Много начинаещите фенове на "тих лов" несправедливо прескочени това на пръв поглед прост като гъба ГЪЛЪБКА. Този красив цвят наистина изглежда интересно, е много крехка и изглежда безвкусно. И защо го вземе, ако има гъби около по-добре? Но в действителност, ГЪЛЪБКА е много богат - опитни гъбари знаят, че от него може да се готви много ястия. Например, тя се пържи в тесто, но все пак е добра идея да се знае как да се маринова ГЪЛЪБКА - като такива те също са идеални за използване в храни.
Какво гъби са подходящи за ецване
ГЪЛЪБКА има много разновидности, но солени гъби могат да бъдат само на някои. Те се отличават с цвета на капачката, както и неговия вкус. Плътта на повечето от видовете имат горчив вкус, който може да бъде показана поради накисване. Разберете какво russules цветни капачки по-малко gorchat помощ: колкото по-малко червени нейните нюанси, и още - зелено, кафяво и синьо, гъбата е по-вкусно, по-ароматен, изглежда, в момента на осоляване приятен вкус орех.
Най-добре е да се вземе за солени гъби с кожни сиво-зелени или бледо зеленикави оттенъци - най-важното нещо е да не се обърка ГЪЛЪБКА бледнеят гъба. Последно характеризира с пръстен на стъблото.
Сред syroezhek е условно ядивни видове (Fragilis и розови) или напълно негодни за консумация (zhgucheedkaya и охра), които имат неприятен вкус.
За да отговарят на следното осоляване ядливи видове syroezhek:
Подготовка гъби за осоляване
Преди да дойде време за запълване russules съставки за осоляване, че е важно да ги подготви за процедурата. Да започнем с всички събрани плодните тела са сортирани по размер и цвят, и разглезените гъби (пълен с червеи, гнил) изхвърлят. Между другото, това е много трудно да се оправи ГЪЛЪБКА - фактът, че те са много крехки и лесно се разпада на малки парченца. Ако искате да получите красиви буркани с гъби, важно е да се извърши всички подготвителни процедури много внимателно.
След сортиране на плодове органи са подложени на почистване и измиване. Ако те са мръсни силно, преди да може да се накиснат в студена вода за няколко часа - тогава боклука и мръсотията ще пази по-добре. Можете също така да излее гъбите с вряща вода и след охлаждане на водата, за да ги настигнем, благодарение на тази процедура, на пясъка излиза дори и от градовете между слоевете и гъби са по-малко чупливи. След това, или след конвенционална накисване russule промива с хладка вода.
Кожа с шапки могат да бъдат отстранени или наляво, тъй като тя е - всичко зависи от вашето желание и наличие на време. Не забравяйте, че белени гъби изглежда по-добре и издържат по-дълго съхранение.
Преди да се научите как сол russules, нека да видим какво да ги сортирате по цвят. Фактът, че има само два основни вида солени гъби - топли и студени. И в зависимост от подвида russules тя следва да се прилага определена рецепта. Гъби с горчив вкус преди осоляване непременно напоена със студена вода (от 5 часа до 1 ден в зависимост от интензитета на горчив вкус) със заместител течност на всеки 6 часа, или сварено.
Cool начин за осоляване
Russules събрани през зимния студ другото, се превръщат ароматни и много хрупкави. Тази рецепта не включва участието на гъби за готвене, но подготовката им в този случай включва задължително накисване. Освен това да се разпада плоча 10 скилидки чесън и 5-6 подготвени чадъри копър.
Сол russules възможно в емайл тенджера голям. На дъното си поставя първите 5-6 касис листа, а на върха на слоя - подготвени гъби капачки надолу. След като се постави първия слой, добавете малко сол натриев сол (40-60 г на 1 кг), поставени копър, чесън. По този начин ние стека всички гъби, покрийте с чиста марля. На следващо място, е поставена под натиск и премахване на контейнерите на хладно място, където температурата не надвишава 6 °.
След 5 дни в контейнер, можете да добавите още гъби, ако има такива, ще се изведат от гората. Важни нови плодни тела изливат сол. Опитайте солени russules този метод може да бъде 20 дни след поставянето на контейнера в последната партида гъби. За лесно russules съхранение промяна в стерилизирани буркани, се налива разтвор на натриев хлорид и се покрива с пластмасови капаци. В хладилника те могат по този начин да се съхранява през цялата зима.
Hot метод осоляване
ГЪЛЪБКА през зимата може да бъде приготвена и топла метод. Те се получават пикантни и сладки, и се опитайте да получите от гората, преди да използвате предписание студено.
ГЪЛЪБКА предварително приготвен и напоена, студен физиологичен разтвор се излива с разтвор на вода (5%) и пуснати на огъня. да не се смесва до момента на кипене. След леко плодни тела пречат скимер, пяната се появи отстранени. Между другото, ГЪЛЪБКА варено само 5-8 минути.
Гъбите наклон в решето и позволяват оттичане на водата, след което започват слоеве с дебелина около 5-7 см, посочени в чисти съдове (дървена буре или емайлирана PAN), долната част на които вече са копър, чесън, касис листа, чушки, грах и други подправки , Всеки слой се изсипва нормална сол на базата на 1 г от 40-60 кг syroezhek. спорофорите На topsheet също затваря подправки. Гъби, пуснати на ярема, за да се опита и да ги депозира в банките е възможно в 6-8 дни.
Правила за съхранение мариновани гъби
Russules сол, както и други видове гъби трябва да се съхраняват на хладно място. Идеален използване на хладилника, но можете да ги дръпнете в мазето. Температурата на въздуха не трябва да пада под 0 ° и да се издигнем над 6-8 °. Ако по някаква причина саламура, изпаряване, и ГЪЛЪБКА "надникнем" от нея, тя може да бъде допълнена с течен обем, най-добре с вряла вода в контейнер. Правилно мариновани гъби, перфектно поддържани през зимата.
Има различни други комплекти подправки, които могат да бъдат използвани за осоляване syroezhek. Да, и можете да се експериментира с добавяне на някои подправки. Понякога е възможно да се въвеждат свое собствено рецепта, на която ще бъдат получени гъби такива, че Yum.
Stone ерекция! За ефикасност беше добре, разбърква се в естествен водата.
Ето една топка на червеи дойде на сутринта, ако пиете 2 глътка глътка.
Защо се хранят аптека на гъбичката, като огън, се страхува от обичайното.
Свързани статии