съставки:
3 чаши брашно, 1 яйце,
2/3 чаша вода,
1/2 -. 1 чаена лъжичка сол
Изсипете пресятото брашно могила в голям дъска за рязане, направени в средата на гнездото за шофиране яйцето, добавете топла вода, сол и месят тестото. След това се покрива с кърпа или капак и се оставя да престои в продължение на 30-40 минути. (Протеини брашно се подуват, тестото ще бъде по-мека и ще бъде по-лесно да ставам).
За кнедлите с плодове или сирене попълване вместо вода, можете да използвате мляко и добавете 2 ч. Лъжици захар. кнедли и кнедли Кук по няколко начина.
Първият метод. преобръщане на тестото от получения тънък турникета, го нарежете на парчета и ставам всяка част с точилка върху набрашнена борда на тънък кръг. От едната половина на кръга, да се сложи плънката, покрийте с другата половина и захванете ръбовете. По този начин, във формата на полумесец, съчинявайки кнедли и кнедли в ъглите са свързани заедно.
Вторият метод. Разточете тестото на тънък слой. Специално вдлъбнатина, тънко стъкло или кристал кръгове, и след това готвя кнедли или кнедли, както и в първия метод. Останалите парченцата заедно, месят тестото отново и ролка.
Третият начин. Разточете тестото на тънък слой, нарязани на квадрати. На квадратен ъгъл поставя пълнеж ролка диагонално zaschipat ръб и остър нож разрез.
С свойствата на тестото, за да изсъхне по-откровен свързаната с препоръка. Ако се готви кнедли с помощта на очила, издълбават си кръгове тесто (но не и единственият начин), клубовете да останат на масата за известно време, и изсъхва тестото. Поради това е необходимо да се сложи плънка от грешната страна на теста, който е обърната нагоре, а този, който е в контакт с масата, и веднага да извайвам кнедли.
Фактът, че страната на тест с лице към масата, малко се накисва и добре монолитен.
Ако работите с теста, така или иначе: търкаля парчетата тестото на колбаси и рязане на същата дебелина kruglyashi поименно ги поотделно, нанесете плънка и извайвам. Този метод е по-ефективно - тества нито една загуба и тя е винаги една и съща последователност.
В случай на "rumochnaia" фрагменти от тестови технологии, които са между kruglyashami нарязани, ние трябва да ставам най-малко още един път. И това е веднъж валцувани тесто има твърда структура, тъй като ще излязат на маса шипове брашно!
Ако тестото е завършен по-рано, можете да готвя малко повече тесто и да произвежда повече кнедли; мляно месо може да бъде увит във фолио и се замразява, за да се някога на базата на това да се направи кюфтета; ролка на мляно месо топки, като ги постави на борда на покрива с фолио и замръзване, след сгъната в чанта и се поставя обратно във фризера.
Ако по-рано той е приключил плънка. тестото може да бъде приготвена юфка - това ставам тънко, нарязани и остави на масата, за кратко време, за да изсъхне и след това да предаде на съда, поръсена с брашно, сухо и все още топло.
Готвене кнедли и кнедли във вряща подсолена вода (4 L вода непълен член. Сол). Когато те се появят, трябва да се опитате, ако е готов, след това извадете с решетъчна лъжица и сервирайте веднага на масата.
Понякога, когато готвене кнедли или кнедли се спука. Как да се избегне това?
Много острия температурен градиент отразява на тестото. В такива ситуации, че не е необходимо да побърза, и като точното количество месни кнедли от фризера (дори и ако те не са у дома, а фабриката), за да им даде "почивка", която е, да си лягат по-малко при стайна температура. В този случай, температурата на равиоли поне леко се увеличава и те стават крайно пропука, когато се удари във вряща вода.
Още няколко рецепти за тесто
"Част от Choux сладкарски" (ако са направени кнедли или равиоли за замразяване)
Всяка чаша вода 1 супена лъжица. супена лъжица растително масло, сместа се довежда до кипене, е сварено чаша брашно, се охлажда, прибавя се към едно яйце и след това в продължение на най-малко една чаша брашно. Такова тесто се понася добре замразяване или крак по време на готвене равиоли или кнедли. И не се страхувайте да се търкаля, че е малко по-дебел, отколкото обикновено, тестото при готвене - нежна и мека.
Тесто за кисело мляко (можете да вземете суроватка):
2 чаши брашно + за запълване
2 яйца
1 чаша топло мътеница
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка сода
Замесете тесто и го оставете в купа половин час. Myakoe и много вкусно тесто.
И накрая, още един съвет. за плодови пълнежи вътре кнедлите трябва да поставят малко нишесте, за да се предотврати изтичане на сок. Нишестето вътре свързват сок и кюфте получите сочно и вкусно.
Пече се с удоволствие. Бон апети!
Свързани статии