Продукти => кефир
Кефир - ферментирал млечен продукт, получен от кисело мляко и мляко чрез алкохолна ферментация с помощта на специални кефирни зърна (пръти и ферментирало Streptococcus, оцетна киселина бактерии, дрожди).
Кефир можете да купите в магазин и се готви се като у дома, знаейки рецептата.
Как киселото мляко
Кефирът е дошъл при нас от Кавказ, и по-точно - в подножието на Елбрус. Той се появи в края на XIX век. Жителите на тези места се продават тази тайнствена напитка и не възнамеряват да споделят тайната на неговата подготовка.
В Русия, производство кисело мляко се появява в началото на ХХ век, благодарение на Ирина Сахаров, които да разберат от тях тайната на шотландци и върнаха "магически гъби".
Състав на кисело мляко
Като част от кисело мляко съдържа много полезни млечно-кисели бактерии и дрожди (повече от 20 вида микроорганизми), които помагат на тялото ни се възстановят и да бъдат здрави, те дават на кефир специфичен кисел вкус.
Също така в кисело мляко съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, мастни киселини, витамини (А, около 8 витамини В, С, Н, бета-каротин), микроелементи (йод, желязо, хром, флуор, цинк, селен, манган, мед , молибден, кобалт), макроелементи (фосфор, магнезий, калий, калций, натрий, сяра, хлор), триптофан и холин.
В зависимост от бактерии и гъбички, киселинност, степен на протеин подуване, и степента на натрупване на въглероден диоксид и алкохол се изолира кефирни видове: един ден, два дни и три дни.
Киселото мляко е с ниско съдържание на калории, в най-разпространените на мазнини кисело мляко (3,2% масленост), само около 60 ккал, което отново говори за негова полза.
Оптималната температура на съхранение за кисело мляко: 2-4 градуса по Целзий.
видове кисело мляко
През времето на Съветския съюз, има само един вид кисело мляко, което е много дебел кисело мляко директно да ферментира в бутилката. Към днешна дата, кисело мляко, произведено в резервоари и след това се бутилира, съответно, има възможност да се експериментира, а тук - голямо разнообразие от видове кисело мляко:
Ниско съдържание на мазнини (1%), средното съдържание на мазнини (2.5%), относително дебел (3.2%), мазнина (6% - от мляко и сметана), ниско съдържание на мазнини (направени от обезмаслено мляко), витамин С плодове ( добавяне на зърна и плодови сиропи) с бифидобактерии. Ira (Европейски изпълнение кисело мляко), както и широка гама от напитки кефир
Ползите от кисело мляко
- В много от кисело мляко млечнокисели бактерии, които са предимно много полезни за червата. кефир възстановяване на чревната флора подобрява храносмилането и метаболизма и предотвратява развитието на патогенни микроби. Здравословно червата - основа на здравето на организма като цяло. Ако тялото ви не понася лактоза, после кисело мляко - е за вас.
- Бързо и лесно за възприемане. тялото получава хранителни вещества, по-бързо.
- Кефирът има бактерицидни свойства. Освен факта, че възпрепятстват развитието на вредни бактерии в стомашно-чревния тракт, той може да се предотврати развитието на туберкулоза.
- Тя помага на организма да елиминира токсините и други вредни вещества, като по този начин подобряване на състоянието на кожата.
- Той подобрява здравословното състояние на такива заболявания и заболявания като алергии, пневмония, анемия, гуша, рахит, липса на апетит, слабост и продължителна употреба на антибиотици.
- Намалява риска от туморни заболявания.
- Възстановява имунната система. притежава имуностимулиращ ефект, той помага на организма да се възстанови на рехабилитационен период и след операции.
- Нормализира нервната система. има успокояващи свойства, най-добре е да се пие кисело мляко вечер преди лягане, той помага да се справят с безсъние.
- Той се бори възпаление на урогениталната система. е диуретик, той помага да се справят с подуване на нарушена бъбречна функция.
- Той е много полезен за жените по време на менопауза. Това намалява риска от остеопороза.
- Поддържа абсорбцията на калций, желязо, витамин D, и други вещества на разграждане на протеина.
- Той помага за намаляване на теглото, нискокалорични кисело мляко - един чудесен достатъчно веднъж седмично да се организира пост дневна диета напитка - само кисело мляко напитка (два литра) при стайна температура в продължение на няколко глътки на всеки 2 часа, кефир почиства червата и премахва токсините.
- Полезно в сърдечно-съдови заболявания, които подобряват храносмилането и метаболизма, като по този начин намаляване на тежестта на сърцето, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, високо кръвно налягане е полезен, по-добре е да се пие ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини кисело мляко.
- Необходими за хора с диабет.
- Киселото мляко съдържа калций. така, кисело мляко е много добра за зъби, кости, коса и нокти.
- Въз основа на кисело мляко може да се направи маска за коса и маски за лице.
- Един ден. Тя помага при запек, очиства, детоксикира.
- Двудневен. най-подходящ за пациенти с диабет, гастрит, колит, заболяване на черния дроб, бял дроб, сърце, бъбреци, затлъстяване, анемия, атеросклероза, хипертония, инфаркт на миокарда, инсулт.
- Тридневният. полезна, ако имате диария, но в никакъв случай не пия до тези, които имат бъбречни заболявания и язви.
- Кефирът е по-добре да се пие по време на закуска и обяд, но по-стари хора с чревни проблеми (подуване на корема, запек), е по-добре да се пие по време на вечеря.
За профилактика е достатъчно да се пие кисело мляко в продължение на месец всеки ден, а резултатът ще е видим и осезаем: вие ще се чувствате добре и да има привлекателен външен вид. За терапевтични цели, в случай на сериозни заболявания, най-добре е да се консултирате с вашия лекар.
Може да се каже, подобрена формула на кисело мляко, в неговия състав съдържа Bifidobacterium, които са естествен компонент на чревната микрофлора. Biokefir насочени към възстановяването на червата, се справя добре с дисбиоза.
вреда кисело мляко
Прекомерната употреба на всеки продукт, дори и много полезен, може да причини вреда на организма, кисело мляко - не е изключение.
бебешка храна
Кефир в чист вид не се препоръчва за деца на възраст под 1 година. Бебетата отделят специално кисело мляко, варени в мляко кухни, може да го всеки майка получите. Това кисело мляко, така наречените B-кисело мляко, ориз бульон се разрежда в съотношение 1: 1 чрез прибавяне на 5% захар. Това кисело мляко дават на децата, които варират от две седмици. След 2-3 седмици, промяна на състава на кисело мляко (В кисело мляко) се разрежда с ориз бульон в съотношение 2/3 и 1/3 кефир - бульон. След 3 месеца, детето получава гърдата части кухня кисело мляко със захар до 10%.
Децата кисело мляко по-добре от мляко, но не могат да заменят майчината кърма. Захарта се добавя, за да се избегне дете ацидоза.
Въпреки предимствата на кисело мляко, ферментирало мляко продукт се хранят бебето си само - не можеш!
Наличието на алкохол в кефир
Киселото мляко съдържа алкохол, но в много малки количества: до 0.07% в един ден и до 0.88 процента - три дни. Така че, господа автомобилистите, безопасно зад волана около 15 минути след консумация на кисело мляко.
Вторият мит: обучение на деца за дете алкохолизъм. За да се случи това, детето трябва всеки ден в продължение на дълъг период от време, за да се пие повече от два литра кисело мляко.
Свързани статии