Конско и свинска мас, нарязани на ивици с дължина 10-15 см, ширина 3-4 см, сложи в купа, добавете сол, поръсва се с черен пипер, Зира, разбъркайте добре, по-доброто усвояване подправките в месото. Така синтезираният пълнеж покрит с марля и се оставя за няколко часа (от 4 до 24 часа) в хладно място.
Конски язва промива със студена вода, сол избършете, промива се три до четири пъти в студен и след това гореща вода.
Единият край на пробива стик черво и вратовръзка груб конец, на другия край, за да запълни пълнене, редуващи парчета месо с бекон филийки. 45-50 см дължина на червата, съдържащ 1 кг и 0,5 кг месо мазнини, нарязани за закрепване на втория край поставя в чашата и поставете на хладно място. Тя вече е наполовина завършен продукт. Тогава готови колбаси, поставени в пота, залейте със студена вода и оставете да къкри на слаб огън 1,5-2 часа. Когато водата заври, отстранете пяната и пробийте в няколко места KAZI игла.
Готов KAZI хладно, нарязани на филийки. Чрез Кази сервирана ситно нарязан лук, поръсени с оцет.
Kazi също пуши. За тази цел, колбаса суспендира в продължение на 3-4 месеца в тръба пещ които финал с дърво. След изтичане на пушени KAZI се почистват от сажди.
За пушенето по този начин отнема дълго време. Затова е по-добре да се използват услугите на пушенето месно-млечна растения.
1 кг месо - мастните 500 г, 40-50 cm черво, сол, 1.5 г от черен пипер, 25 г кимион.
Според тази рецепта може да бъде приготвена по Kazy 10-12 от 100 грама всяка.
(узбекските ястия. K.Mahmudov)
Свързани статии