Вероятно, не празник на руския народ не е без сол риба. Дали това е, херинга, Olyutor, Тихия океан, Каспийско Hall, на Атлантическия океан. Мариновани може да се окаже една река - бяла риба, бяла риба, Cisco, бял сьомга, липан, риба, за които те не знаят от слухове, без изключение, всички жители на Сибир. Не забравяйте и за всички сьомгата, които живеят в руски води, езерото с пъстърва и планински потоци, сьомга, живеещи в северната moryah- вид сьомга, COHO, Чам, Chinook, пъстърва, които живеят в далечния изток - без всичко това изобилие там едва ли би могло да бъде вкусни живи руския народ!
Тук, разбира се, е да се разбере вида на осоляване. Те се случват два вида: сух посланик и физиологичен разтвор! Както знаете, суха получава, ако стека слоеве риба и изсипете сол се смесва с подправки, а след това под игото, и няколко дни в хладилника, като периодично се разбърква.
Е, саламура, ние сме длъжни да се подготвят солена вода, отново с подправки, ако се изисква от вашия вкус! И след като го prosolilas, риба трябва да се измиват в студена вода и се поставят върху запазване в хладилника или във фризера.
Но имайте предвид, че след размразяване рибата губи много свеж, както преди. С това искам да се препоръча на рибата не са събрани в ргос, и да купуват за 5-7 дни и се хранят на чист продукт, в полза на модерни магазини даде възможност да го направи на дневна база, или когато ти е удобно да се опита руски красив продукт.
Важно е да се помни едно нещо, ако осоляване на риба prosalivaetsya неравномерно, и можете да получите доста солено подсолена недостатъчно корема и гърба. Като има предвид, саламурата създава равномерно разпределение на солта в масата на рибата, така че аз го харесвам начин да саламурата.
съставки:
Получаване:
Много добър начин на осоляване платика sabrefish и други видове риба. Дъното на цилиндъра със сол, счукан чесън и копър, най-горния слой, предвидена риба. отново слой от сол, чесън и копър. Горен капак с кръг и сложи на стоките. Когато искаш да ловят риба, да отнеме няколко парчета, измийте с течаща вода и излизаш в сянка за сушене. За да се лети през лятото не седнат на рибата, намажете с четка или кърпа с растително масло. 4-5 дни могат да опитат тази великолепна рамка за добра бира.
Pink сьомга а ла "сьомга"!
веднъж се опита да сол риби в солена вода, сух метод не се използва! На първо място, посланикът е много бърз и равномерно, и вкуса на рибата е много сочно! дори ако рибата не са "фонтан")))), за да ви знак плюс
Базил, благодаря за рецептата за ецване прясна риба. Какво мислите, какъв начин по-добре да се сол замразена риба (Селед, скумрия, сьомга, розова сьомга) се продават в магазините? Благодаря за съвета.
Мисля, че замразена риба по принцип по-добре е да не се сол =) губи своята структура и започва да се разпада след размразяване на месо риба. Ако все пак решите да се сол, риба, използвайте сух посланик. Вода месо точно се разпадне.
Ако правилно замразена риба, първоначално, това е мястото, където да се съхраняват дълбоко замразени без нарушаване на технологията, а след това херинга и скумрия, и т.н. може да се добави сол, без да се губи вкуса. И рибите не се разпадне. Във всеки случай, на изхода ще получите вкусна продукт. Изберете "правилната" замразена риба. Много пъти съм сол и солени, което е и причината да кажа с увереност. Не винаги и не всеки може да закупи "svezhak". Аз още помня вкуса на прясно уловена сайда и треска на Кола, и също Чар. Сега той може да си позволи да не. Какво да се прави - качество замразена риба. Между другото, цената и качеството на морските риби са сега са се увеличили, но трябва да изберете внимателно
С това съм съгласен, но аз ще добавя моите 5 цента, например, може да има риба, например пъстърва, лежащи във фризера, за да му сол-близо до новата година. Предлагам този метод на осоляване, леко размразяване на риба, нарязани на 2 части по билото, чиста филе от костите, отнема чиниите за осоляване, отделно се смесват солта и добавете малко захар може да бъде малко на черен пипер. на дъното на блюдо Lote малко растително масло без мирис нарязани филе пъстърва плоча, пускането в купа, и слой по слой се поръсва смес от сол и захар, изливане малко или obmazyvaya малко масло, и така до края на рибата) покриващата капачка гърне и го сложете в хладилника. В един ден можете да ядете.
Олга, благодаря за рецептата. Аз нямам повече риба във фризера, но утре искаме да отидем със съпруга си на пазара и магазините, за да си купят храна за новата година, а след това, преди нова година повишението на цените, а след това не се купуват допълнително. Ето, ние искаме да се купи и риба. Мислил съм за пъстърва. Въпреки това е необходимо, разбира се, нейното замразяване в продължение на 4 седмици. И тук е вашата рецепта за мен, аз мисля, че ще им помогне в подготовката на вкусна риба с картофено пюре, и просто като закуска.
Ira, а не на всички! Методът не сме нова)) прясна риба, ако река или езеро с риболов, и така да яде, без да го сол. А замразени, магазинът е пълен. Управлява да туршия прясно не замразена риба, освен ако донесени от Карелия сега сезонът е отишло, когато това е възможно да донесе малко primorozhennoy, но това е свеж, и веднага в подсолена. Ако това се пада, аз веднага осолени или цяла риба и след това да го изпратите във фризера. И река или езеро, например - костур, бяла риба, щука, след обработка и солени във фризер. След размразяване на риба се пържи и да се измие.
Изясняване на един важен нюанс. Всеки знае, че миризмата на замразена риба, прясна риба, но не миришат. Защо?
Отговорът е прост ... Рибеното масло е напълно замръзва само при -35 градуса, а нашата фризер настроен на -18 (това е точката на замръзване на месото). И в -18 рибено масло започва да се окисляват (както се казва, ръжда) и тук идва лошата миризма. Защо хората риба вкуса при покупка? Тъй като по-силна миризма, по-дългосрочен рибата се замразява. Че Архангелск зимата -40 и рибата не мирише, така че няма проблеми с неговото сол и след замразяване =) Но за хората от топло на този проблем не може да се избегне ...
Василий)))) ние Архангелск зимата рядко -40, и региона, ако само в Naryan-Mar. По принцип, не повече от -35 и рязко размразяване. И ние ще видим по-често в специализирани магазини осолени риби, а не пресни, и херинга Бяло море - банки))) Така че сами да осоляване курорт, ако се окаже, да купуват прясна сьомга или пъстърва. А река или езеро))) подготвят практически веднага. Вашият начин на осоляване Аз също много хареса моя приятел кисели краставички риба солена някакъв начин тя се опита да посети, това ми хареса и се извинявам за моите 5 цента))) във вашата тема.
OS, благодаря за разяснението. Мога само да добавя, че рибата е продукт, който не трябва да се замразява два пъти)
Вечер замразена скумрия парчета, поставени в стъклен буркан.
Добавете нарязаните колелца лук (или по-скоро, аз се измести лук риба), аз се добави малко сол, кимион, черен пипер, магданоз, подправки, малко оцет, олио, изсипете гореща вода ... през нощта на студено място (ако е в хладилника, след което изчакайте, докато изстине) ,
На следващия ден се яде. Важно: получите мазнини питателна решение. В традиционната средновековна Беларус кухня в разтвор на "ПН" хляб "урина". Такава "туршия" дори ценят повече от самата риба.
Благодаря за напомнянето за дафинов лист, добавете днес.
Много интересна рецепта. Само ми се струва, че не е осоляването и сос =) (ако миксерът да пробие) И защо замразени парчета, за да се направи?
Свързани статии