Обичате ли риба, тъй като обича WH? Сериозно: ви оценява вкуса, а ние, заедно с диетолог - внимателно изчисли полезни свойства. Така че ние да получите повече удоволствие от храната. Искате ли да опитате прекалено?
Съществува стереотип: че рибата, както и месо, не можете да ядете всеки ден. Но ние винаги такъв подход изглежда странно. Изследователи от норвежки Научния комитет по безопасност на хранителните продукти - това е специално обучени хора от страната, където рибата знае всичко - но не смятат, се препоръчва да се използва от жителите на дълбините на най-малко 2 пъти седмично (приготвяне на ястия половина от мазнини сортове), които бяха преминати " праг "може да навреди на здравето - точно обратното.
"Мисля, че там е стереотип на съветското минало, когато рибата е един ден - четвъртък - потвърждава WH експерт, диетолог холдинг" SM-клиника "Елена Тихомиров. - За разлика от месото, този продукт не съдържа големи количества от съединителна тъкан (с други думи, на живо), така и усвоява. Усвояемост рибен протеин е около 90%, а месото - 85-88%, и соя - обикновено 60%. Благодарение на този морски живот може да има дори и за закуска, обяд и най-важното, вечеря (200 грама на ден - това е допустимо норма). Само през нощта е по-добре да се избере "кльощава" сорт (COD или Полак, например), но в следобедните часове - това е време за мазнините ".
ползите от риба
Ползите от риба могат да бъдат дълги и скучни да говорят - така че ние няма. Но наистина искаме да привлека вниманието ви към 3-те "суперсила" в този продукт. която разпределя Елена.
- Омега-3 полиненаситена мастна киселина. който е богат на мазна риба. Ние ги хвалят повече от веднъж. Но това не е нещо, греха и повторете. Необходими са Омега-3 за завършване на работата на мозъка, сърцето и кръвоносните съдове. На първо място, тъй като той намалява нивото на лошия холестерол (VLDL) и увеличаване на добър (HDL) холестерол, намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Тъй като омега-3 са част от всички клетъчни мембрани във всяка човешкото тяло, те са необходими за тъкани, които бързо редактирани - по-специално за кожата и мускулите (мускулна маса, която нараства и) на клетки. Това е всичко. По този начин организмът не синтезира тези киселини. Освен тлъстата риба, те се срещат само в ленено семе и соево масло.
- Идеалното съотношение на калций и фосфор. Това е едно в което двете добре смляна.
- Йод, който е изпълнен с морска риба. Този минерал е щитовидната жлеза е изключително важно за работата. Последният, от своя страна, се изпълнява на метаболизма на тялото. А това означава, че ние може да забави метаболизма с липсата на йод. Последиците от списъка - затлъстяване, летаргия и депресия.
Сега нека да погледнем по-отблизо с някои сочни морски риби. После призова за помощ от главния готвач на Норвежкия институт по гастрономически Fagerholta Стиг, който им разказа за пикантни характеристики.
Как да се готви: Сьомга е идеален за топли ястия. Тя може да се пече, вари, вода или вино дафинов poshirovat в пилешки бульон, бяло вино и вода, се запържва в тиган (след добра загрявка в масло нея, но така, че да не започне да пуши - тогава трупа не се изсушават).
Какво гарнитура: Сьомга в съчетание с буквално нищо. Опитайте го с картофи, домати, чушки, тиквички, бобови растения (боб и грах) или ронлива овесена каша, такса масло.
Колко полезна: Тя е пълна с витамин B12, йод и селен. Последният е необходим на имунната система, за да се противопоставят на разрушителните процеси в организма, както и да ви предпази от замърсители в околната среда (например, тежки метали). И все пак: едно ястие от риба треска - това е ежедневието си нужда от омега-3.
Начин на приготвяне: Най-традиционния начин - СРЮ или на пара. Tender плът от треска могат лесно да бъдат нарязани, но не прекалено, че Слаш на малки парчета.
Какво гарнитура: Точно като сьомга, риба треска умело съчетан с почти всяка гарнитура. Stig предпочита юфка, соево масло, и зеленчуци. Но ние не настояваме.
Благоприятните: Това е истински съхранение на витамини А, D и В12, минерали (включително желязо и селен), амино- и мастни киселини. И пак, много диетолози препоръчват херинга все по-голям слаби дами, тъй като увеличава чувствителността на организма към глада хормона лептин (същият, който ви кара да се откажат от излишната храна).
Как да се готви: Идеален за пържене: трансформиран в коричка и златисто. И ако сте едно и също "отслабване завинаги" - се приготвя без сол за една двойка.
Какво гарнитура: Херинга добре през пролетта на салата с гъби и билки, в тартар с ябълка и сметана, закуски с ароматни подправки. И (шепот) тя получава най-вкусните сандвичи.
Какви са предимствата: На първо място, това е приятна на вкус и външен вид: тя разполага с красив модел мрамор на филето. Второ, добър източник на омега-3 и витамин D.
Начин на приготвяне: За разлика от сьомга, не обичам да го горещо. Пържени в тиган или скара, то значително губи в положителни свойства. Норвежки готвач готвач препоръчва пъстърва норвежките фиорди нежен начин - без излагане на високи температури.
Какво гарнитура: Вижте нашата рецепта.
Пъстърва с хрян сметана и яйчен жълтък
4 порции- 4 парчета филета от риба облегалката (всеки - 70 гр)
- 1 праз (може да замени лук)
- 4 жълтък пъдпъдъчи яйца (може да се замени с пилешко)
- 100 г крем
- 50 г настъргани хрян
- 200 г захар
- 200 гр сол
- Черен пипер на вкус
- Вземи зелената част на праза и печем в черен цвят на 200 градуса, след това се смилат в блендер прах.
- Обърнете ъглови парчета и ги поръсва със смес от сол и захар (50 д всяка от двете), оставя се за 20 минути, след това се отмие тази каша.
- Пече филета в сушилня при температура 45 градуса, докато температурата достигне средата на рибата 39. Тогава ролка красота на праз прах, сметана obmazh, добавете настърган хрян, сол и черен пипер.
- Сервира се със сурово яйце от пъдпъдък жълтък (една порция).
- Вариант гарнитура - корен от целина: ние ще го нарежете на тънки филийки и се запържва в дълбока мазнина.
Как да изберем риба
Не забравяйте за тези 6 правила. Те ще ви помогнат да се прави разлика между отделните качество от всички плявата.- Кости. Много прясна риба от тях е изключително трудно да се премахне.
- Целулоза. Тя трябва да бъде стегнат и твърд на пипане, а кожата - блясък.
- Хрилете. Повечето риби са ярко червено на цвят.
- Очи. Светъл и ясно - те имат такива големи амбиции и птици.
- Мащаби. Тя трябва да бъде плътно закрепена към кожите и да е невредим.
- Миризма. Минимален и свеж.
Свързани статии