Кисело зеле - любим деликатес на няколко поколения руснаци. Без това ястие е трудно да си представим ежедневието ястия и дори вечеря. Има много рецепти за кисело зеле, но не всички от тях да ви позволи да запазите естествения схрусква продукт. Тайната е съвсем проста - зеле запазва своята структура и еластичност, ако тя е саламура.
Изберете своя рецепта
-
- - 2 средно голям зелка зеле
- - 200 грама нарязани моркови
- - 0,5 чаши сол
- - 2 литра вряла вода
- - дълбоки пластмасови съдове в 3 л
- - гевгир
- - остър нож с дълго острие
- - дървена бъчва за ферментация
- - копър зърна
Почистете зелевите листа от горната разклона и погуби всичките тъмни петна. След това, всеки главата изплакнете под течаща вода.
Нарежете зелето на половина, така че цялата кочани остави в половината. Много фино котлет зеле с остър нож и я смесете с морковите. Но не забравяйте, че салата от зеле трябва да бъде дължината на малко по-широк от настъргани моркови. Спазването на тези пропорции ще запази естествената схрусква продукт след осоляване. Имайте предвид, че трябва да се намали на лоста с малка вдлъбнатина, като в долната част на зелеви листа може да горчи.
Поемете дълбоко купа и се изсипва всичко солта. След това се добавя малко количество кипяща вода и да започне да се разбърква до пълно разтваряне на солта. Както разпадането на солена, водата трябва да се долива толкова дълго, тъй като тя не ще бъде достатъчно, за наистина поглъщащо гевгир.
Долна зеле в решето порции в солев разтвор, така че цялата маса на напълно покрити със солев разтвор. Покрийте зеле в гевгир не се нуждаят от повече от половината. За да се увеличи prosola всяка част може да бъде оставен в соления разтвор на 1 минута. След зеле да се оттича.
Изсипете зелето в буркан за ецване. И отгоре, се налива малко от саламурата добре. След това, останалият разтвор вече не е необходимо и може да се оттича. Ако не е имало дървена бъчва под ръка, това е възможно да се замени емайл пот.
Всеки слой се поръсва малко количество зеле и копър семена, след полагането на цялата маса, затваряне на капака. Ако използвате гърне, трябва да вземете една чиния, по-малък диаметър от ширината на кораба и да го постави на върха на зелето. От по-горе, напълнена с вода ястие, което трябва да натиснете пресата във формата на купа.
Отцедете солната луга кисело зеле, ако тя започва да тече от бурето. Също така трябва да се забравя, че ако през първите три дни на зеле прекалено разпределя сок, пресата се нуждае от малко лекота.
Свързани статии