Поздрави, приятели! Съвсем наскоро, аз ви казах как да се направи квас ръжено брашно нататък. След това, ние сме се научили да пекат хляб от ръж, без мая.
Днес ще бъде един пост за това как да всъщност съживи квас, тя е малка сума, която ще ви постави в хладилника след излюпването за по-късно печене, иначе известен като титуляр.
Ние се събуди и се хранят с всички правила
- Starter да станат активни и започва да работи, трябва да го събуди и фуражи. За да направите това, я извадете от хладилника още спи и се оставя на топло място за 2-3 часа буквално, не се притеснявайте, ако времето ще мине повече, аз понякога се вземат за през нощта и рано сутрин оплоди.
- За да се напълно необходимо съживяване 100 гр ръжено брашно и около 120 мл вода при 3-5 супени лъжици стартер, всичко се смесва старателно. Виж, че масата се разбърква, но не прекалено течност. Отиди дори ако лъжицата ще остане в пота.
- Можете спокойно да се увеличи наполовина на броя на всички, ако искате да се пекат повече хляб, дори и ако имате малко предястие, той ще започне същата работа при подходящи условия, както и увеличаващият се брой мехурчета.
- Покрийте буркана със салфетка, прикрепете с гумена лента и постави в горната кошница за 8-12 часа. Времето за консервиране е в зависимост от температурата. Sour тесто постепенно ще се увеличи, когато падне, това означава, че храната е над и можете да започнете печене на хляб. Но за да бъда честен, понякога и аз не чакам да падат и да месят тестото, всичко е наред наведнъж. Тегло със сигурност трябва да се увеличи с 2-3 пъти.
Преди месене на тесто, не забравяйте да се премахне част от следващата печене, не е нужно много, 3-5 супени лъжици. Това ще ви бъде вечен квас, който, между другото, по повод, можете да дадете на някого. Тя трябва да бъде периодично, за да се хранят, дори и ако не се пече нищо. Но една седмица, без да яде, тя определено се откроява.
Един мой приятел постоянно съсипа успешно получен стартер. Отначало помислих, че е възможно просто да се хранят и да не позволим да си отиде, да изпращате в хладилника за съхранение. Следваща вината й - бяха нахранени и се оставя при стайна температура. И последния път, когато излезе от банката в хладилника, но не затворете капака, само на салфетка.
резюмиране
Така че, за малък хляб трябва да:
- 3-4 супени лъжици стартер
- 100 грама ръжено брашно
- 120 мл вода (приблизително)
- 8-12 часа за зреене.
След това вземете получената зрял квас и месят тестото си за печене на хляб. Много скоро ще споделя рецепта за елда хляб без мая, наречена "Любими", тъй като тя се нарича дъщеря ми, когато за първи път отхапа.
И между другото, за тези, които все още не са готови да се пекат за тест ксилитол също да ви кажа как съм изпечен хляб на прясна мая.
Закуската, която децата ми обичат: елда хляб с масло, сметана и извара, зелена салата и накиснати бадеми.
Друг вариант: ръжен хляб с домашно ферментирали сметана (на снимката филийки крем, ммм ...), мед, петрол и природен канела.
Свързани статии