Ботулизъм е сериозен токсичен-инфекциозно заболяване, причинено от бактерията Clostridium ботулинов. Бактериите произвеждат ботулинов токсин - най-силната отрова, която имам в човешкото тяло, което води до ботулизъм, които засягат нервната система, гръбначния мозък и продълговатия мозък.
Тъй като е възможно да се неутрализира отровата и дали ботулизъм убит при варене?
Патоген - тя се придържа ботулизъм, които живеят в почвата, водата, калта. видове:
- Смърт при температура от 100 градуса по-малко от 10 минути.
Пръчици ботулинов се намират в червата на диви и домашни животни, риби и птици. Spore форма, падайки на земята, може да се съхранява в продължение на дълъг период от време и поддържане на жизнените функции на организма. съществуват вегетативните форми само в отсъствието на кислород. Те отделят токсин, че човешкото тяло може да причини ботулизъм.
Други форми на ботулизъм
В допълнение към хранителен ботулизъм, има и други форми на заболяването.
- Раневи ботулизъм. Разработва в контакт с открита рана на спора. Това може да стане, например, ако той влиза земята или кал. Той е много често в наркомани. След като в организма, спори се трансформират в вегетативната форма и започва да произвежда невротоксин.
- Новородено ботулизъм. Опасна болест за малки деца на възраст до шест месечна възраст. Спорите са в пръстта на земята, мръсни играчки и класирането им на стомашно-чревния тракт на детето, като се започне да се освободи токсините и разработване на ботулизъм. За едно дете до 6 месеца е много висок риск от смърт. Но това заболяване не е опасно за възрастни и по-големи деца на шест месеца. Съществуващата имунитет предпазва организма от развитие на болестта.
симптоми на отравяне с колбаси
От страна на храносмилателния тракт: честото повръщане, често диария, болки в корема.
От страна на зрителната система: нарушение на фокуса на "сенки" в очите, липсата на реакция към светлина, стесни или разшири зеницата статична.
От страна на кръвоносната система: повишено кръвно налягане, sazm съдове, повишаване на сърдечната честота - с напредването на болестта от леки до по-чести.
синдром мехурчесто: глас промяна, szhnost преглъщане, привкус, загуба на език мобилност, неспособност да се държи главата си прав, кашлица, поглъщане течна храна през носа.
На дихателната система: натрупването на вискозно слуз в гърлото, неспособност експекторация на храчки, възпаление на бронхиалната лигавица.
Ботулизъм Лечението отнема много лечение vremeni.Statsionarnoe - най-малко един месец.
При лека и умерена форма на прогнозата на заболяването е благоприятно. В тежка - фатално в рамките на няколко дни, като правило, поради развитието на остра дихателна недостатъчност.
рискови групи
За всеки тип ботулизъм разполага със собствен риск група от хора, които са най-изложени на риск от това заболяване. Само ботулизъм храна е почти универсален.
- Градинари, селскостопански работници - всеки, който работи на дълга има пряк контакт със земята.
- Земеделските производители, производители на месо, месари, рибари - рискът от заразяване с рязането на трупове и риба.
- Зависимите - използването на мръсни спринцовки или без дезинфекция.
- Проблемни семейства, в които не следват правилно за малки деца.
- Street, когато непреднамерено родители или настойници, детето могат да вземат нещо от земята.
- Липсата на ред у дома и лична хигиена.
Хранителното ботулизъм. Най-голямата опасност представляват следните продукти:
- Плодове и зеленчуци, риба и съхраняване на месо.
- Изсушени и осолена риба. Особено осолени.
- Пастърма.
- Различно от тютюнопушенето.
- Колбаси, по-специално домашни любимци, като например "krovyanki".
В използването на най-опасната риба ядат хайвер, най-безопасно - месото обратно.
предотвратяване
Някои от мерките, които ще ви помогнат да се избегне безгрижни замърсяване.
Раневи ботулизъм. Превенция и предпазна мярка, може би най-прост и разбираем.
- Ако има рана, имате нужда от него възможно най-скоро измиване, лечение и запечата мазилката или превръзка.
- Отидете на лекар.
- Това се препоръчва профилактично лечение на рани, стига да не е напълно затегнато.
Детски ботулизъм. Ботулизъм новородено е изключително трудно да се предотврати.
- За да се поддържа чистотата и, особено в области, където има бебе.
- Уверете се, че детето се спира на улицата.
- Всички възрастни мият ръцете си преди контакт с детето.
- Ястия дете редовно заври. Играчки, които са на улицата, дезинфекцират внимателно.
- Измийте продукти.
- При готвене картофи "в униформа", или когато се пече в кожата, измийте добре с четка, като се избягват земята остава.
- Зелените, като маруля, в резници, което е лесно да се приземи с легла, старателно измити всеки лист.
- Риба и месо, трябва задължително да бъдат подложени на внимателен термична обработка.
- Всички кисело-млечни продукти, трябва да се пазят в строга в хладилника.
- Вие не ядат изтекъл срок на годност продукти или продукти с нарушена опаковка.
- Гъби забравяйте да се почистят от земята и от външната обвивка. Кипва два пъти, първо изливане на водата е задължително. Когато имате нужда да добавите ецване оцет.
- Круши. Консервирани круши, сладко круша изискват задължително окисление. Може да се използват или оцет, или да ги направи ябълки около 50 до 50, или добавяне на лимонена киселина или лимон.
Ако инфекцията е все още там, трябва незабавно да се консултирате с вашия лекар. Дори ако заболяването е в най-лекият етап.
Който предотвратява растежа на бактериите?
Как да не се ботулизъм? Строго погледнато, от този общ никой не е имунизиран. Ето защо, всичко, което е направено в автоклав - като месо задушено - да не предизвиква никакви опасения.
Значи, това е възможно да се предотврати бактериите да се размножават, т.е. не отделят токсини. На каква температура възможно е това?
- Създаване на кисела среда - около 2% от оцет, когато мариноване значително да намали риска от ботулизъм.
- Силна концентрация на сол - по-голяма от 10%. Това е доста подходящ за саламурата на кисели краставички.
- Голяма част от захарта - това е, конфитюри, консерви, плодове и мед, са основно в безопасност.
- Наличието на кислород - анаеробни бактерии, т.е. размножават само в среда, свободна от кислород. Ето защо, в бъчвата и vedernyh осоляване ботулизъм не може да бъде.
- Ниска влажност - лиофилизирани продукти.
- Ниска температура - и следователно съхранение маринати в хладилника, температурата на лед или изба под 3 градуса значително намалява риска от ботулизъм. При продължително излагане на ниски температури butolotoksin просто започва да се разпада.
Както ботулизъм умра?
За да се разбере дали ботулизъм убит от вряща, е необходимо да се разбере на цикъла на живота си. Под формата на Bacillus спори живеят в околната среда, както и в червата на животните, риба и птици. След като в анаеробни условия (при условия, в които няма кислород), тя отива в вегетативно форма и започва активно разделяне. И по време на разделение разпределя ботулинов токсин - силната отрова. Леталната доза за хора е само 0,3 микрограма.
- Под формата на Bacillus спори на ботулизъм е много стабилна. Неговата почти невъзможно да се унищожи.
- Вегетативният формата тя може да умре при нагряване до температура от 100 градуса за буквално часа.
- Ботулинов токсин е разрушен от топлинна обработка - кипене в продължение на 15 минути, или, ако се съхраняват при температура от 80 ° половин час.
Вярно е, че тези факти няма да спаси маринати - подложени на допълнително вряща възможно, освен ако този дом консерви от месо или сладко, но не и краставици и домати.
Свързани статии