Здравейте скъпи читатели! Очаквам с нетърпение времето, когато ще има на местния пазар, е възхитителен на вкус патладжан, чушки, домати, тиквички и други зеленчуци. Разбира се, можете да си купите цялата година във всеки голям супермаркет. Но, кажи ми, "дясната си ръка върху лявата половина на сърцето" - е "химически-генетична" ползи могат да се сравняват с "texturally-грешен", а понякога дори и тромава, но тези вкусни подаръци градини? Тук съм, за едно и също! Коя е любимата ви лятна ястие? I - khorovats зеленчуци.
В действителност, "khorovats" - е, че арменските шишчетата. Но за ястие от печени зеленчуци, също остана на khorovats име само с спецификация, "зеленчуци". Имах голям късмет да живеят следващите две години със Светия престол. Митнически на западните арменци Знаех още от детството (израснал в арменско село в Сочи). Говорих малко дете, дори и в Hamshen диалект на Западна арменски език.
И, ако езикът на Източните арменците е много по-различно от това, което знаех, че в детството ми, традицията на лятото и есента на печени зеленчуци на металния лист, при които наклали огън, е един и същ навсякъде. От Ереван родния ми Sobolevka че се криеше в хълмовете в близост до центъра на тихо и спокойно, след като страната, а сега ултра-урбанизирани Сочи арменци варени зеленчуци khorovats.
Ечмиадзин съм виждал дворове на жилищни сгради, които са разположени в средата на няколко пожари. Те всеки може да се пече на произволен брой зеленчуци за себе си, своите семейства и гости. На няколко тухли или камъни, определени проста ламарина или парче от велпапе и готово! Пече се, колкото искате! Освен това, зеленчуци изпечени по този начин, а не на скара върху жаравата на скара или шиш.
Това е особено интересно да се види как цялото семейство или съдилищата събират khorovats патладжан и други зеленчуци за зимата.
А грешник, аз понякога се пекат на зеленчуците върху дебел чугунен тиган. В момента се подготвя най-известния арменски растителни khorovats съпруга ми.
Арменски khorovats зеленчуци
съставки
- 3-4 патладжан.
- 3-4 чушки.
- 3-4 месести сладки домати.
- 2-3 скилидки чесън (водени от вашия вкус, и може да бъде по-дълго).
- 1 малки тиквички или тиквички (не е задължително по оригинална рецепта не е включена).
- Зехтинът на вкус.
- Зелените босилек (за предпочитане лилаво, тази "Райхан"), кантарион.
- Прясно лют пипер.
- Сол.
Как да готвя
- Патладжан измиване, премахване на "опашките", нарязани по дължина на сравнително дебели части (5-6 мм).
- Просто котлет тиквички, ако ще да ги използват (Вече казах, че те не са включени в автентична рецепта).
- Измийте чушки, нарязани на половина по дължина.
- Ако се пече на зеленчуците на чугун тиган или тиган, грил зеленчуците се поставят на предварително загрята повърхност.
- Пече се и от двете страни, докато омекне. Pepper, когато е необходимо да натиснете на повърхността, така че да се пече по-равномерно.
- Тук е печен патладжан.
- Печен пипер.
- Печени тиквички.
- Ако се пече на зеленчуците във фурната или на металния лист на клада, или по-скоро, въглища, с течение на времето може да се пече повече и повече, ето как аз имам. На такъв лист печени зеленчуци като скара.
- С патладжан, извадете труден кожата на нож.
- Измийте доматите, налейте вода кипене.
- Веднага се охлажда в студена вода.
- Одрани.
- Смелете домати в блендер.
- Вземете тук е пюре.
- Чесън почистени, грубо нарязани, леко пържени в зехтин до прозрачен.
- Сложете в тенджера, доматено пюре и се вари 2 минути всички заедно, изключете топлината.
- Смила в блендер или керамичен нож. например, патладжан, чушки и тиквички.
- Парчета от зеленчуци трябва да бъдат доста големи, трошене без фанатизъм - зеленчуците не трябва да се превърнат в хомогенна маса.
- Сложете нарязаните зеленчуци в тиган с домати, разбъркайте, добавете сол на вкус.
- Нарежете лютите чушки.
- Grind билки (I - зелен босилек, лилаво, но е по-добре, както и магданоз).
- Добави към растителни khorovats билки и разбъркайте отново.
- И сега дори да Свинско. дори да хранене плешка овцете, въпреки че само с прясна ciabatta яде - е невероятно вкусно!
Моите коментари
- Зеленчуци, от които ще направят khorovats, могат да бъдат изпечени по никакъв начин искате.
- Ако се пече на патладжана в неговата цялост, след като тяхната готовност да се поставят за няколко минути в найлонова торбичка - след това с тях ще бъде лесно да се отстранят изгорялата кожа.
- Доматите от оригиналната рецепта също се пече - се опитват, така че може би ще ви хареса.
Печени зеленчуци на скара
Представям ви една по-автентична версия на готвене от моя добър приятел Вера Ramazovoy. Да я дам на пода.
съставки
- 10 патладжан.
- 7 чушки.
- 6 домати.
- 2 лук.
- Един куп кантарион.
- на вкус чесън.
- Парче масло.
- Сол.
Технологията на приготвяне
- Пече се на зеленчуците на скара, всички от среден размер, да ги почисти чрез потапяне ръце във водата.
- Chop, разбъркайте, добавете тънко нарязан на половина пръстени лук, ситно нарязан магданоз, чесън, парче масло, сол, черен пипер, и да направи всичко много бързо, какво ще зеленчуците се охладят.
- След това затворете капака и оставете зеленчуците за няколко минути "да се запознаят" един с друг. А сега да се насладите на най-вкусните ястие в света. Арменски khorovats на печени зеленчуци на скара много от вас, със сигурност, е, приготвени, като в природата.
Е, уважаеми читатели, трябва да изберете рецептата и възможно най-скоро, за да се подготви една невероятна лятна ястие. За него, между другото, можете да се подготвите някоя торта (рецептите си живеят тук), както и се опита да се смесва с печени зеленчуци zhengyalov шапки (рецепта тук).
Аз продължавам да ви запознае с работата на една забележителна певица Лилит врещене. Нейният нежен, прозрачен, кристално глас хипнотизираща.
Lilit Bleyan - в тъмна стая
Свързани статии