Величествени планини, плодородни зелени долини, бързи планински реки - така изглежда модерен Киргизстан. Времето минава, и традиционния начин на живот на местните жители почти непроменени. Същата бяла юрта, стада диви коне и девствена пустош наоколо. Това не променя жизненоважните стълбове на киргизите, същите отличителни и оригинални останки от тяхната национална кухня.
DISH Киргизстан кухня
Първоначално, трябва да се отбележи, че образуването на местната кулинарна традиция значително повлияно номадския начин на живот на турците, както и вековни квартала и взаимодействието с други хора. В резултат на това в състава и технологията на готвене Киргизстан готвене в близост до Казахстанският и узбекски. Тя се характеризира на първо място има широка гама от месни ястия. Киргизите предпочитат овнешко и конско месо, са активно използване на малки птици и дивеч. За запълването на храни използват много билки и подправки. Мента, мащерка, киселец и лук планина перфектно разкриват вкус на местни ястия и да попълнят своя съблазнителен аромат.
Наред с популярните месо храни и млечни продукти. мляко, айрян, гъста сметана и byshtak кобила - чести гости на празничната трапеза. Киргизката кухня е немислима без изпечени лакомства. Ароматни питки, буйни кексове, хляб, тестени в фурни-tandyrs - това е един от най-любимите лакомства в Киргизстан. И, разбира се, са акцентът на ориенталски сладкиши. Халва, Надав, сладкиши - вкусът на тези храни е трудно с нещо за сравнение. Разбира се на местната кухня има много интересни рецепти, но тъй като всички от тях невъзможно да се изброят, си струва да се подчертае най-популярните и необичайни ястия.
В идеалния случай, представителството на предястие е лека храна, която учи гости преди сервиране основните ястия. В кухнята на Киргизстан, тя, напротив, доста задоволителен и калории. Тя се характеризира с използването на големи количества месо, карантии и зеленчуци. Подправена с подправки и билки, миришещи различни аромати, тя е в състояние да се намери най-взискателните вълшебната. Един от най-популярните закуски е Киргизката byzhi - най-старият ястие турски ловците сами са кървавица от дробовете овче. Към масата се сервира студено, нарязано на тънки пръстени.
От киргизката като агне, масата им е пълна без asypa - ароматна наденица овнешко карантия. Като пълнеж за да ги използва черен дроб, сърца и варен ориз. Всичко това е богато поръсена с подправки, билки и лук. Националната пудинг има невероятен вкус, запомнящо се за години напред.
Сред акцентите месни специалитети zherge. Снек изглежда проста, но има един магически вкус. Тя го представлява варено говеждо или овнешко език. Тя се сервира в студена, нарязване на тънки филийки и украсете с билки и подправки. кухня Киргизстан имате няколко възможности за избор на топли закуски. Те включват Susamyr - черен дроб, агнешко, печен в пещ с сметанов сос. Специалности Киргизстан считат Zhashtyk - запечени с кашкавал и сметана стомашни малки птици.
първо ястие
Основни ястия
Асортимент на топли ястия в кухнята киргизите доста богат. За тяхното приготвяне използва главно конско месо и овче, малък птиче месо и всички видове дреболии. Не и без зеленчуци, пресни и сушени плодове. Shade и допълва вкуса на ключовите съставки в най-различни подправки и билки. Когато готвенето се фокусира върху топлинно обработени продукти. Чрез комбиниране на различните й варианти - готвене, печене, задушаване, майстори успяват да получи крайният резултат е сочно, нежно, и ароматни ястия.
За да се подготви beshbarmak се използва не само агнешко, но също така и други видове месо. Особено обичам този пудинг Киргизстан конско месо, тъй като тя е доста лесно да се извари, добро разпада. На север от Киргизстан предпочитан вариант на камилата и диви животни - елен, сърна, планински кози. В някои региони в процеса на готвене добави в основата на ректума на коня и малко мастна тъкан. Последни кулинарни изобретение, Киргизката става растително beshbarmak. агнешко месо, в комбинация със задушени зеленчуци и тънки юфка изглежда доста добре. Въпреки, че тази опция не се случва много често, но тази рецепта има право да съществува.
Вторият по големина Киргизстан национално ястие - един пилаф. Както и в други азиатски страни, тя е разработила своя собствена технология на подготовка в Киргизстан. Основната съставка е агнешко месо, зеленчуци и твърди сортове ориз. За подобряване на вкуса, тук често се добавят домати, червен пипер и чесън. Тя не прави, разбира се, без подправки и билки. Във всеки регион има различни опции за готвене пилаф. На юг е популярен Aiym Пало. За него, в допълнение към овнешко, като се използват продукти и мазнини на опашка. И да му се даде богат аромат, добавете няколко резена пресен дюля и стрък берберис.
В централните райони на общата пилаф в Узген. Основната разлика се състои в използването на твърди-високодоходни сортове ориз. След дълга топлинна обработка Узген ориз не се разпадне, така че ястието Оказва се, нежна и крехка. За гарнитурата използвани задушени зеленчуци и агнешко гърди (kirsen) преди пламна. Най-пудинг реши също така да добавите малко дюля и няколко скилидки чесън млад, което дава отличителен вкус на ориза. Като цяло, в националния Киргизстан кухня около 20 възможности за готвене пилаф. Най-популярни са следните видове, завиване, юфка, и Chuchuk kuurdakom, стафиди и сушени кайсии. Особено оценявам намиране на месото от пъдпъдъци, фазани, яребици и улари.
За основни ястия прилага Shavlo - ориз, овесена каша, леко напомня на пилаф. Той е изготвен въз основа на овнешко или говеждо бульон. Има две версии на готвене - пържени с и без пържене. Вторият се използва като гарнитура за beshbarmak. Но е необходимо да се добави малко подправки задушени зеленчуци и билки, както обикновено каша веднага се превръща в апетитна отделна чиния, без които разходи, няма празник.
Класическите кулинарни изкушения на Киргизстан се отнася оромо - вариант на Централния Долма азиатски. Той разкрива себе си мляно говеждо месо, увито в зелеви или лозови листа. Като основа за него, за да използвате и киселец листа или мазна кожа агнешко стомаха. Съставът на пълнежа включва мляно овче, варен ориз, подправки и билки. За по-богат вкус добавите малко червен пипер, люти чушки и сладки лук. Сред жителите на басейн общ вариант Исък-Кул с пълнеж риба, в основата на която той служи главно филе от пъстърва. Оромо се сервира топло, като се налива малко количество бульон, и прясна сметана.
Сред месните ястия вземе достойно място таш кабел - древно ястие киргизки ловци. технологията подготовка е създадена преди много време и оттогава не се е променило много. В основата тук е труп на агне. Той се нарязва и мариновани с помощта на една планина на лук, чесън и други подправки. Печено месо по определен начин. За тази изкопае дълбоко (1.5 т) отвор, който е облицована отвътре с камъни. Тя отглеждани огън. Когато се изгаря и се образува достатъчно количество въглища, агне труп, окачени на шиш, се понижава във вдлъбнатината, която е плътно затворени клонове и животинска кожа. Като резултат от копнежа на горещо месо въглища добре изпечен чрез това е много сочно и просто се топи в устата.
Киргизката кухня е немислима без ароматно барбекю (kebep). За него, да се използва на всички видове месо, с изключение на конско месо. Често дори се използва филе от есетра, звездовидна есетра и пъстърва. Често пудинг направен от овнешко месо или карантии - черен дроб, бели дробове, сърце. Предварително пържени мариновано месо на скара, а след това по-нататък изпечен в tandyr. Най-популярната е kebep приготвени на горещи камъни или въглища. В резултат на това myasko Оказва се, много нежен и ароматен. Тя се сервира с чесън плосък хляб.
Кухнята Киргизстан популярните леки млечни ястия. Те включват ширина-kyuryuch. което в превод означава буквално "сладък ориз". Той се получава на базата на мляко и твърда ориз. В някои изпълнения, добавете нахут, стафиди, сушени кайсии или каша.
брашно продукти
Ястия тесто заемат значително място в традиционната кухня на киргизите. Обхватът на сладкарски специалитети тук е много разнообразна. Торти, хляб, грамофони, дърва за огрев, Чак-Чак и kattama - това е само една малка част от това, което може да се намери в таблицата Киргизстан. Ястия, приготвени от пшеница, по-малко олющена царевица. Пече се в тях TANDOOR или върху специални плоски кръгли чугунени тигани (kemechtane). Най-известните продукти включват брашно кнедли, samosa и chuchvara.
Един вид "семейство" кнедли са Khoshali - брашно питки с кайма. За разлика от първото им не се подготвят за една двойка, и пържени в масло. Тестото за тях е много сочно и свеж. Khoshali самите са светло златисто кафяво. Месни торти доста остър вкус на масата и поднесени с кобилешко мляко или оцет.
Перли Киргизстан кухня е Samsa - вкусни, апетитни и много хубави баници бутер тесто с различни пълнежи. Като пълнеж за използването им агнешко или телешко, зеленчуци и бобови растения. Това определено добавя подправка, много зелени, чушки и лук. Somsa има обикновено триъгълна форма, се пече в пещи-tandyrs таблицата се подава заедно с кисели лук.
Сред продуктите, произведени от безквасен тесто огромно търсене е chuchvara. На външен вид, тя прилича на обичайните кнедли. Тя е направена от тънко валцувани тесто, което се навива под формата на пликове, пълнене с нарязан говеждо месо. Пудинг винаги се сервира с доматен бульон, така че по-скоро като предястие. Допълва вкуса на лют сос на базата на домати, червен пипер и червен пипер. Като подправка киргизите кнедли хранени Айран и оцет.
В готвене, Киргизстан популярен печене тесто с мая. Древен ритуал ястие киргизски е boorsok - буйни заоблени пити от oparnogo тесто, дълбоко пържени. Те имат меко, поресто и едва забележимо сладък вкус. След пържене в горещо масло придобие златист, свеж. Сервира ги чай, поръсени с пудра захар отгоре.
Един разнообразие boorsok акт kattama - кръгли Слойки пълнени с пасивирана, ситно нарязан лук и билки. Them равномерно пържени в масло от двете страни до златисто кафяво, поднесени на масата, в допълнение към бульон месо.
сладкиши
Киргизката кухня наистина има много общо с кулинарните традиции на други народи. Въпреки това, местните готвачи са в състояние да разнообрази от ястия и донесе нещо ново, което им дава конкретни национални функции!
Свързани статии