Токсичност нитрати от един или два порядъка по-ниска токсичност нитрит и основно поради способността на човешкото тяло да се превърне част от нитрат получена нитрит в него, което води до метхемоглобинемия.
За растения, нитрати и нитрити - не отрова, а хранителните вещества. Растението лесно превръща нитрати азотни органични вещества (аминокиселини и нуклеозиди), това превръщане се осъществява посредством междинен етап - нитрит. В нитратите на почвата е винаги там, тъй като остатъците от мъртви растения и животни са изложени, нитрифициращи бактерии, съединяващи азотни, аминокиселини и нуклеозиди обратно в нитрати. Ето защо, се прибавя към леглото на нитрати или не, растението още натрупва стотици мг / кг нитрати. През Средновековието, селитра за вземане на барут се екстрахира с извличане от почвата. Сега нитрат - нитрати на алкални метали и амониеви - се получава синтетично, е производство в голям мащаб и се използва като тор, за получаване на пиротехнически средства, галванични и т.н.
система избра този отговор най-добре
Нитрит - сол на азотиста киселина.
А нитрат - соли на азотна киселина.
В организма те идват от зеленчуци, плодове, месни продукти. Нитратите често се използват като тор и нитрити са използвани да се определи цвета на месните продукти - колбаси, шунки и т.н.
Но нитрит могат да бъдат синтезирани от други вещества. Известно е, че ецване, изпичане, пушене, по-малко охлаждане на месни продукти е придружено от увеличаване на концентрацията на нитрит в продукти, ястия, а в някои случаи - и в тях появата на нитрозамини.
Излишните нитрати, нитрити кърмата селскостопански животни води до съответно увеличаване на тяхната концентрация в месо и мляко.
Въпреки това, хората поглъщат вредни в големи дози, съединението е не само поради интензивното земеделие.
Нитрити също могат да бъдат синтезирани от тялото от непрекъснато циркулират в него амини и амиди. Последният - незаменимите продукти на обмяната на веществата, особено метаболизма на протеини.
Въпреки понятия името на почти идентични, нитрати и нитрити са разликата. Нитратите - са соли на азотна киселина. Главна получаване нитрати се среща изкуствено. Използването на нитрати се случва в селското стопанство като тор на азот. нитрати нагряване води до тяхното разграждане, в резултат на които се получават от нитрати нитрит (не всички реакции, които се случва).
Нитрит - са соли на азотиста киселина. Използването на нитрити алкален метал се случи, например, в медицината. Въпреки това, нитрати и нитрити са токсични в големи дози и следователно е силно нежелани използването им в храни.
Свързани статии