Той отдавна е господарката в Украйна подготвени кнедли с различни пълнежи. Покрития за украински кнедли може да бъдат опростени или на гладно, в зависимост от религиозната календара. За да се подготви плънка използва извара, задушени зеле, варени картофи, натрошен; мак, калина, череша и други плодове; ябълки, варени и натрошени сушени плодове (Сушина), варен фасул, грах пюре, просо или каша от елда или дори брашно.
Брашно пълнене е характерно за Полтавска област и Чернигов юг. За да се подготви плънка печено брашно мазнина, докато тя не стане суха жълто бекон и кипи свинска мас постепенно добавете брашното, като се разбърква, докато напълно не може да абсорбира свинска мас. Zazharku охлажда, кнедли пълнени с това, kotorye наречени "кнедли с пясък." Общата постно плънка също Urda (гурд - поли, Woerden - Волин). Тестото за кнедли произведени от пшеница, ръж, елда брашно или брашно смес.
Безквасен тесто замеси в серума с яйце, му даде да се изправи и се разточва в ръцете на рокер 2-3 см в диаметър, го нарежете на малки парченца. Всяко парче търкаля в брашно и се разточва Varenitsa kotorye тогава пълнени.
Varenitsa подготвени повече от попълване, да ги вари заедно с кнедли. В някои райони на Западна украински кнедли наречените "торти" или "варено торта". Сготвените кнедли във вряща вода, готов черпак отстранява от лоза, сгъната в Makitra, излива zazharki от растително масло (Olii) или мас с лук. Чрез кнедли със сирене, плодове или плодове добавят сметана или ферментирали печени, пълни със студена прясна или кисело мляко.
дневното меню украинските селяни кнедли На изпълнени рядко, те красят неделя и празник масата. Кнедли също бяха сервират в празнични ястия - на сватби, кръщенета, погребения, по време на празниците, посветени на фестивалите на храма, те готвят на почистването и dozhinki.
Кнедли са задължително ястие, което извършва на момиче Заемите PAL на втория ден на сватбата, за младите хора по време на закуска, жените - за майката "на Rodyna". Представяне този прост подарък за една млада майка, приятел казва: ". За да завършите винаги беше като кюфте" В тези случаи кнедлите символизират продължаването на труда.
Кнедли с извара, сметана намазва, са задължително ястие на Сирни Заговезни вторник (Syropust) заедно с палачинки, палачинки, палачинки.
Старите рецепти украински кнедли
1. елда Кнедли
4 стека. елда пара 2 стека. горещо варено мляко, разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки, добавете сол.
През сито от 2-3 кг (1 паунд - 400 гр.) Сирене, се смила с 2 яйца щипка сол 1. Извайвам рокер ръце тесто, го нарежете на парчета, от които ставам питки, от които да извайвам кнедли. Vareniki пусната в кипяща вода, вари, докато станат готови, изсипете горещото олио и се захранва със сметана.
2. Кнедли със зеле
Зеле се смесва с масло на пържени лук, сол, черен пипер. Месенето във водата със сол тестото слепи кнедли, да ги комина сито набрашнена. За 10 минути преди сервиране кнедли се готви в подсолена вряща вода. Излейте разтопеното масло и сервирайте.
3. кнедли с извара
Замесете половина чаши брашно с яйце, лъжица растително масло и половин чаша студена вода, като го добавите малко по малко.
Извара втрива с разтопено масло и яйчни жълтъци. СЛЕПИ кнедли, варени в подсолена вряща вода, тези, които ще се задържат на повърхността, поставени в предварително загрята дълбока купа, изсипете разтопеното масло. Сметана сервира отделно.
4. Кнедли със зеле и херинга
Poshinkovat малка глава зеле, слага се с маслото, добавете гъбите (4 бр.), Варени и ситно нарязан един херинга (ситно нарязан), лук, пържени в масло, черен пипер и сол. Слепи кнедли и се вари, залейте с лук масло и служат.
5. кнедли с гъби
Пара Уг (200 д.) Кг сухи гъби, ги вари фино камшик, добавете 2 и изпечен при pritushennye луковици масло, настъргани 2 супени лъжици остаряла хляб, сол малко гъби бульон всичко се бърка и леко влажни.
Разточете тестото за кнедлите с тънък слой, слепи малки кнедли и ги сварете. Хранене, поливане масло.
6. кнедли с боб и гъби
Сварете боба и търкайте през сито. Смесете със ситно нарязан варени гъби, добавете масло, пържен лук, сол и черен пипер. Тесто обикновено.
7. Vareniki спанак
Оставя се да кипи на спанак, изтичане и търка през сито. Сложете маслото, задушени брашното, добавете малко сметана или мляко, сол, малко захар. Пълненето трябва да бъде доста дебел. Кнедли слепи обичайно тесто готвене сол във вряща вода, изсипва масло от смачкани галета.
8. кнедли с череши
Замесете тесто от брашно във водата не е много готино, ставам тънък торта. Череши почистват от семената, поръсва се със захар.
Сокът, който успява да избяга с череши, храносмилане захар. Dazzle малки кнедли. Сварете ги, щам през гевгир, налейте сока на табелката. Сервирайте студено със сметана и захар.
9. кнедли с мармалад
Замесете тесто обикновено. Dazzle малки кнедли с мармалад от сливи и се вари, поръсва се със захар и сервирайте със заквасена сметана.
10. Кнедли с сливи
Ясно сливи ями, поръсете ги със захар, Изсипете сока и да разграждат захарта. Кнедли слепи от обичайното тесто готвят да ги излее сок и сервирайте.
11. Vareniki боровинка
За да се измие боровинки и се поръсва със захар, месят тестото обикновено. Вземете една шепа боровинки, добавете вода и варете Sokovikov (сироп). Варени кнедли изливат цедено сироп и хранени със сметана.
Сродни връзки
Свързани статии