дефинира
Рикота - млечен продукт от италиански произход. Често наричан сиренето, но това заглавие не е съвсем вярно. Фактът, че рикота не е направен от мляко и суроватка, която остава след производството на моцарела. Това е в основата на протеина в този случай не е казеин, както и всички сирена, и албумин. Продуктът има сладък вкус с солени нотки, които се постигат чрез използването на морска вода. Първоначално готови рикота бяха поставени в кошници от ракита, така че на повърхността на сиренето формира сложни модели. Днес тя се отделя от течността и опаковани с конусообразни пластмасови форми. Трябва да се отбележи, че серум за производство на рикота, получени от мляко от крави, овце, кози и дори бивол. Това сирене е традиционен продукт на южните райони на Италия.
Маскарпоне - италиански крема сирене. Смята се, че се готви да го започна в края на XVI век. Вкусът и структурата на продукта прилича на мека маслото. Рецептата за сиренето да е учудващо проста. Мастни сметана се нагрява във водна баня с лимонена киселина и вино оцет и след това се оставя да се охлади до сгъстяване. Готовата маса преминаването в торбички за изхвърляне на излишната течност и след това се опакова от пластмасови буркани. Маскарпоне сирене се счита за роднина. Той има ясно изразен вкус крем със сладки нотки, говорейки за високото съдържание на лактоза. Поради своята кремообразна консистенция е идеален за десерти и сосове. Тя може да бъде добра база за сандвичи. Трябва да се отбележи, че, приложим за наименование на продукта "сиренето" също се използва много условно, тъй като в процеса на получаване на коагулацията става без участието на култури на млечна киселина и ензими.
Да започнем с това да кажем няколко думи за детайлите на производството на въпросните продукти. Както се вижда от описанието, като суровина за получаване на рикота суроватка служи, останало от друго производство на сирене. Той също така се добавя към морската вода, която дава деликатес солен вкус. Съвместимостта на рикота е достатъчно твърда и разпада маса, външно наподобяващ кварк. Ако буркана с продукта с главата надолу, на плоча ще остане плоска конична хълм. Този вид сирене най-често използваните зеленчукови салати и топли ястия (пица, лазаня). За оригиналните аромати той се подлага на различни видове лечение, независимо дали е за печене или пушене. Говорейки ниско калорични продукти, сирене съдържа от 8 до 24% мазнини.
За да обобщим, каква е разликата между рикота и маскарпоне.
Свързани статии