвори, се появява характерната миризма на дрожди.
Разделете жълтъците и белтъците на. Протеините в хладилника, премахване, трият жълтъци със захарта, докато почти гладка.
Brew раздвижване, изсипва се в него жълтъците със захарта, нарязани меко масло.
Лъжица или размахване смес, докато всички съставки на съединението. Парчета от масло трябва да се разпръснат.
Пресейте в отвара от 1,5 чаши брашно. Добавете ванилия, индийско орехче и кардамон (подправка можете да добавите такива).
Смесете брашното с приставката. Стафидите предварително rasparte на водна баня, подсушете. Добави към тестото.
На масата иска повече от половин чаша брашно. Завъртете тестото от купата на масата и да продължи да се месят на ръка.
Ако тестото е лепкаво, намажете ръцете с растително масло.
Може би на хранене ще се нуждаят от повече малко, но не прекалявайте - гъста тесто е неподходящ, се получават тежки сладкиши.
"Правилно", тестото е мека, еластична, мазна. Сложете го обратно в купата (това намажете с масло), капак. Премахване на топло място за 1,5-2 часа.
През това време, тестото ще се увеличи с няколко пъти, достига почти до ръба на купата.
Тя трябва да бъде малко по-obmyat, разделена на две равни части от желания размер. Разширена в formochkam. Ако попълните формите на 1/2, готовите торти ще имат доста компактна структура при попълване на формуляри в третата, тортите са получени по въздух, с пухкав троха.
Оставете тестото да възкръсне. Когато ще се увеличи 2 пъти, се движи за образуване сладкиши в загрята пещ (т изложи 180 ° С). Тестени сладкиши малки за 25-30 минути. Желание да се провери на дървена пръчка - от добре изпечени тортата и той излиза лесно суха. Веднага след печене торти, оставете за 5-10 минути във формите, а след това внимателно извадете и поставете върху хавлиена кърпа или салфетка. Покрийте и оставете да се охлади.
За глазура камшик яйчен белтък и сол. Тогава често добавете пудра захар, изсипете лимоновия сок и ритъм, докато гладка, плътна и гладка маса.
снимка 15
Охлаждане глазура торти палто, украсете с парченца захаросани плодове и цветни ръси. Успех с печене!
Забележка. Ако торти са изпечени в кутии, кутии и долната стена е необходимо да грес (сланина или растително масло). В долната част на кръга пут смазана пергамент стена поръсва брашното или грис. С готови торти брашно obmetite четка.
Свързани статии