От известно време съм живял в Далечния изток и е имал възможност да се яде пресни яйца на куча сьомга. Мисля, че това е най-добрият вид на яйца на тези, които в момента се предлагат на пазара в Русия под името "Хайвер от сьомга гранулиран."
Видове риба сьомга: приятелю, розово, сьомга, Coho, червена сьомга, бяла риба, сьомга, лен, Chinook сьомга, пъстърва, сивен, Cisco, липан. Въпреки това, някои породи са обединени под общото "сьомга" и "пъстърва".
Kets има най-големите хайвер яйцата са оранжеви и те са приятни на вкус. Във вътрешността на яйцето се вижда червени петна. Когато такива пада яйца, предполага много течности.
Gorbuscha по-малък и има слаба горчивина. Цветът е ярко оранжево.
Най-малките яйца червена сьомга - тъмно червен цвят, остър мирис и горчив вкус.
Най-лесният начин да се определи качеството на яйцата се претеглят. Хайвер, да бъдат еднакви по състав и размера на яйца на един и същи цвят. Яйцата не се държим заедно, леко ронливи и лъскави. Понякога продавачите за тази цел, се добавят към яйца растително масло, но това не трябва да бъде прекомерно количество. Броят на счупени яйца незначителни или несъществуващи. "Рибка" миризма на яйца не трябва да е остър.
Яйцата трябва да се съхраняват на пазара в хладилни витрини в тави, насложени допълнително лед.
Що се отнася до определянето на качеството на хайвера от всичко е много по-просто: сложи яйцата на табелката и подсушите: ако Бери валцувани - висококачествен хайвер.
Между другото, противно на общоприетото схващане, яде хайвер със специални лъжици, не се разпространи върху хляб. Единственият начин да получите вкус на черен хайвер.
Свързани статии