Ние служим на маса по различни начини
Чрез порция обикновено се разбира като процес на получаване на масата за хранене. баланса на ястия на нея. Второто значение на думата "обслужващи" - съвкупност от специфични ястия, предназначени за конкретно събитие. В сервиране толкова много различни варианти за различни поводи.
Добро утро и настройка на трапезарна маса от най-малко, а вечер - тържествена и напълно.
Изисквания за порция:
- ► Спазване на формата и естеството на вечеря / обяд / вечеря
- ► Комбинацията от менюто и характера на събитието
- ► маса Спазването декорация, вътрешно пространство с възможност за избор от ястия и тематични събития
Процедура за определяне на маса:
- Покрийте покривката.
- Подреждане на плочите.
- Разложен устройства.
- Подреждане стъкло или кристал.
- Добави салфетките на масата.
- Поставете инструментите с подправки.
- Ако е необходимо, поставете ваза с цветя.
прибори
Голям брой различни устройства в близост до чинията ви не трябва да ви обърка. Тъй като всяко устройство - неговата функция. За да ги използва за други цели, трябва да се помни, основното правило: всички инструменти, от дясната страна на плочата, и да вземат държи в дясната ръка на храна и всичко, което е в ляво, само лявата ръка.
Малко жокер: устройства са в реда, по който чиниите ще бъдат обслужвани. Затова тези, които искат да използват първата лъжа на ръба.
Сега за маса се използва четири основни вида вилици:
- • Трапезария - те са много големи, с 4 зъби. Използва се за топли ястия месо със зеленчуци.
- • Бързо изглежда по-малък по размер и има четири шипа. Те се използват, когато доставената студени и топли закуски.
- • Десерт - най-миниатюрните вилици с три шипа за десерти и плодове.
- • Риба с два зъба.
В допълнение към тези основни вида имат специални свещи за морски дарове, фондю и други екзотични ястия.
Точно пред гост обикновено слагам малка трапезария табела, не си - вечеря плоча със салфетка, предназначена за завои. Намира се в лявата плоча за хляб или хартиени салфетки.
На снимката е показан стандартен порция
Понякога, по най-важните техники или скъпите ресторанти се намира такъв необичаен прибори за хранене, както помията мивка за ръце. Той присъства на масата, ако в менюто има ястия, които трябва да се яде с ръце. Тази малка купа, която е наполовина пълна с топла вода. Често може да се види розови листенца и лимонови резенчета - това се прави с цел по-добро премахване на мазнини от пръстите си. Отпадъчен материал мивка обикновено отляво на основните ястия, рамо до рамо Pirozhkova плоча.
Преди основното ястие десерт разпространените устройства, а зад тях се постави чаша за вино и чаши със столче.
Очила и алкохол
Червеното вино се изсипва в чаши за вино или чаши за вино на високо крака, и бяло вино се сервира в чаши или други подобни, но по-малки по размер.
Десертно вино се сервира в малки кръгли очила и са необходими по-високи шампанско тесни очила, обаче, костюм и очила във формата на чаша или широка купа на дълга дръжка. Разнообразни форми на чаши за коктейли, но по-често те се подават в стеснен до високо стъбло широк стъкло.
Чаши за аперитиви, коктейли, ликьори или ракия може да бъде с различна форма, но с малък размер.
Най-малките очила - за водка. Колкото по-силна напитка, толкова по-малко капацитет за това. Shot чаши уиски от дебелото стъкло.
Професионални и широки очила са предназначени за грог и удар, те също са направени от дебело стъкло. Пийте бира от големи халби само неформални фирми в същия служител получаване на напитката се сервира по-рядко, най-вече във висока чаша с дебело стъкло.
Безалкохолните напитки пие от високи чаши под формата на високи чаши.
Правила обслужващи бюфет
Ако таблицата на бюфет вечеря - шведска маса, етикет изисква гости най-вече себе си. Това предполага и сервиране правила. Обикновено се поставя в средата на студени предястия, сосове, хляб, салати, сладкиши, безалкохолни напитки.
По краищата на бюфета - закуска плаките в стекове, устройства, поставени в специално posudniki.
Според правилата на етикета от бюфета всички предприети с дясната си ръка, в ляво държи табела със салфетка и устройства. Попълване на плочата, ще трябва да се движат далеч от масата на мястото си. Разпространение на алкохолни напитки сервитьори.
За празнични трапези в настройката за маса се използва, като правило, бяла покривка. В дневната порция изглежда страхотно цветна покривка и покривка за маса с един модел. В този случай, трябва да се вдигне покривката, в хармония с услугата.
Свързани статии