В очакване на празника, много търсите най-вкусна торта рецепта за Великден. В продължение на няколко години, аз съм подготвя яйчен крем торта по стара рецепта Pokhlebkin. Веднага ще отбележа, че рецептата не е бърз, но това не е сложно. Всичко, което трябва да направите, от време на време, за да дойде на купата с тестото и domeshivat на съставки.
Докато тестото ще се обърне на всеки етап, ще имате един час свободно време за домакинска работа. Но резултатите със сигурност ще вдъхнови и моля те! Повярвайте ми, нито един от тези, които приготвя тази торта, вече не купува сладкишите в магазина)
Може би някой от вас ще се работи с тесто с мая за първи път, аз ще напиша подробен наръчник, лесен за четене и следвайте внимателно, и като човек определено най-вкусните козунак!
Брашното се нуждаем от най-добрите класове. Той непременно следва пресее. Прясна мая (не изсъхне!) Се използват за рецепта. При избора на мая бележка от датата на производство, прясна мая имат еднакъв цвят крем, те не трябва да се мокри или да има чужд мирис. Преди месене на тесто за торти, можете да проверите на изпълнението на дрожди по следния начин: добавете топлата вода
(Около една трета чаша) половин чаена лъжичка захар, една чаена лъжичка брашно и 5 грама на дрожди, разбърква. Ако след 10-15 минути на повърхността, ще видите пенеста "капачката", а след това всичко е наред, работата на мая.
Масло, подобно на всички продукти трябва да приемат с добро качество, за предпочитане 82%. Да не се използва маргарин и различни спредове! Аз няма да говоря за тяхната вредност, особено любознателен сами да намерите информация, просто ми се довериш, това не си струва спестяване.
Подправки (индийско орехче, кардамон) е по-добре да се вземат прясно смляно, те са по-ароматно. Вместо това, можете да използвате настойка от шафран и куркума - около половин чаена лъжичка. Ако използвате шафран, а след това се накисва щипка шафран в коняк.
Оптималната температура за добро тесто дойде - 25 -27 градуса. Ако кухнята не е достатъчно топло, можете да сложите тестото да се издигне във фурната - това се обръщат към минималната температура да се затопли в продължение на 10 минути, изключете и оставете тестото влезе вътре при затворена врата. Bowl с тестото затягане на върха с фолио. И все пак си спомних една версия на детството: тесто с мая Слагам приближи в банята в леген с топла вода, не вряща вода, а около 50 градуса.
След всяко добавяне на съставки трябва да и месят тестото. в началния етап, можете да използвате миксер. Когато се добавят всички съставки, месят тестото на ръка. Мазнините ръцете на малко количество олио или масло за тестото не се придържаме към ръцете по време на смесването. Опитайте се да не се добавя брашно повече от посочените в рецептата. Тестото ще бъде гладка и приятна, не се придържат към ръцете си.
От тази сума, съставките имаме две големи торта или 4-5 средни сладкиши. Готварска пити могат да бъдат в специални форми на хартия, те не изисква предварителна обработка или в метални форми. Метални форми трябва да бъдат намазани с масло и се поставят на дъното и стените с пергамент за печене. Това ще ви позволи да получите кек от матрицата без затруднения. Формуляри за попълване на тест малко повече от една трета, най-много до половината на матрицата, тестото се издига по време на преглед на въздействието, а по-късно по време на печенето.
изпичане 170-180 градуса. Фурна предварително подгряване до температура 10 градуса по-висока, тъй като, когато го отворите и да постави на торти, температурата ще спадне леко. След матрицата с торти поставят в пещ понижи температурата на изпичане на neobhodimoy.Vremya голяма торта - 45-55 минути торти малки - 30-35 минути. Аз обикновено слагам питките и след това се напръскват по стените на фурната с вода от спрей, парна помага Kulich добро изкачване. Ако имате газова печка, можете да поставите на дъното на фурната топлоустойчив купата на топла вода, след това го извадете, след 10 минути.
Времето за печене може леко да варира за различните фурни. Гледайте тортите в този процес, ако видите, че в началото те започнаха силно да потъмнява, можете да се покрива с фолио отгоре на сладкиши. Желание да се провери дървен шиш, той трябва да излезе на тортата е напълно суха, ако има следи от мокро тесто, тя трябва да бъде фурна, докато готвят.
Завършени торти, извадете от фурната, поставете върху решетка отгоре и покриват с кърпа, оставете да престои около 10 минути Ако имате намерение да украсяват торти протеин глазура, а след това трябва да се направи веднага след изпичането, докато все още топъл хляб.
Продукти за тортата
За удобство, по-долу ще напиша няколко съставки за всяка стъпка на готвене, то ще бъде по-лесно да се подготви.
Получаване на тестото
Мляко леко затоплено (температурата трябва да е около 30-33 градуса, твърде горещо мляко няма да позволи на маята да работи правилно!). Добавяне на маята и се разбърква докато се разтвори. Добавете брашното, разбърква се и се оставя за 10 минути.
Сварете прясното мляко, добавете брашното и разбъркайте бързо със силикон или дървена шпатула, трябва да се получи хомогенна маса. Choux сладкарски смес с втората част, се разбърква добре. Премахване на топло място за един час - половина.
Готвене пълнене яйце
Яйцата трябва да преминете от хладилника, те трябва да са със стайна температура. Комбинирайте всички съставки и победи с електрическа бъркалка до пухкава маса.
В варя изсипва половината от приготвената пълнежа, се добавят 250 г пресяват брашно, месят добре. Поставете на топло място за един час.
- Масло 82% - 200 грам
- Коняк - 25 грам
- Лимонова кора - 3 супени лъжици .. или 1 час. л. приземния кардамон
- Индийско орехче (настърган или смлян) - ½ ч.л. ..
- Saffron тинктура (може да замени куркума) - 1 чаена лъжица ..
Един час по-късно, се стопи маслото. С лимонови кори отстранява с помощта на ренде глоба за подготовка подправки и ракия.
Мъста добавете останалите яйце сместа, 500 г брашно и месете добре дотогава, докато тестото вече не се придържаме към ръцете.
В малки порции, за да излее топло масло, продължавайки да се месят. След това добавете лимонови кори, ракия, индийско орехче, шафран. Замесете и оставете да се приближи още един час.
Захаросани плодове и стафиди смесва с брашното. Ако не украсяват торти с глазура, след което се оставя малко на захаросани плодове (около една трета), за да поръсят с тортите преди печене.
Obmyat тестото, добавете стафидите с захаросани плодове, месят и въведена в жегата за един час или докато тестото се е удвоил по размер.
правеше торти
Coming на тестото и obmyat, разделен на 2 части за големи торти или 4-5 парчета от среден размер. Всяка част отново и се размесва добре, мухъл купата и поставя във форма. Когато тя се издига до 2/3 от формата - че е време да се пекат. Друг начин да се провери дали готови за пекат сладкиши: натиснете пръста си върху Kulichik ако вдлъбнатината изчезне бързо - нека Kulich повече, за да дойде, ако вдлъбнатината не изчезва - това означава, можете да се пекат сладкиши. Не забравяйте, че трябва да се затопли фурната предварително? Преди печене можете да намажете тортата отгоре с яйце и се поръсва със стафиди и захаросани плодове. Фурна, докато готвят.
Е, как да се подготви тестото за торти за жълтъците, останалите протеин може да се използва за глазура и по-възможно да се подготви ореховки.
Черешката на торти
Протеин леко бит, добавете 1 гл. L. лимонов сок. Постепенно изсипете пудра захар, продължавайки да размахване. Добавяне на прах до желаната консистенция. Ако Глазура е прекалено дебел навън, тя се разрежда с малко лимонов сок.
За тези, които се страхуват да използват суровини с белтъци, може да бъде топло на водна баня. На тиган с не много вряща вода слагам на върха на една купа с малко бити яйчен белтък, лимонов сок и половината от броя на пудра захар. При постоянно бъркане с размахване, топло бяло до 55 градуса. Уверете се, че дъното на купата не докосва водата, в противен случай протеинът може да заври. Премахване на купа от водната баня и камшик миксер чрез прибавяне на пудра захар с желаната консистенция.
Обзавеждане на торти
Многоцветни глазура за торти, получени чрез оцветяване бои за храна. Разделете черешката на парчета и се боя в желания цвят. Можете да променяте Глазура в торба сладкиши, така че ще бъде по-удобно, за да украсят или покриване на тортата с бяла глазура и отгоре правят разноцветни мазки обратната страна на една чаена лъжичка. Украсявам като си сърце желае!
Какво красиви снимки). Просто исках да бързо празнуване. Интересна рецепта. My-лесно и бързо воля. Мисля, безвкусни торти не се случва. Аз като всички тях. Основното нещо, което е меко и сладко. Вие много апетитни на външен вид. Благодаря ви за една интересна рецепта. Аз не знам дали ще печка в тази година, но ще вземе в експлоатация.)
Арина, благодаря ти! Рецепти по-лесно и не е необходимо винаги да имат време да се забъркваш с тестото по цял ден), но все още е много валиден подход да се месят тесто за торти - се дължи на факта, че той многократно подходи, вкусът е много различен от рецептите с "бързо партидата." Ако успеем да направим време за това, не забравяйте да го пробвам)
Какво красива торта! Можете да усетите ръката на професионален. И пита в устата му. И все пак домашни сладкиши - основната характеристика на празничната Великденска маса.
Свързани статии