Обща характеристика
Чам сьомга е вид тихоокеанска сьомга. Тази червена риба на популярността му е на второ място по-достъпна сьомга, въпреки че сред други куча сьомга е най-често.
Труп възрастен тегло може да достигне 14-15 кг, а понякога надхвърля метър на дължина. Тази риба принадлежи към морските хищници. Основната деликатес за нея служат миди, от която, всъщност, тя получава червен пигмент за месо.
Тази риба живее в северната част на моретата Тихия океан, Беринговия и Охотско, както и в близост до бреговете на Северна Америка. 3-4 години живот приятел е готов да хвърлят хайвера си. И за това, тя отива в реките на Япония, САЩ, Корея, Колския полуостров и северната част на Приморие. Интересното е, че изхвърлянето на хайвера, тя го изпраща до водите на реката, където преди няколко години тя е родена. Не по-малко любопитен е как родната Чам знам вода - опитайте вкуса.
По време на такова месо от сьомга пътешествие приятел губи своите предимства. Бледокафявият, тъп, лишен от здравословни мазнини - така изглежда като филе от сьомга приятел по време на размножителния период. Не на последно място се дължи на факта, че, влизайки в речните води, той спира да яде и живее единствено от "запаси". Промени и външния вид на рибата: вместо обичайната сребърен цвят става тъмен, почти черен, а зъбите му са се увеличили няколко пъти.
Този вид хвърляне на хайвер от сьомга само веднъж в живота. Spawn, приятел умре: мъже наведнъж, а женските 10-14 дни. Разграничаване приятел лятото и есента (периода на хвърляне на хайвера). Женските лято приятел лежеше между 2-3000 яйца, есента (по-голям) оставя 3 до 4,5 хиляди "наследници".
Хранителна информация
Това Pacific риба съдържа почти всички необходими компоненти за активен начин на живот: почти цялата гама от витамини от група В, витамини А и Е, от съществено значение микро и макроелементи. Биохимиците са установили, че 100 грама куча сьомга - е:
Полезните свойства
Метионин се съдържа в сьомга, че е важно за правилното функциониране на червата. Това предотвратява язви и ерозии на лигавицата на храносмилателните органи. Нещо повече, това вещество има антидепресантни свойства. И това обяснява защо да се подобри настроението, се препоръчва да се яде червена риба. В допълнение, метионин има положителен ефект върху здравето на черния дроб.
Наличието на тиамин месо прави приятелче от съществено значение за мозъка, и калций и фосфор имат благоприятен ефект върху костите. Между другото, благодарение на тиамин, ястия от сьомга възстановяване на правилното храносмилане и намаляване на вредните ефекти от алкохол и тютюневия дим върху тялото.
Достатъчно е да се припомни, че има витамин А, като част от филетата, и става ясно защо офталмолозите за подобряване на зрението, се препоръчва да месо червена риба.
Освен вече споменатите предимства, приятел полезно кожа (активира колаген), имунитет (съдържа витамин С), хемоглобин (източник на желязо). Месото има антиоксидантни свойства и намалява нивото на холестерола в организма.
Като цяло, под формата на keta храна, осигуряваща:
- предотвратяване на стареенето;
- предотвратяване на сърдечно заболяване;
- за лечение на възпаление;
- подобряване на зрението и мозъчната функция;
- понижаване на холестерола;
- засилване и подобряване на кораби за доставка на кръв;
- предотвратяване на тромбоза;
- укрепване на имунната система;
- "Run" на метаболизма;
- да се увеличи хемоглобина.
Противопоказания
приятелче месо от сьомга едва ли има никакви странични ефекти. Тази риба е подходяща за всички. Изключение - хора с непоносимост към протеиновите продукти или с алергии към риба и морски дарове.
Как да изберем приятел
- В сравнение с розова сьомга приятел значително по-голямо (средното тегло 2-3 кг сьомга).
- Месо млад приятел ярко розов цвят.
- Fresh миризма показва, че рибата е уловена наскоро.
- Очите трябва да са блестящи, без мараня.
- На изберете труп не трябва да бъде натъртвания, петна.
- Повърхността на пресни трупа не трябва да бъде хлъзгав.
- След натискане с пръст върху трупа, месо трябва да бъде възстановена. Ако това не се случи - продуктът е остаряла.
- охладено куча сьомга може да се съхранява за не повече от 8 часа.
Keta в готвенето
В супермаркетите Чам налични замразени, охладени, осолени или пушени. Fresh птица е добре за супа и други топли ястия. Солни парчета могат да се използват за салати и други студени ястия (но този вид на приятел обикновено е необходимо да се измие излишните соли).
Въпреки това, не само месо е деликатес приятел. Нейната хайвер няма равен сред другите видове червен хайвер - тя е по-плътна, голяма, красива ярко оранжев цвят.
Как да се подобри вкуса на риба?
- Размразени приятел на 2 етапа. Първият - в хладилника. Второ - при стайна температура. Така че да запазят максимално хранителните вещества и правилното консистенцията на филето.
- Везни изостават по-лесно, ако преди усукваща първите труп изсипва вряща вода, а след това потопени в топла вода и оцет.
- Кету е по-добре да се пекат, а не да се пържи. И ако се изпържи, единственият тесто (за да се запази сочността).
- Преди готвене парчетата риба (или труп) се маринова в лимонов сок.
прав рецепта подсолена куча сьомга на
Така че, нека да започнете да готвите. Първата стъпка - да се подготвят трупа: размразяване, измийте и почистете перките, извадете кожи. Разделете рибата в големи парчета и подготовка на сместа за осоляване. За да направите това, което трябва солта и захарта в същия брой. По искане на сместа може да "съживи" черния пипер, подправки за риба, кориандър, дафинов лист, индийско орехче. Позволено е също така да добавите малко растително масло. Но в този случай най-важното - не прекалявайте, така че подправките не са спрени натурален вкус другар. Разбъркайте добре всички съставки и внимателно се прекъсне във всяка филийка риба в сладко-солен "прах". Сгънете рибата в пота (емайл или стъкло) плътно трамбовъчни. Изпрати за един ден в хладилника. Завършен риба - като студена вкусна закуска продукт или сандвич.
Оригиналният стартера
Предимството на тази снек чревоугодници ще оценят всяка възраст. В още повече че тя се готви много бързо. Всичко, от което се нуждаете, е питка, осолени куча сьомга, крема сирене и билки. На намазва крем сирене пита поставят филийки подсолена куча сьомга и се поръсва със ситно нарязан лук. Оформя се руло и да изпрати в хладилник (на замръзване). Сервирайте нарязани на филийки.
Keta "перла"
Ечемик каша - много полезен продукт. Но не всеки харесва задницата. Положението е различно, ако тя - с вкусна червена риба.
Напоени вечер ечемик варят в подсолена вода. Chum суров филе нарязани на парчета и се задушава в растително масло с добавяне на вода (със затворен капак). В отделна тенджера се задушават лук, тиквички, моркови и домати. Когато всички съставки са готови, растително смес на плоча, най - част от куча сьомга. Като гарнитура - перлен ечемик. За ефективно подаване овесена каша може да постави тънък слой върху рибата.
Червена риба, пълнени с гъби
Кету е ясно, но корема не се реже (разрезът се прави в рамките на корема). Настържете трупа със смес от подправки и изпраща в хладилника за една нощ. Сместа се получава от сол, черен пипер, кориандър, маточина, копър, лимон (кора и сок). Тъй като използването на пълнене гъби с ориз. Пече се в ръкав около 40 минути. Сервира се със задушени моркови, карфиол, броколи.
Червената риба е спечелил своята популярност, не на последно място благодарение на вкусна вкус. Но дясното деликатес - това е не само вкусно, но и полезно. И приятелче - ясно потвърждение.
Свързани статии