В украински, този метод се нарича осоляване "закваска домати." Т.е. Домати не получават никаква термична обработка, и ферментиране само чрез ферментация.
Обичам ферментирали домати.
Как да туршия домати в банката?
На дъното кофите за 3-литрови сложи касис листа, lavrushku, магданоз. чушка (черно и сладко) на няколко грах. Nakladyvate домати и нарязани на половина пръстени една крушка. Добавете парче червен пипер (чили) и магданоз. Sypim ударния 70-80 г сол (непълна stogrammovaya стека) и запълване със студена вода и капак хексанова затваряне. All. Ние поставяме на студено място (мазе).
Доматите Банковите подкиселяваха бавни, отколкото в една кофа или тиган. Ето защо, може dostoyat преди Нова година.
Ако ферментиращи домати в голям съд, а след това от една кофа с вода sypte 2 чаша сол.
PS За да не се образува плесен (филм) се добавя буркан таблетка на ацетилсалицилова киселина.
В село почти всички пиенето: зеле, краставици, домати. Без оцет, оцет вече мариноване. Ферментирал подсолена pomidory- много лека закуска, за да топли варени картофи, и това е по-добре да пюре, детството вкус.
Не са дървени бурета, потънали през лятото, варя в кутийки 3-литрова. Банките ги покриват ми, sterelizuem. Узрелите но Kripen'ka домати и зелени за осоляване ми. Зелените могат да бъдат нарязани на ивици, съставът на класиката: хрян листа, клончета от френско грозде и череши, семена от копър.
Един 3-литров буркан, което трябва
1,5 кг червени домати, шепа зеленчуци, 2 lavr.listika 8-10 грах chern.pertsa, 2 карамфил пъпка, 2-3 грах бахар, по избор скилидки чесън. За пълнене: 1 литър вряща вода
200 грама голяма каменна сол
Дъното на банките затворите нарязани билки, сложи подправки, сложи доматите на топ камуфлажни зелени. Вари се вода и се добавят сол, се разбърква до пълно разтваряне. Hot изсипете саламурата в съда, капака на буркан и го оставете за два или три дни в стаята. През това време, саламурата леко ферментира, буркани с домати просто пренаредени на хладно място: в хладилник, тераса, мазе. 2-3 седмици не се докоснаха, процесът на доматен квас. След това можете да опитате доматите.
Никога не използвайте оцет в прибиране на домати, просто не ми харесва. Обичам домати "Пикантен". Избира силни средни домати узрели, измийте ги и премахване на дръжката. От презряло картофи готвач пюре от тях кипи в тенджера и след това изтри през сито. Има се добавя към 2 литра сол пюре 2, 4 супени лъжици захар. Отново сложих картофено пюре на огъня и оставете да заври. Да добавя една четвърт чаша нарязан на ситно чесън, толкова, настърган хрян и черен пипер 250 грама салата, преминали през месомелачка. стека домати Банковите и се изсипва лют сос подготвени. Стерилизирайте бурканите веднага навивам и джапанки.
Туршия може да бъде в дървена вана в извадката, а след това, ако желаете, повторете осолени домати в дървена купа за следващата година.
Единственото нещо, което всички pomidorinki трябва да бъде абсолютно зряла и здрави плодове.
Ukladvaem редиците на дъното на ваната чисти измити домати може podtryahivat малко, а след това домати ще оформят плътен ред.
На всеки слой листа на домат сложи френско грозде и череши, естрагон, копър.
На 12 литра солена, се нуждаем от 700 до 800 грама сол. Водата трябва да бъде предварително сварени.
Домати пълнят ваната до върха и да попълнят с физиологичен разтвор. Сложете на върха на дървен кръг и товарът не е тежък.
Домати трябва да престои на хладно място.
Това, разбира се, в един град апартамент не е практично и по цяла зима, така че доматите не са физиологичен разтвор. Но изведнъж, в страната има отделна къща за съхранение на различни опазване. За разнообразие, можете да опитате. По-рано, като в селата осолени домати.
Не ми харесва миризмата и вкуса на оцет. През последните две години замени оцета по обичайния бял полусладки вина. Лежах в чисти буркани копър, чесън и чери листа. После здраво сложи доматите и се изсипва вряща вода. След пет минути водата се оттича от буркани в тиган, постави там черен пипер, лимонена киселина на върха на ножа и количество сол на 1,5 супени лъжици на литър вода. Аз да доведе до възпаление и добавете виното (две супени лъжици на литър вода). Излейте маринатата в стерилни буркани и затваряне на капака. Обръщам се отново и тайна. Банките са добри, на вкуса на прекрасната работа.
Един от най-полезните начини за прибиране на зеленчуци за зимата -kvashenie. В старите дни, направени кисели краставици, домати, сега най-вече само зеле. Вкусни кисели зелени домати, те се стягат, те вкус чубрица. Аз Кваша в малък кедър барел. В долната част на комина листа и корени от хрян, чесън, копър, люти чушки, подредени слоеве не е много големи зелени домати, подправки и слоеве аз се измести така до върха. Топ листа поставени хрян залейте с луга, пет литра вода чаша едра сол за осоляване. За по-добро ферментация, можете да сложите една шепа малини или няколко комат ръжен хляб. За добра температура ферментация трябва да бъде най-малко 22 градуса. Доматите са в топлина в продължение на 3-4 дни, след което да ги отстрани в хладно мазе.
Без оцет да направя за зимни домати в доматен сок. Презрели домати rezhu и се вари и се прокарват през сито и се вари на сок, добавете 2 супени лъжици сол и захар на литър сок, кутии с як изливат червени домати и стерилизирани литър буркани 15 минути.
Има много рецепти, най-важното е как доматите ви дават предпочитание. Обичам да ферментира домати, можете да го направите. Моите домати и налагат банки заедно с магданоз, череша, касис, дафинов лист, черен пипер, хрян листа, нарязани на ситно лук пръстени. Сварете саламура, добавете към 1,5l.vody 1st.lozhku сол, залейте нашите домати, оставете за няколко дни, така че те се влошили, а след това се сливат саламурата и се вари отново и изсипете доматите и навивам на корицата.
Има и друга рецепта, домати наложат на банките с Зелените, след това да ги напълнят с вряща вода, три минути по-късно се слеят в една тенджера и да доведе до възпаление отново. Така правят три пъти и на третия път се излива саламурата и обрати буркана. Саламура банки 1litrovye, да вземе 1st.lozhku сол и две супени лъжици захар 3-4zubchika чесън 3-4goroshiny пипер, дафинов лист, да доведе до възпаление и да попълните в буркани.
Свързани статии