Как вкусна туршия бекон, а след това да разкаяние, също с удоволствие хапеха, прости на игра на думи, този божествен продукт? Когато прочетох най-различни рецепти, където е необходимо, за да се готви за дълго време с много подправки, за да се маринова на мазнини, а след това не забравяйте древната техника на осоляване, които използват някои Transcarpathian евреи. Повярвайте ми дума, в старите дни, те са знаели как да се маринова бекон.
Самите евреи, разбира се, че продуктът е не консумират. Но в голям, да не кажа огромни количества, го изпращат на тогавашните столица - Прага. И за да им помогне да направим добър бизнес в свинска мас, баща ми в закон. В тези ранни тридесетте години, той все още е младо момче и е работил в един стар евреин, който държи механа и повишаване на прасета за продан.
Фактът, че сурово месо и шунка са били изпратени в Чехия и се продава добре. Но бекона не е наред - не искам да развалям дамите Прага вече и толкова много разглезен кнедли, shpikachki и бира фигура. Мазнини, натрупани, той заплашва да влоши и да навреди на цялата "gesheft".
Lotsiki (името на баща-в моето детство) предложи неговата рецепта за осолена сланина. Също така е дал на собственика една идея - да продават малки хапки с свинска мас като закуска на Паленке в механата. И нещата се! В кръчмата отиде специално за "shtamperlik" (чаша) на Паленке (кайсия или слива водка) и хапки с ароматно бяло мраморно парче от почти замразени бекон.
Когато веднъж слезе Прага спътник с инспекция (тъй като има повдигнато ми прасе?), Три дни му щедро лекувани с екстри от свинско месо. На четвъртия ден, рано сутринта, дебел, като гъсеница Махаон, чешки локуси предложи замъгли гарафа и сливова ракия, наречена Сливовица ястие известните тапас, с размерите на напръстник.
Изгаряне инспектор душа luxuriated под потоците на благодат слива Паленке, а стомахът му изръмжа от луксозните, бързо падане във вътрешностите му на мазнини. Чех веднага настоя още, обслужващи закуски и всичко се допита, омари очи изпъкналост, "Как да туршия мазнини Защо не ни изпратите е дебел?" И течеше в столицата на чешките кутии подреждат добре опаковани избор на бекон. След много години, дядо ни спомни с усмивка, тъй като той е имал през нощта за блестящо представяне на Чехия, въпреки че това странни думи той със сигурност са знаели в младежките си години.
Рецепта - трудно! Шшшт, не.
Сало дебелина, снежнобял или розово на мляко хранени прасета.
Когато otschipnesh парче избор на сурово мазнини, то не може да бъде остатък се абсорбира от кожата. Това означава, че мазнината е подходящ за мариноване и ще бъде вкусно.
Не е вярно твърдение, че е подходящ за ецване, но не и мазнини мазнини. Просто дебел бекон със страна на капачката и част от трупове от свине, получена вкус най-добре!
Солта трябва да бъде непременно голям! Слушайте и не казвай, че не съм чувал! Това е - това е важно!
Преди осоляване на мазнини трябва да се държат в студените (4-5S) около 3-4 дни. Сега трябва да се търка от всички страни със сол бекон, го постави в подходящ съд кърпа отгоре, капак и се съхранява в хладилник. 2-3 дни, за да получите парче бекон, с нож за отстраняване на мократа му сол. Мократа сол от ястия и отстранява. Разтрийте мас нова част от сух сол. Обилно, но без фанатизъм! Prodelyvat подобна процедура 5-6 пъти, докато солта по повърхността не е суха.
Целият процес отнема около две седмици. По принцип, а след това вече е възможно да се яде на мазнини, но още по-добре би било, ако можех да стоя още една седмица. Солена по този начин мазнина може да се съхранява в хладилник за около 6 месеца, както и във фризера - няколко години.
Е, аз съм украински 110 поколение :)))), така че спокойно покрай мазнината не може да премине. Не мога да си представя живота без мазнини. Между другото, това е по-добре да се яде парче мазнини, чистият продукт от колбаси, не е ясно от който са направени. Да, и черният дроб се превръща мазнините лесно, тя го обича прекалено. А има и мазнината е най-добре до 16.00 часа, след това - там не се препоръчва на мазнини няма да има време за храносмилане и добавите към своите страни допълнително kilogrammchiki. За ваша информация, по време на съветската ера в ежедневната диета членът на Политбюро задължително включва 50 грама мазнини, вкусно, бяло и розово, със специално угоени прасета.
Така че, да се хранят най-дебелите хора, ще бъде здрав.
Специална рецепта за осолена сланина имам, сол е почти същото като вас, Ирене, само три пъти посланик.
Бейкън, но с черен хляб, но с чесън. и следващата глътка дома на водка или ракия, с хладилник и готино.
Боже, все още пише тези редове - три мъртви и възкръсна :)))))))))))))))
Ira, можете ли да си представите, аз живея в Беларус, но не знам колко добър бекон сол. Оказва се, че не работи. Сега просто се случва.
Израснал съм с баба ми в селото, и мазнини - това е първият и най-важен продукт на дървени щайги, се съхранява в хладилна камера. все още обичам да ходя там. Баба 90 години, втората бабата е почти 80, а не храна е пълна без парче осолена свинска мас. И все пак си отгледат и направи сол.
И ние сме в града с приятелите си в петък бележи края на работната седмица. Внимание! Да не се удари много. Така че, в петък вечерта, три (а понякога и четири) момичета в прозореца в кухнята с чаша студено, бълбука и шампанско, а на holodnenkoe на маса (от хладилника) тънко нарязан бекон с месо prosloechkoy. Като цяло, ние разбираме, че работната седмица е успех, и животът е прекрасен!
Както вече сте разбрали! Ние трябва да се развива тяхната марка сомелиер, който ще разгледа мазнината с шампанско - добър навик. И дори ако те са в в Бургундия сбръчква носа си - ние сме толкова вкусна и добре, но това е - най-важното нещо! Успешните ви всички петък, както и други щастливи дни!
Благодаря ви, Ира! И вие, заедно с цялото си семейство красива много щастливи дни!
Снимките на ястия, за съжаление, не работи, а всъщност и моята собствена също. Всичко изчезна от плочите твърде бързо, да не снимките са били, а когато дойде на себе си, а след това да правите снимки не е останало нищо.
Сега ти дължа. Като се има предвид, че аз често се готви за вашите рецепти, а не само за празниците, снимките ще бъдат избираеми. Обещавам!
Аз наистина искам да се направи форум в блога - това е мястото, където ще бъде възможно да се сложи си снимки и споделят своите успешни рецепти. Ще бъда много щастлив да видя, там са делата му.
Свързани статии