Какво трябва да знаете за риба
• Риба може да се пържени, внимателно го опаковат в алуминиево фолио и поставете във фурната за 15-30 минути. Рибата е добре запечени, е необходимо да отворите в горната част на фолиото и се накисва в гореща фурна, докато готвят.
• рибата е много по-лесно за почистване и ако преди това потопени в топла вода или студена вода в трюма с оцет. Плавниците са най-добре режат с ножици, както и за отстраняване на твърди гръбна перка, един разрез около него от двете страни на кожата и извади перка, като му кърпа връх.
• един от следните методи може да се използва за отстраняване на неприятната миризма в морски риби:
пречистени риба увити в кърпа, намокрена с оцет и така го оставят в продължение на 2-3 часа;
размразяване на риба бавно; в тигана, където се приготвя рибата, сложи дафинов лист, бахар, и покриване на тиган, за да върже кърпа, напоена с оцет.
• Преди пържене на риба трябва да се търкаля в галета или брашно, смесени с настърган кашкавал.
• За да солени риби трябва да бъде непосредствено преди готвене.
• Най-неприятната миризма на риба от ръцете и от ястията могат да бъдат отстранени, като ги мие с вода и оцет (оцет лъжица за 2 литра вода).
• При почистване хлъзгави риба пръсти може да се спуска в солта - това ще улесни работата.
• Независимо от стойността на риба печена или пържена в силно загрята фурна.
• Сол риба нужда от 30-40 мин се накисва в студена вода, след което се почистват от скали, червата, нарязани на парчета и се потапят 4-5 часа, смяна на водата.
• За да се определи готовността на приготвена риба, трябва да се придържаме към нея мача. Ако мачът може лесно да бъде включена в плътта, ястието е готово.
• риба с малко, плътно прилепнали люспи четка или специална стъргалка или мистрия. За да се улесни почистването кацалки, спуснато до тридесет секунди (но не повече) в гореща вода.
• Всички рибни ястия не могат да готвят най-силно възпаление. В началото на кипене, намалете огъня и продължете готвенето при ниска вари, както се вижда от едва забележимо, но не и да спре движението на течност.
• При готвене супа от риба, независимо от размера лежеше само в студена вода.
• Рибата няма да се придържаме към съда, ако мазнината, на която е пържено, добавете
малко сол.
• Ако рязането на риба случайно разлят жлъчка, че е необходимо да се поставят на която и да е, разтривайте със сол и добре изплакнете със студена вода.
• Ако обяд или вечеря отляво варена или пържена риба, можете да го съхранявате в студа за не повече от 1-2 дни и винаги преди сервиране варена риба трябва да се варят в рибата бульон или вода и се пече още СРЮ - всяко парче и от двете страни.
Херинга е лек и по-малко сол, ако е напоена в силна инфузия на чай или мляко.
• хайвер Ket, payusnaya, дългозърнест е суха, ако кутията върха с хайвер изсипва тънък слой от растително масло и плътно запечатат отново.
Свързани статии