В тази статия, ние ще разгледаме само характеристиките на клането на птиците.
Птицата трябва да бъде готов преди клането. Необходимо е, че стомаха и гушата са били освободени от останките от храна. В противен случай, тя може да повлияе неблагоприятно на качеството на полученото месо. Преди клане на домашни птици трябва да бъдат поставени на глад диета - не се хранят птиците в рамките на 14-24 часа. По това време, тя се съхранява в тъмна стая, достъп до вода пуйки в необходимото време.
Важно е също така да изберете начина, по който да се направи клане. При избора на метод е важно да се избере един, който ще осигури най-бързите безкръвни заклани труповете. Колкото по-бързо кръвта изтече, колкото по-дълго пуешко месо трябва да се съхранява.
Най-добрият начин за клане пуйки е процес, през устата. С този метод следва всичката кръв от трупа в същото време, тя не се замърсяват, а заради това, че издържа по-дълго. Предназначени за клане трябва много остри ножици. Остри ножици, които трябва да се изкачи през птицата на устата и нарязани югуларната вена. Птица в този случай трябва да бъде спряно, за да капе кръв.
В дома, фермерите просто разрязани на главата или рязане на дихателните пътища и кръвоносните съдове. Такъв метод ефективно използвани, освен ако не се приема продължително съхранение.
След заколването трупа, които ще се произвеждат, ще трябва да извади и червата.
Свързани статии