Обективът HozOboz днес световноизвестния ястие от картофи - на фурна. Разбира се, картофи - може би най-популярния зеленчук в света, но от това следва, че рецептите на нейната подготовка, също има една голяма част, от картофено пюре и завършва с различни печива. И колко картофени ястия незаменим компонент - така че не се брои! Но тук огретен картофи винаги стои сам и е почти увенчан представител на семейството, състояща се от стотици хиляди рецепти и начини за приготвяне на храна. Това ястие не може да се нарече само гарнитура - език не се включи, така че да изглежда претенциозно и смущава на вкусовите рецептори.
храна за оценка
4 точки
Но в същото виене, не е торта, тъй като тя не разполага с тестото, а гарнитурата меко казано, не е най-сложен. И с всичко това явление остава nerazgadanym gratins - като при такъв оскъден продуктовия микс, така че готвачът може да получи отличен вкус и аромат на резултата? Това е въпросът, ще се опитаме да себе си и своя отговор днес. И за това изследване подробно огретен рецепта не е тайна, и да разберете какво му придава невероятен чар и прави най-доброто, в продължение на много години. В това ревю ще разберете как направих картофи за задушаване, както и говорят за неговите съставки и широката добрата храна за здраве, ако има такива.
От къде знаем за картофи на фурна
На пръв поглед към историята. Основната името на ястието, приготвено по същия рецепта за пръв път се срещат във френската кухня, въпреки че само на пържени картофи се появиха почти последните в Европа. Първото име на ястието - почти кралски. Според показанията на кулинарни историци картофи, приготвени по този начин, той влезе готварски книги, наречени "гратинирани" и през цялата основа на териториалната площ Dauphinois, които традиционно се счита за люлка на френските монарси. Въпреки това, не се заблуждавайте, от "синя кръв" в тази чиния с изключение на името - останалата част от него, както се казва, на хората. Sledet отбележи, че масата на царете във формата на картофи или варени graetna никакъв друг начин не са имали време да отида там, ако само поради ограниченото време. Тя "пристигна" във Франция не преди ХIХ век, но не може да ни намерите в готварски книги, че времето gratins рецепта, така че ние се заключи, че картоф за задушаване и неговата рецепта дойде по-късно, тъй като името му имам повече за изключително приятен вкус, отколкото се свързва с кралското масата.
Като цяло картофи първоначално са били широко въведени на масите в Русия и не е добър живот. Нещо повече, това не е продукт за заможни хора, а по-скоро възможност за бедните, само за да оцелее и да не умре от глад. Не е трудно да се обясни - в този зеленчук много нишесте, и по този начин да го направи човек хранене бързо се насища и не е гладен за дълго време и че е необходимо да го постигне. Но не само картофи, но също така и ястия от него Сокор бяха серия от "необходимостта е майка на изобретението". Така например, картофи на фурна, печени в сметана, също е изобретен от бедните. Те не са имали пари за масло и те не трябва да се пържат зеленчуци, печени в пещ, и ястието не изгаряше плотове с добавена мляко, които са мазни и вкусни, когато се пече кора даде.
По този начин, противно на общоприетото схващане, огретен от картофи и рецептата не предвижда задължителното добавяне на сирене. Разбира се, това не забранява на никого да се добави, но тук в класическата версия на "гратинирани" не сирене. Но огретен в Savoy, който е родом от едноименния район на Савоя, която е по-близо до територията на Швейцария, предлага добавянето на сирене и уважаван номер. Това ястие е, разбира се, ще блясък с нови цветове, защото сиренето, а дори и истински швейцарски - това е една и съща история за отделна проверка. В допълнение, той е съвсем естествено, че добавянето на сирене дава ястие по-ясно изразен свеж и вкусен кора, и тя ще изглежда като ние направихме огретен, които съпътстват прегледа на снимките.
Полезните свойства gratins
Друга основна съставка за ястие, наречено огретен индийско орехче и да ви е по-лесно да се движите в основната рецепта, и не на последно място, за да изберете най-подходящите продукти за него, ние решихме да разгледа всички необходими съставки:
Това е още един необходим елемент, без който този огретен зеленчук или месо не готвя. Cream да изберете някоя мазнини, а след това всичко ще зависи от останалата част на коша храна. Когато не добавяне на сирене, крема може да получи по-дебели, да получите повече zazharistuyu и сочна кора. Ако сиренето е все още казано, това е по-добре да се вземе съдържанието на сметана на мазнини от 10% до 15% - така че картофите няма да са толкова тежки за стомаха. Във всеки случай, ако кремът не е най-полезно е един от най-полезните съставки, защото те имат калций и млечен протеин, както и благодарение на тях, нашите кости, зъби, коса и кожа изглеждат добре.
индийско орехче
Това е - все още е един от най-важните компоненти на gratins рецептата. Това е една от най-старите и най-популярни подправки в света. Плодът на Myristica fragrans арабски търговци върна към Константинопол през XII век и оттогава се превърна в един от основните съставки на много ястия от десерти на месо и zapeanok. Той е толкова гъвкав, поради уникалния си вкус имот, който е не само и не толкова за да се получи вкус на колко подчертае естествените качества на другите продукти. Това е, което се случва, когато се готви огретен картофи с месо или сирене, смляно индийско орехче прави вкуса по-богати и по-интересни продукти благоприятно подчертаващи вкусовете и не sotavlyaya неприятно.
Твърдо сирене
Главното условие, така че ако решите да използвате този продукт, да вземе за gratins само висококачествени сирена желателно чужд производство. Принцип: "Всички същия стопилката и zapechetsya" - там не се работи. Всяка грешка на вкус или аромат е много силен и ще навреди само на фурна и безлична като горещ сандвич. В случая с тази рецепта трябва да се усети картофи вкус и сметана, деликатен аромат, и сиренето в големи количества или с подходящо качество, което не допринася. Това със сигурност трябва да запомните при избора на подходящ клас. Също така не забравяйте, че 2/3 от общата необходима kolichesvto сирене се въвежда в сос, и 1/3, трябва задължително да се поръси за задушаване за няколко минути, докато варени - и това е важно за вкуса и външния вид на храната.
Естествено, това не е изчерпателен списък на възможно ingreditntov, но този списък на най-често срещаните, които се смятат за класика. Въпреки това, има място за експерименти - можете да го направите на фурна с кайма, може да бъде с тиквички и патладжан - по принцип с всеки продукт, който има сили, ресурси и въображението.
необходимите съставки за картофени gratins
- Картофи - 1 кг
- Крем - 400 мл
- Индийско орехче прах - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 2 скилидки
- твърдо сирене - 300 гр
Как да се подготвите огретен
- Първоначално, ние подготвяме всички необходими продукти за gratins;
Ние изготвяме храни, които планират да се използва за готвене gratins
Картофените клубени трябва да бъдат почистени, измити и нарязани на кръгчета с дебелина около 3 mm
Cream затопли на слаб огън, докато температурата на 60-80 градуса
Настържете сиренето подготвени
Приблизително 70% от настъргани сирене се изсипва в затоплен крем без отстраняването им от топлината
Когато сирене се топи добавете 1 чаена лъжичка от индийско орехче прах
По това време, обелете и нарежете 2 скилидки чесън, след което добавете чесъна, също в сметанов сос
В дълбок форма разпространение слой от нарязани картофи
След това отново се превърне един картоф, а след това със соса и така нататък до края на съставките
На върха на картофите трябва винаги да бъдат пълнени с крем сос и едва след това да отидат във фурната
За печене пещ трябва да се нагрява до температура от 180 градуса и само когато тя се поставя в гореща форма с него фурна
Подготовка картофено фурна приблизително 30-40 минути. За да се уверите, че всичко е готово, което трябва да се провери мекотата на картофи от пробиването с вилица
Когато видите, че ястието се зачерви, извадете от фурната и се поръсва с останалия настърган кашкавал. Отново поставете във фурната в продължение на 5 минути, за да се даде възможност на сирене да се стопи
След като сиренето ще бъде разпределен по повърхността на картофа трябва да получите формата от фурната и прав-образни отрязаните части
Сервира се поръсена с огретен изсушават неговите билки и подправки в партиди
Подобни рецепти
Свързани статии