И на всички продукти, посочени syroednymi. ядки и семена - samyetyazhelye да смилат. Някои от тях имат горчив вкус и е толкова трудно, че не всички сили да ги дъвчете добре. Ето защо, яде дори малък брой от тях, ние се чувстваме тежест в стомаха. Въпреки това, ние като ядки и семена. ги ядат, знаейки, че тя е здравословна храна, тъй като Това е склад на хранителни вещества.
Как да се яде ядки и семена
Да, сурови ядки и семена, които купуваме в магазина или на пазара (ние не говорим за солено, сладки или пържени храни), но най-малко извадят лични и есенни запаси - са в състояние на покой. В зимен сън. Характерно е, че те са по начин, за съжаление, почти не се абсорбира от тялото и се изхвърля, а не толкова да промените външния вид ...
Латентно състояние, позволява ядки и семена за поддържане на материала се съхранява вътре. Те се наричат ензимни инхибитори (вещества, които потискат активността на много ензими). инхибитори на функция е да защитава семето и съдържащ поникването при неблагоприятни условия. Те дават и горчив продукт.
Когато гайката или семето напусне дървото, или камшик стъблото, те пресъхват. Зародишът влиза в пасивно състояние, така че, когато настъпването на топлина и влага, за да се събудите с живота. Природата не им позволява да покълнат по-рано, да се грижи за тяхната жизнеспособност и им застраховане, осигуряване на достатъчно влага, за да им позволи да покълнат след това и по този начин да продължи състезанието.
Проучванията показват, че някои от компонентите, съдържащи се в ядки и семена, способно да неутрализира някои ензими, секретирани от човешкото тяло. В някои случаи това може да доведе до увеличаване на панкреаса.
Като инхибитори унищожат
Среща два начина унищожаване ензимни инхибитори придаващи горчивина ядки и семена и нездрав или безполезни за човешкото тяло.
Консервната, осоляване, сладкарство, топлинна обработка и т.н. Въпреки това, той унищожава не само инхибитори, но също така полезни ензими.
2. Потапя или поникване.
Това nabolee variant.Ved предпочитане в този метод инхибитори са унищожени, и количеството ензим се удвоява. Разбира се! - под въздействието на влага химичен състав на ядки и семена се променя, и стартира механизма на покълване.
Същността на този процес е да се превърне сложните вещества - просто. Задайте неактивни вещества на растежа, присъстващи в движенията на ембриона почивка на активната фаза на растеж. На този етап някои ензими стават включат заместване на комплекс разлагане в прости вещества. На първо място, влиза в тези активни ензими, които разграждат нишесте в прости захари. Малко по-късно, той работи на други ензими, които превръщат протеини съхранение в аминокиселини. Около третия ден процес на разлагане на мазнини до мастни киселини.
Накисване ядки: какво ще се случи
Поради тези химични трансформации накиснати семена и ядки се превръщат в лесно смилаеми храни. Те придобиват сладкия вкус, защото инхибитори се промиват с вода, заедно с горчивина. Можем да кажем, че ядки и семена, които са преминали накисване процес, пълни с хранителни вещества, намиращи се в най-достъпната форма на асимилация.
И там е много, за да бъдат усвоени там! Представете си, че дори най-малка семена, най-невзрачен гайката съдържа цялостна система от активни растителни ензими, много от макро-и микроелементи, флавоноиди, антиоксиданти и витамини. Всичко това богат комплекс от активни съставки, съдържащи се в жива растителна тъкан и е в плодове в балансирани количества и идеални пропорции.
Накисване значително подобрява хранителната стойност на семена и ядки, промени за по-добър вкус - те ще получат сладост, сочността и вкуса и външния вид почти не отстъпва на свеж. Освен това, ако имате съмнения - а не дали сте закупили продукта опетнена, ако той е имал някаква субстанция се обработва с цел да се подобри дългосрочно съхранение, с изключение на гниене, мухлясалост, яде насекоми и дребни гризачи, накисване е сигурен начин да го проверите. Обработени или повредени ядки и семена накисване губят първоначалния си цвят ще стане прекалено мека, или, обратно, не vberut на влага. Качествени продукти след ключалките трябва да бъде като свеж.
Как да се накисва ядки
Няма тайни, всичко е много просто: белени сурови ядки и семена изпълват с чиста вода при стайна температура и да го оставят за известно време, можете да през нощта. След това се измива, поръсва се с кърпа и се оставя да изсъхне много. Продуктът е готов за употреба. излизане механизъм на спящо състояние е започнало, всички хранителни вещества, ензими, антиоксиданти, витамини активирани.
Ако искате да покълнат семена или ядки, ги държи във водата по-дълго, периодично смяна на водата на чист. Само не забравяйте, че появата на малък rostochku хранителна стойност намалява, защото всички материали са започнали да бъдат изразходвани за растеж.
Свързани статии