Месо на зайци винаги е бил много нежен и деликатност. Заекът в комбинация с картофи - това не е само леко, но удовлетворяващо храна за цялото семейство. Можете да се запознаят с тънкостите на това как да се готви заек с картофи, вниманието ви няколко рецепти.
Заек увити в бекон с картофи
Заек и картофи в сос от сметана
- Заек - 1 каркас (обработени).
- Картофи - 4 броя.
- Кисел - 200 г (твърдо вещество).
- Масло - 400 грама
- Лук - едно парче (голяма).
- Италиански билки.
- Сол.
- Пепър.
- заешки труп нарязани на парчета. Натриева сол, черен пипер, подправки и поставя в хладилник в продължение на 2 часа. Забележка: стар заек каркас за предпочитане преди ден накисване в студена вода, така че неприятна миризма изчезна.
- Масло запечени лук до златисто.
- Отделно от това, запържваме заекът до златисто кафяво.
- Ние ще намали картофите на кубчета.
- Сметана се смесва с преварена вода от 50 мил.
- Сложете в дълбок тиган лук, заешко и картофи. Изсипете заквасена сметана.
- Затворете капака и на тиган трупа 30-40 минути с леко загряване.
Заек с картофи в гърне
- Заек - 1 птица.
- Пресни гъби - 500 г
- Чесън - 6 скилидки.
- Orange - 1 брой.
- Картофи - 6 броя.
- Рафинирано растително масло - 100 мл.
- Прах от червен пипер - 0.5 чаена лъжичка
- Хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
- Черен пипер - 0.5 ч.л.
- Сол.
- Заек за намаляване на трупа на парчета, да свали мазнините и оставете настрана. За да се подготви ястието трябва около 50 грама мазнини заек, а останалата част може да се използва за приготвяне на различни ястия.
- Парчета от заек поръси подправки, сол, добавете 2 супена лъжица растително масло. Портокалов сок изтръгне на месо. Смесва се добре и се съхранява в хладилник в продължение на 2 часа. През това време месото е добре мариновано време да.
- Продажба на чесън през преса, добавете щипка сол и черен пипер, и половина супени лъжици растително масло и разбъркайте добре.
- Гъби за почистване, промиване и се смесват с чесън смес. Изпращане на гъби мариновани в хладилника.
- Обелете картофите и се запържва в цялата казана в гореща растително масло. Печена при силен отопление образува бързо златисто кафяво.
- Картофи оставят настрана, а останалото масло, за да изпържи заекът - също до златисто кафяво.
- Да се намали лук филии с дебелина 1-1,5 cm.
- В долната част на котела с останалата растително масло, изложени нарязан заек мазнини. В него в средата на котела - картофите, както и на страните и горната част на парчетата заек.
- Следващият слой - лук, гъби Най-горе мариновани.
- Сега продукти скута плоска чиния, а на върха затвори капака на кана.
- Цели по затопляне 1.5-2 часа. В процеса на готвене гъби и лук ще отдели много течност, така че водата не е необходимо да се добави.
Съвети за избор на заек
Месо на зайци е доста специфичен продукт, а не всеки знае как да го изберете. Това ви ястие не се развали поради лошото качество на продуктите, ето някои съвети за избора на заека:
- На трупа трябва да бъдат свободни от натъртвания, кожа - без повреди, кост - непокътнати.
- Ако трупа много мазнини, кост и груб, така че старият заек.
- При зайци, на възраст не повече от 5 месеца от най-вкусните и крехко месо.
- Колкото по-тъмен на месото, по-старата животното. Съответно, по-нееластично месото.
- Желателно е да се избере кланично тегло по-малко от 1 кг. Така че е по-вероятно да закупи млад и нежен заек.
Тайните на заек готвене
Няколко съвета за вземане на най-вкусните заек:
- Ако трупът е твърде много мазнини, по-добре е да се намали и остави настрана за приготвяне на други ястия. Всички използвани мазнини не е необходимо, тъй като ястието може да бъде твърде смели.
- Заек добре се съчетава с всички подправки, но най-хубавото е, че е "приятелски" с босилек, розмарин, дафинов лист и черен пипер.
- Месо стар заек може да има неприятна миризма. Премахване е възможно чрез накисване на месото за няколко часа в студена вода и леко оцетен разтвор. Млади зайци не трябва да се накиснат преди готвене.
- За да направите заек подправката в продължение на 20 часа преди готвене в месо влиза коняк със спринцовка.
За да заешко месо е нежна и вкусна, преди топлинна обработка се изисква мариновано с подправки. Това се прави не за да омекоти месо (заек и без достатъчно от този търг), за да даде на месото специални нюанси на вкус и аромат.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!