Grub - един от най-известните ястия на грузински ястия. Гъста, пикантен и леко пикантен, с чесън и билки, ориз и месо - това е супа прекрасни затопля и подхранва. Подготовка kharcho навсякъде рецепта става популярен и обичан, но, съдейки по публикациите на различни обекти, познатите ни рецептата напълно погрешно.
И агнето, се оказва, не се използва, и се използва изключително говеждо месо, което е ясно посочено в заглавието на грузински супата "" dzrohis hortsi harshot ", което в превод означава" говеждо месо супа "." И домати изкореняват в очите, но има tkemali (сливи) или tkalpi - сушени на слънце слива пюре tkemali (джанка) на - един вид джанка бонбони във формата на листа.
Така че, супа kharcho агне. с домати там, не само в постсъветското пространство, kharcho готовност и желание, общо взето, точно така.
Идеално - kharcho готви в казан с дърва и въглища. След това, в допълнение към своите вкусове, kharcho придобива и светлина аромат на пушек, който ще подобри само вкуса на супата.
За да се подготви супа Kharcho необходимостта от:
На тенджера с 4-литров.
- Агнешко. Месо и костите. Някъде 800-1000 гр.
- Фиг. ⅔ чаша.
- Домати. 5-6 средни пресни или 1 консерва консервирани в собствен сок. Най-хубавото лято на земята. Ако няма свеж земята, а след това консервирани в собствен сок. Опитайте се да намерите тези, където в списъка на съставките само домати и сол, без консерванти. Зимните пресни домати, не са подходящи.
- Лук. 3-4 средни лук.
- Моркови. 1 бр.
- Чесън. 3-5 скилидки.
- Зелените. Копър, магданоз, кориандър - е необходимо.
- Ghee. 1 супена лъжица с пързалка.
- Подправки. Приблизителният брой - всичко зависи от вашия вкус.
- Hot червен пипер. ½ ч.л. или на вкус.
- Кориандър. 2 чаени лъжички
- Sumy. 1-2 ч.л.
- Хмел-сунели. 1 ч.л.
- Черен пипер прясно смлян.
- сол
- Дафинов лист. 2 среда.
Кук супа плюскане.
От котела да се готви ровя не винаги работи, а след това ние ще го правите редовно печка в редовна тиган.
Нека започнем с бульон. Сварете той трябва да бъде не бърза, затова моля бъдете търпеливи.
Поставете в студена вода и добре измити кости месо. Дългите кости, е желателно да се намали наполовина, до костния мозък даде вкуса на чорбата, и може да получи от костния мозък и се хранят от наличието на месо и бульон.
Някой може да попита защо месото се поставя в студена вода.
Ако искате вкусна храна, а след това голямо парче месо се поставя във вряща вода. В този случай, вряща вода веднага "тюлени" на парче месо, от външната страна и всички месни сокове остане вътре в парчето.
Ако искате по-вкусна супа, а след това се интересувате от факта, че максималният размер на месни сокове от месото прехвърлени към течността. В този случай трябва да поставите месото в студена вода, а след това на парчета месо ще я дават за доста дълго време, а чорбата ще се изпълни с тези сокове.
Докато водата в тенджерата с месото започне да кипи, се подготвят необходимите съставки за чорбата.
А именно, да вземе 1 моркови, нарязани на половина по дължина, 1 цяло лук, целина, ако се желае, или част от целина, чесън карамфил, които могат да смаже плоската страна на ножа. Няколко клончета зеленина сътрудник кулинарен конец, като се образува букет Garni.
С настоящето месото с вода да заври.
Махни от повърхността на бульона се появи шум - т.е. на пяната. Извадете внимателно, за да е ясно, бульон и вкусно.
Отвеждане на топлината към ниска. Не е необходимо да се поддържа силен вари - необходимо е да се коригира топлината така повърхност бульон съвсем леко и се разбърква от време на време на мехурчета.
Добави в бульон подготвени зеленчуци.
Сварете бульон за дълго време. Pan покритие маскировка и измъчва бульон за поне един час и половина, и за предпочитане за около два часа и половина. Пожар отново, много минимална, само за леко -slegka поддържане на кипене.
Някъде в 40-50 минути преди края на готвенето бульон Нека подготовката за втората част на супата.
В идеалния случай, акциите трябва да се готви по-рано и как да го охлади. След това отстранете от повърхността на чорбата затвърди мазнини, но не се изхвърля, а се оставя за по-нататъшно ровя готвене.
Нарежете лука на малки парченца. приблизително 5x5 мм.
Разтопете топено масло в широк тежък тиган, или в един котел, ако го използвате.
Ако сте премахнали замръзналата мазнината от бульона, можете да добавите към маслото и част от мазнината. Пожар под тигана притежава средно.
Сложете нарязания на ситно лук в масло.
Добавете малко сол, за да разкрие миризмата на лук. И, разбъркайте лука започват да кафяво.
Тук започнат процесите, които се нуждаят от много внимание, особено след като все още трябва да се разсейва от други дейности по подготовка на съставките.
Основното изискване е, че съставките не е необходимо да се пържи, а по-скоро, за да гасят. Защото, ако те започнат да печено, на киселини в стомаха след супата е почти гарантирано.
Ето защо, веднага след като лука започва да станат прозрачни и започна да се променя тяхната миризма с миризмата на суров лук върху препечен лук вкус, добавете около половин черпак бульон в нея. Не prizharok и потъмняване лук не трябва да бъде.
Ние чакаме момента, в чорбата е почти се изпарява, и лук, съответно, той ще бъде задушен.
Добави към лука всички домати.
Добавете малко сол, дори ½ черпак бульон, и как да се гасят всички заедно. Отново, не позволява на всеки prizharivaniya.
Докато доматите и лука задушени имат време да се направи смес от подправки и да се подготвят месото.
Всички подправки, освен сол и листа на кокошки в хаванче. Ако замазката не е налице, подходящи смесители.
Внимателно се смила подправки на прах.
Курбан бульон извади, почистете костите от месо, нарязани на малки парченца.
Зеленчуци от чорбата изхвърлят, защото всичко, което те може вече да даде, и вече не са необходими.
Bone завръщане в бульон, който поставя на огъня и оставете да заври. Тогава той ги извади от бульона, да ги премахнете от костния мозък, което може веднага да се яде малко prisolit.
Филтрираме бульон и го оставете на котлона на много слаб огън за чорбата остава горещо.
Нарязан месо и смлени подправки изпращат до трупа на домати и лук.
Как всички трябва да се смесват и се добавят още половин черпак бульон.
Варете всички заедно в продължение на още 10 минути, за да се хранят с месо вкус на зеленчуци и подправки, а след това добавете цялото съдържание на тигана в гореща обтегнати бульон.
Разбърква се и се добавя и се промива ориза.
Нулиране капак и донесе супата, докато напълно сварен ориз при ниска вари.
В същото време, варен ориз в плюскане, нека зеленина.
Ситно котлет всички билки, чесън, добавете малко сол за мелене по-добре и сложи всички тези неща в хавана.
В хаванче и се смила билки с чесън. Без прекалено много фанатизъм, но така, че билки и чесън сок се дава.
След като оризът е почти сварен, се добавя в тигана втрива билки и дафинов лист. Ние се смесват, опитайте.
Ако е необходимо, правото на сол, ако доматите са дали много киселина, след това добавете малко захар, всеки път, когато се опитвам да не се прекалява със захар и сол.
Затоплете на слаб огън за 10 минути, след това се спира загряването и се покрива с капак kharcho.
Супата трябва да се остави да се влеят в продължение на най-малко 15 минути, въпреки че това е трудно да се направи. Ароматът на kharcho чу това, че искам да веднага се излива супата в купички и се хранят веднага.
Но си струва все пак успокоят нетърпение и ревност, и да чакаме.
След това, все едно ровя изсипва се в купички и сервирайте.
Kharcho готов. И можете да ядете много - защото това е наистина вкусно. И когато кухнята грузински е безвкусна.
Точно така, "Или". И агнето от семейството ми не извършва на духа, и на обратното.
Когато написах тази публикация е насочена към две неща:
1. В действителност, пише рецепта за приятел, за почти всички супата, който някога е бил и все още е, присъства в менюто на почти всеки ресторант, кафе и stolovoy.Da и приготвяне в домашни условия не са рядкост.
2. Ако е възможно, се говори за подготовката на такива подробности, които не е имало проблеми след това, което се случва често, след като така наречените "Столова" или ресторант храна, а именно - киселини в стомаха, тежест и различни стомашен дискомфорт.
И на имената на темите и съставки ... срещнах в повечето случаи е вариант на готвене плюскане.
В крайна сметка, ние обикновено наричаме всяка копирна машина копирна машина и някак си живеят 🙂
Me kharcho щамове, така че в два дни съхранение превръща в каша от ориз, който абсорбира повече вода от супа. по същата причина започна да варя е направена с булгур 🙂 супер! Ние трябва да се опитаме плюскане. sovdepovskaya версия със сигурност не е лошо, и това е ясно, че "столът" лесно помете tklapi на домати и орехи Фигура 🙂 и kartohu за ситост 🙂 но tkemali и орех, че трябва да се добави, за да получите по-близо до оригинала. изготвяне автентичен ровя 🙂 цвят то "деца neozhidonasti", въпреки че е лош вкус.
Starbase Александър казва:
рецепта дадена тук е добра, но отнема много време. Опитайте се да направите супата, както е описано в книгата ми "*****" на страница 112. Можете да използвате говеждо месо вместо агнешко. Опитах дори Турция. Винаги се оказва вкусни.
Свързани статии