По-възрастното поколение помни разнообразие на сладкарски изделия в Съветския готвенето. По това време всичко е направено в съответствие с ГОСТ и имаше чудесна вкус. Custard в еклери и еклери на Choux сладкарски - небесен наслада за вкусовите рецептори. Тук не глави много далече. Сладкиш кошници, която е красива къдрица протеин яйчен крем и шапка, определени малки. Ако се вгледате в текущата коша, а след това е нещо, плосък със странна Бери крем в средата и дори не мирише.
Тя те кара да искаш да възкликне: "Господи - Връщане на старите гостите и нашите съветски сладкиши за новото поколение"
Разбира се, това няма да направи, така че трябва да се научи да готви за себе си яйчен крем на млечна основа и по този начин оставят скъпи сладкиши без клиенти. Но нашите деца и на останалата част от дома, ще се наслаждавате на вкусно сладкиши, приготвени с пресни продукти.
Разнообразие Custard
Ако разгледаме всички видове яйчен крем рецепти, повечето от тях, направен от мляко или присъства нормално или кондензирано мляко. Ето защо е необходимо да разгледаме различните кремове и изберете най-подходящия за себе си, както и за специфични печене. Такива като еклери, еклери и мазнина сладкарски подходящ Gostovskaya рецепта, тъй като тя е доста течност и добре запълва вътрешността на малки пити. Какво друго има каймака от млякото, което е необходимо, за да се готви:
- Custard - Съветските гостите;
- Френски на жълтъка;
- Шоколадов крем;
- Citrus яйчен крем;
Всички тези видове може да се направи въз основа на обикновеното мляко с добавка на няколко съставки. Нека се опитаме да покажем на всички рецепти с стъпка по стъпка изпълнението, и кажете как да се пекат крем най-добре.
Custard - Съветския ГОСТ
Е, в Съветския съюз, всички в гр, освен това, съвсем точна. За да започнете необходимото мащаб за продукти с чаша и една чаена лъжичка за премахване на излишни грама. Какво е необходимо, за да се подготви крема:
- Захар - 193 гр.
- Ванилия на прах или ванилия захар - 0.2 тона.
- Брашно (пресято) - 45 гр.
- Яйца - 75 гр.
- Мляко - 372 гр.
- Масло - 13 гр.
Ако основните съставки на повече или по-малко ясно как да се измери 0.2 гр. ванилия прах и 75 грама. яйца?
Но е необходимо да се започне производството на каймака от млякото на Министерството на промишлеността, създаден стандарти. Фактът, че много хора не знаят и затова не се прави крем - е, че брашното трябва да се нагрява в сушилня при температура 110 градуса в продължение на 45-50 минути. В този случай, тя ще се превърне в светлина аромат на ядки. Следваща се охлажда при стайна температура.
До брашното се охлади, размахване яйцата, докато гладка. Не струва много ревностен да се превърне масата яйце в пищна пяна. Внимателно въведе брашното в яйцата и разбийте само докато гладка. Бучки трябва да бъдат разбити напълно.
Добави цялата захар в млякото и сложи на печката. Необходимо е да се доведе сместа да заври, но не се вари и веднага се излива в смес от брашно и яйца.
След това цялата смес се поставя на водна баня и се вари в продължение на около 10 минути, и след това се отстранява от нагряването, прибавя се масло и ванилия, победи добре и смесител. От посочените съставки се получава само един фунт крем, така че, ако имате нужда да разчитат повече на съотношението.
Кремът е малко myagkovato и украсяват торта те няма да работи, така че е подходящ само за смазване пълнене торти или кифли и други сладкиши с крем вътре.
Френски за яйчни жълтъци.
Този тип крем не се различава от предишния, нито в който и да е вид плътност. Използването му е само за смазване на сладкиши. Няколко удобен рецепта, тъй като той не е толкова точни мерки в изискванията ГОСТ, но тя подготвя по същия начин. Единствената разлика от Съветския рецептата - е да се използва един жълтък. Съставките на сладкото са:
- Хранителните продукти - 3 броя;
- Брашно - 50 г,.
- Масло - 10 гр.
- Захар - 75 д;
- Мляко - 500 мл;
- екстракт от ванилия и дали - 1 супена лъжица.
шоколадов крем
Това покритие торта по-дебел от другите, така че е възможно да се украсяват горната тортата и да направи някои чертежи с помощта на сладкарски чанта. Красотата може да се поръси с настърган бял шоколад и марципан декорации от мъниста. В стандартната формулировка, използвана ром, но може да бъде заменен с бренди.
За да се подготви шоколад покритието върху тортата ви е нужно:
- 3 яйца;
- 2 чаши мляко;
- 150 ° С. захар;
- 2 супени лъжици брашно;
- 3 супени лъжици какао;
- 1 ч.л. ром.
Отново, ние започваме с най-приятното - отделяне на жълтъци от белите. Разбийте жълтъците, добавете какао и ром (коняк) и малко бият. Чаша мляко се смесва с брашното и се разбърква много добре. Ако останат буци, е по-добре да пропуснете сместа през фина цедка. Свързваме двете маси, а по-скоро се излива млякото с брашното в яйцата. Всичко трябва да се смесва старателно. Необходимо е да се загрее чаша мляко, но не доведе до възпаление и само се повиши температурата на течността. Много тънка струя се излива млякото в масата, която преди това е получавал и непрекъснато се разбърква с лъжица или миксер. След това, на водна баня да ври на масата на топлина в 100 градуса и напред сгъсти. Когато достатъчно гъста сметана, го премахнете от топлина и сложи да се охлади. По това време, останалите протеини трябва да бие с миксер в твърда бяла пяна. Въвеждане масата на протеин в крема охлажда и се разбърква с лъжица. По-нататък, предвидена маса за торба сладкиши и украсяват дома конфекция.
цитрусови яйчен крем
За любители киселина лимон или портокал на тортата на покритие е идеален, тъй като тя разполага с необходимата киселинност и може да се използва вместо масло в сутрешния сладко сандвич. Joyful цвят на този крем подходящ за всички торти и сладкиши, но ги по-добре promazyvat торти вътре, а отгоре да се направи овощна градина под желе. За крема ще трябва доста продукт:
- 3 лимон или портокал 2;
- 170 гр. захар;
- 30 грам масло (качествено);
- 3 яйца.
Настържете кората на цитрусови плодове и сок, за да изтръгне и разбъркайте със захар. Там също се излива жар. Всичко се разбърква добре и се добавят яйцата. За пореден път се разбърква до гладка и се оставя за 30 минути при стайна температура. Това е необходимо, за да се наситя жар вкуса смес, тъй като в бъдеще е необходимо да се филтрира, за да се отстранят парчета от кора. Добавете обтегнати смес от масло, ситно нарязани и пуснати на слаб огън. Както при всяка една от горните кремовете - необходимост да се намесва постоянно, докато тя е на табелката. 10-15 минути ще се сгъстяват и трябва да бъдат отстранени от печката. Тема студио при стайна температура и едва след това сложи на shortcakes торта.
Направете вкусни лимон кюрд не е много трудно, но вкусът е много добра с любимата си кифла или като слой между shortcakes.
Всеки яйчен крем с подходяща подготовка няма да отнеме много време и усилия. Повечето торти са напоени с крем по този начин, а най-хубавото да пасне на класическата бисквита. Тъй като необходимостта от този тест доста добро импрегниране на тортата не беше суха и безжизнена.
Тъй като за това покритие рядко е възможно да се прилагат никакви украшения, най-добре е да го използват само като сладък между shortcakes. Това е доста мека и не се вписва здраво мастика. В този случай, се използват два кремове. -Плътна - маслото отгоре и страни на тортата, и по-лек в средата на тортата. Всички рецепти са дадени с очакването за получаване на 0,5 кг на крем, което е достатъчно за стандартен малка домашна торта, ако трябва по обем, съставките трябва да се увеличат пропорционално на желания обем.
Свързани статии