Оцет - това е продукт, който не може без всеки собственик на един. Ето защо е важно да се знае и да може да се разреди оцет правилно. Оцет се използва за готвене на месо, главно в марината, за салати, първо и второ курсове, сосове и сосове, подправки. И, разбира се, огромна част оцет играе в опазването на зеленчуци.
За всеки отделен рецепта изисква определена концентрация на оцет. Ето защо е необходимо да се родят оцетна есенция в различни пропорции. Най-честата концентрация е концентрацията от 3 до 9%. Този оцет се нарича трапезарията и в тази форма оцета за приготвяне на различни ястия. Оцет се получава от плодов сок, сухо вино от грозде с естествено втасването.
видове оцет
- Червеното вино оцет, който е направен от червено вино.
- Кокосови оцет се произвежда чрез изливане на вода в кокосови кокосово
- Бяло вино оцет е направен от бяло вино.
- Ориз, оцет - получени от оризово вино
- Балсамов оцет, направен от вино и напоена с дървени бурета.
- Ябълков оцет - получен от ябълки чрез ферментация.
- Malt оцет е направен от малцувани зърнени култури
- Бяла малц оцет - същото като малц, но само с допълнително пречистване.
- Sherry - се получава от смес на вина, които са направени от грозде - "Palomino вино". Този оцет е най-скъпият.
Как да си купите висококачествен оцет или оцетена есенция
Оцетът трябва задължително да се продава в стъклени бутилки. На бутилката трябва да бъде 4 ленти. Между третия и четвъртия групата от горната лента, производителят трябва да бъде подпечатан. Този печат поставя от вътрешната страна. Ако печата е от външната страна, а след това, преди да фалшива.
Бутилката трябва да има три изпъкнал пръстен. Тази форма на шията е направен за хора, които са слепи, като предупреждение, че е оцет, а не вода.
Етикетът трябва да се обърне оцет крепост - тя е 70%. Ако, обаче, на етикета ще покаже различна концентрация - така че оцетът е фалшив.
Това оцетена есенция концентрация от 70% чрез разклащане, и започва да се пени в рамките на 3 секунди е възстановена. Ако тя е фалшива пяна в оцета ще се проведе в продължение на 10 секунди или повече.
Както разреден оцет същество да Х%?
Така че, първо трябва да знаете за някои от пропорциите. 100 г 80% оцетна същност - чист оцет, който се разрежда в 20 г вода, 100 г 70% есенции концентрация - 70 грама чист киселина.
Концентрацията на оцет е 100 г 3% оцет - е 3 грама киселина и 97 грама вода. Съответно, на 6 и 9% оцет - 6 и 9 грама киселина.
Така че трябва да се изчисли колко трябва да се вземат оцет и малко вода. За това ние се обръщаме към формулата:
X = (* Kst.u. Mst.u.) / Ке
където Kst.u. - желаната концентрация на оцет; Mst.u. - масата на оцет, можете да получите в края; Ke - есенции концентрация.
Например, да се изчисли колко на 80% оцет и вода до 3% оцет. Ние замени нашите данни в горната формула:
X = (* Kst.u. Mst.u.) / Ke = (3 х 100) / 80 = 3,75 грама
Това означава 3,75 грама оцет, разрежда се с вода, така че крайното тегло на течността е 100 грама. Тази процедура трябва да се направи със специална чаша, която е съставена от обемите на скалата. Тя може да се използва за измерване на водата, както и за измерване на оцет, можете да използвате една чаена лъжичка. Тъй като е известно, че една чаена лъжичка 5 грама, 15 грама за хранене, чаена лъжичка - 10 грама.
За да се определи колко вода се изисква за дадено количество есенции и подготвят оцет, се използва следната формула:
където Mw - теглото на водата, Мей - тегло неразредени есенции, KE - концентрация Kst.u. - желаната сила оцет.
Така например, с 70% оцет същество, което трябва да знаете колко вода да се добави една супена лъжица оцет и по този начин да се получи 6% оцет.
Mv = (* Мае Ko) /Kst.u. = (15 * 70) / 6 = 1
Свързани статии