Общо описание каперси
Каперси се консумират в кисели форма. Каперси могат да бъдат консервирани със сол в оцет. Преди употреба, те трябва да се накиснат в купа с изгаряне на вода, за да отстраните излишната сол. Тя може да се яде, и пресни плодове.
Каперси - struchkovidnye плодове с червеникава каша. На каперси, съдържащи около 18% от протеинови вещества, като в семена каперси - до 30% масло.
Каперси - Това е класическа съставка на средиземноморската кухня, заедно с маслини, аншоа и артишок.
Пъпките лудория-храст много фибри, протеини, мазнини. От каперси минерали съдържат желязо, калций, манган, магнезий. Те съдържат витамини А, В, ниацин, рибофлавин.
На каперси много натрий, но този недостатък може да sipravit, каперси накисва във вода или зехтин.
Лудория-храст расте изключително в Средиземно море: Мароко, Турция, на островите на Италия. Този храст е много издръжлив, той може да нарасне почти голи скали, прави силно нагряване.
В Грузия и Армения са много популярни с други относителни каперси - jonjoli.
Вкусът на каперси
Каперси са пикантни и остър вкус, леко тръпчив и кисел, с едно докосване на горчица, тъй като те съдържат синапено масло.
Комбинацията от каперси с други продукти
Каперси са много добри в комбинация с маслини. Каперси също вървят добре с морски дарове, осолени и пушена риба с моцарела, фета, сирене, овче и говеждо месо.
Използването каперси в готвенето
Каперси, използвани в солени и кисели, и интензивни вкусовите каперси точно образувани по време на ецване в оцет. Бели петна върху лудория на повърхността - кристализира рутин или витамин Р, който се освобождава под действието на маринатата. Въпреки, че зрели плодове каперси също може да се яде, но все пак по-често те се използват в кисели форма.
Каперси, се добавят към салати, сосове, за месни и рибни ястия, тестени изделия.
Разполага с лудория
Каперси не подлежат на термична обработка, тъй като това загубил почти всички полезни свойства и каперси са besvkusno. Каперси се добавят към готова храна или сервират на масата в отделна купа.
Оцет, който се използва за запазване каперси, промени на вкуса на продукта, следователно е необходимо да се излее оцет, който съдържа каперси и добавете зехтин, предварително затоплена с билки (риган, мащерка, розмарин, риган) и ostuzhennoy. Bay каперси, така че маслото трябва да ги поставят в хладилника за няколко дни, след което ще можете да се насладите на истински, естествен и уникален вкус на каперси.
каперси съхранение
Мариновани каперси трябва да се съхраняват в марината, премахване, колкото е необходимо.
Традиционната роля в ястия
Каперси използва като подправка за различни ястия, като допълнение към салати.
Допустими промени
Неузрели плодове мариновани яйчник латинки могат да бъдат използвани вместо каперси.
Можете да замените каперсите на техния роднина - кавказки jonjoli.
произхода каперси
Смята се, че името лудория идва от гръцкото име на остров Кипър - Kipros. Каперси, използвани в кухнята serizemnomorskoy повече от 2 хиляди години. Каперси са най-важният компонент на износа на древните гърци.
Първото писмено споменаване на каперсите принадлежи към 2700 г. пр.н.е., те са били споменати в "Епос за Гилгамеш".
Каперси използват като пикантен ароматизатор и като средство за заздравяване на рани, като аналгетик.
Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества
Каперси са в състояние да поддържат имунната система, нормализират на щитовидната жлеза, укрепва сърцето.
Лудория масло предпазва кожата от слънцето, прави косата здрава и блестяща.
Всички части на растението притежават Обезболяващи и антисептични свойства и поради това не е изненадващо, че отвара от това растение още от древността, използвани за зъбобол, като при заздравяване на рани.
Интересни факти за каперсите
В кухнята се използват лудория-храст листа?
Гръцката кухня се използва не само кисели пъпки лудория-храст, но листата на това растение. Те са варени или мариновани, сушени и листа се използват да ферментира сирене вместо сирище.
Каперси в салатата "Оливие"
Каперси са били част от прочутата салата "Оливие", изобретен през ХIХ век от Люсиен Оливие. В днешно време, вместо каперси в салатата често поставят кисели или солени краставици.
Какво каперси са най-добрите?
Най-ценното са малки пъпки лудория-храст диаметър 7 мм.
Свързани статии