Тесто с мая за кифлички и сладкиши
Направи добро тесто с мая за пайове и кифли - не е лесна задача. Тестото за тази рецепта винаги се оказва буйни, меки, вкусни. Скорост на потока: 0.5 литра мляко; 0.5 маргарин опаковки плюс 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло; сол и захар произволно; 1 кг брашно; 1 пакет суха мая.
Пресейте брашното, млякото, се затопли до 37-40˚C, добавете сол, яйца, захар, слънчогледово масло, разтопено маргарин и мая. Вземете тестото, се покрива с кърпа и се определи на топло място, да направи тестото да втаса по-бързо. След два часа, да вземе първия obminku, дори два часа по-късно - на втория. Тестото е готово, да се пекат или изпържи пайове.
Lean тесто с мая
Постът може да се подготви тестото за торти за рецептата. Скорост на потока: 0.5 чаши минерална вода; скорост 10 гр мая; щипка сол; 1 супена лъжица. супена лъжица захар; 2 супени лъжици. Лъжица растително масло; 2 фасетирани чаши брашно.
Малко по-топла минерална вода, ще го застрелям мая, добавете захар, растително масло, не забравяйте да добавите сол. Брашното се пресява и се замесва тестото. Pritrusite го отгоре с брашно и място да се скитат. След 1.5 часа да obminku първи, втори след 2.5 часа.
Тесто за кисело мляко
Ако хладилника има кисело мляко или ферментирали печени мляко, може да бъде един бърз "разбера" тестото на сладкиши. Изискване: 0,5 литра кисело мляко продукт; 3 яйца; . 1 чаена лъжичка бакпулвер (сода); 1 супена лъжица. супена лъжица захар; щипка сол; 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло; брашно.
Поставете кисело мляко в сода или бакпулвер, след това се добавят сол, добавете яйца, захар, растително масло. Добавете брашното и не направи много тесто. Старателно се месят с ръцете си, сложи rasstaivatsya 1-1,5 часа в жегата.
Класически еклери
Бутер тесто - универсален, от това можем да направим една пица. Samsa, всички видове сладкиши и кифли. Консумацията на продукти: 400 г брашно / и; 4 жълтък; 400 г натурално масло; 100 г сухо бяло вино или 1 супена лъжица. супена лъжица оцет Разтваря 1-2 парчета рафинирани; 0,5 чаши заквасена сметана (мляко могат да се заменят).
На dostochku плоска чиния или ролка в брашно пързалка, направи дупка в нея и да се излива сместа от жълтъци, вино, сметана, сол. Замесете тесто добре, това трябва да бъде гъвкав и да не се придържаме към ръцете. Съберете на кок и ги съхранявайте в хладилника. След 20-30 минути, отстранява се тестото и преобръщане тънко, с дебелина около 4-5 mm.
От средата сложи половината варени масло и го покрийте с половината от резервоара, сложи останалото масло и се покрива с втората половина на тесто. Ръбовете свързват и се търкалят извън слой тънък, колкото е възможно. Сгънете го на 4 слоя и отново сложи в хладилника за 10-15 минути, след това се търкаля отново. Операцията се повтаря 4 пъти. Забележка. Еклери е желателно за получаване на хладно място.
Hasty еклери
Класически бутер тесто, за да се направи за дълго време. Тези, които не разполагат с време да се занимавам с него, може да се подготви един бърз бутер тесто за тази рецепта: 2 чаши брашно; 150 г леко podmerzshie масло; 0,5 чаши мазен крем; 1 жълтък; сол; . Чаена лъжичка лимонов сок или оцет; малко сода.
Брашното се пресява, да го добавите към маслото и фино котлет с нож по еднакъв задницата. Дупката направена в песъчинките на масло брашно, добавете смес от яйчен жълтък, сол, сода, лимонов сок, сметана. Тестото не е загрял, замеси възможно най-бързо, разточва на питка и се поставя в хладилник. 30-60 минути тестото е готово.
заквасена сметана тесто
Тестото се прави от заквасена сметана се превръща търг, ронлива. Той е подходящ за сладкиши с всяко пълнене, вкусни торти могат да бъдат получени от този тест. Съставки: 2 чаши брашно; 200 гр сметана; 1 яйце; сол.
От тези продукти правят меко тесто, сложи го в пакет и да го изпратите с един час в хладилника. Тестото е готово.
Тестото по стари рецепти
Но как нашата прабаба тесто: Вземете £ 5 трудна брашно и направи вечер варя: 1 паунд на брашно, се поставя в съд и се изсипва 4 чаши топла вода, победи добре, за да избегнете образуването на бучки. Сложете 2 супени лъжици от мая, поставени на топло място.
На сутринта, когато тестото се издига, добавете добър паунд от разтопено масло, 5 пресни яйца и разбъркайте Веселка, докато не се превърне в крак с Веселка и kadochki ръбове. Отново постави в жегата, когато ще възкръсне Разбъркайте добре и оставете да възкръсне.
Тесто с просо: Вземете половин паунд просо и се готви дебела овесена каша с мляко. Избършете го през фино сито, поставете чаена чаша сметана, половин фунт на масло, облицована брашно 2 супени лъжици мая. Когато тестото се е повишила, добавете 4 яйца, месят тестото и поставете на топло място, докато нов ръст.
Забележка. Един паунд е равен на 0,454 кг.
Рецепти, взети от книгата Герасимос Степанова "Най-новите допълнения опитни готвачи" 1835 издание.
Свързани статии